Leguminoase cu legume și vinete coapte

vinete

ingrediente

50 g naut uscat

30 g fasole neagră uscată

Sare, piper, fulgi de ardei iute, nucșoară

pregătire

Tăiați vinetele felii, condimentați cu sare și lăsați să se odihnească 2-3 ore. Apoi se spală și se usucă.

Așezați feliile de vinete pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptor la 220 ° sus și jos timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc.

Înmuiați năutul uscat și fasolea neagră separat în apă rece peste noapte.

Apoi gătiți în două tigăi separate în apă nesărată timp de aproximativ 45 de minute.

Între timp, curățați și tăiați morcovii și tăiați-le și dați dovleceii. Blanch morcovii în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10-15 minute și apoi le cerne.

Lăsați untul să curgă într-o tigaie și adăugați legumele, condimentați bine și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi adăugați leguminoarele cernute și aruncați. Condimentați din nou vasul și împărțiți-l pe două farfurii. Se acoperă apoi cu feliile de vinete.