Legumele de iarnă sunt sănătoase și previn cancerul
Kohl era asociat cu duhoarea timpului de război, a foamei și a sărăciei. Abia în urmă cu câțiva ani, supa de varză magică, propagată de frumusețile de la Hollywood, a fost pusă în meniul oamenilor dispuși la dietă, deoarece se presupune că are „calorii negative” care fac ca kilogramele să dispară de la sine, că legumele de iarnă atât de disprețuitor de neînțeles au ajuns la noi onoruri. Desigur, acest lucru nu este adevărat în ceea ce privește caloriile negative. De asemenea, nu este adevărat că există o singură modalitate de a mânca varză: și anume, gătită „până la moarte”, cu o mulțime de grăsimi arse în.
Plantele de varză sunt un furnizor excelent de vitamine esențiale, minerale și substanțe vegetale secundare în sezonul rece. Familia extinsă cuprinde în jur de 30 de soiuri, cum ar fi varză de varză, varză, broccoli, conopidă, dar și varză albă și roșie, coală și varză blândă chineză, care este excelentă ca salată.
Unele soiuri au nevoie de îngheț pentru a-și dezvolta aroma: varză de varză sau varză savoy și cohlrabi. De asemenea, frigul le face mai ușor de digerat. Varza și varza conțin fibre pentru o digestie sănătoasă. Acestea conțin cantități mari de proteine, potasiu, vitamina E, calciu, magneziu, fosfor și acid folic.
Conținutul de vitamina C din varză și varză, sau mai bine spus precursorul vitaminei, ascorbigenul, este de-a dreptul incredibil. Gătitul scurt nu reduce conținutul de vitamina C din varză și varză, la fel ca și alte legume. Vitamina este creată în primul rând prin gătit.
A sta prea mult timp în oala fierbinte neagă acest efect. Varza încălzită, pe de altă parte, care îi place văduvei lui Wilhelm Busch Bolte, poate fi consumată fără griji. Legumele de varză conțin glucozinolați. Aceste substanțe vegetale secundare oferă gust și au un efect antibacterian. Proprietățile vindecătoare erau deja folosite în Evul Mediu. Varza a fost considerată un remediu pentru tratarea afecțiunilor și infecțiilor gastro-intestinale. În trecut, frunzele de varză erau folosite și pentru ulcerele încăpățânate, boli de piele și răni deschise. Succesul vindecării este o întrebare deschisă, poate că efectul antibacterian și-a făcut ocazional bine treaba.
Acești glucozinolați fac obiectul cercetării astăzi. Există o serie de studii care arată că consumul de ierburi protejează împotriva cancerului de colon. Prin distrugerea peretelui celular al legumelor crocante - de exemplu prin mestecare, tăiere și gătit - glucozinolații sunt eliberați și încep acest proces de protecție împotriva cancerului în organism. În principiu, toate varza sau legumele de varză au proprietățile descrise. Cu toate acestea, există diferențe mari în ceea ce privește potența. Varza roșie și varza de varză au avut rezultate deosebit de bune în testele cercetătorilor. Au avut cea mai mare doză de glucozinolați eliberați. Atenție, după zece minute de gătit. Cercetătorii doresc acum să colaboreze cu companii de semințe pentru a dezvolta soiuri de plante care stimulează și mai bine aceste enzime de protecție.