Leguminoase de ce avem nevoie de aceste impulsuri Hellocare
De Léa Magiore, medic generalist
Consumul de fructe și legume este în regulă! Înțelegeți că acestea sunt CA-PI-RATE pentru sănătatea dumneavoastră. Dar printre alimentele pe care le veți putea reintroduce în viața dvs. de zi cu zi, există și leguminoase, care au fost uitate pe farfuriile noastre ... Vă încruntați, oscilați între un amestec de NU și DE CE? Dar pentru că sunt bune pentru sănătatea ta! Hrănitor și cu buget redus. Iată câteva argumente care ar putea înclina balanța în favoarea lor.
Pulsuri, ce sunt ?
Definiție
Numite și leguminoase, leguminoasele sunt plante ale căror fructe sunt conținute în păstăi. Există marile clasice, cum ar fi linte (verde, coral, blond), naut și mazăre. Dar există și soiuri puțin mai puțin frecvente pe farfuriile noastre, precum mazărea despicată, fasolea, fasolea albă, tarbais, nuca de cocos, neagră, roșie sau chiar roz. În cele din urmă, există soiuri care se consumă foarte puțin în Franța, dar care sunt deosebit de populare în alte țări. Acesta este cazul, de exemplu, cu fasolea mung (care atunci când germinează se transformă în germeni de fasole), fasole de lupin și azuki.
Puțin mai mult: leguminoasele găsesc un echilibru între creșterea rapidă, spontană a unei legume și puterea calmă și pașnică a unui bob întreg. Au o aromă dulce și întăresc splina și stomacul. (1)
Ce virtuți
Un indice glicemic scăzut: ideal pentru diabetici !
Glucidele din impulsuri sunt absorbite încet: creșterea glicemiei este lentă, răspândită în timp. Conținutul lor ridicat de fibre crește sațietatea și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și insulină, ceea ce reduce vârfurile hipoglicemice după mese și scade rezistența la insulină. Acest lucru face ca leguminoasele să fie un aliment ideal pentru persoanele cu diabet și pentru controlul greutății.
Ajută la reducerea riscului de boli coronariene
Leguminoasele sunt bogate în fibre, despre care se știe că au efecte pozitive asupra nivelului de colesterol ldl și sunt sărace în grăsimi.
Sursa de proteine
Leguminoasele sunt o sursă excelentă de proteine: 100g de leguminoase furnizează la fel de multe proteine ca 100g de carne, pește sau organe fără a furniza grăsimi saturate, ceea ce reprezintă 20-35% din necesarul nostru zilnic de proteine.
Dar leguminoasele singure nu conțin toți aminoacizii (mici blocuri de proteine) utile în toate procesele biologice necesare vieții. Acesta este motivul pentru care trebuie consumate asociate cu cereale ca în combinațiile bine cunoscute în întreaga lume: fasole/porumb în Mexic, orez/linte în Asia, grâu/naut (cuscus) în regiunea mediteraneană, orez/soia. În est.
Le puteți combina în timpul aceleiași mese, sau în aceeași zi sau răspândite în câteva zile, principalul lucru este că nu mâncați doar cereale sau leguminoase, mai ales dacă nu mâncați carne.