Leguminoase dietetice împotriva alergiilor și obezității - WELT
O dietă bogată în fibre are un impact surprinzător de pozitiv asupra microbilor din intestinul uman.
O comparație a copiilor africani și italieni arată că fasolea și linte protejează împotriva alergiilor și a problemelor de greutate pentru o viață.
Când copiii mănâncă mei, leguminoase, multe legume și puțină carne - adică le oferă o dietă bogată în fibre - își protejează descendenții de alergii și probleme de greutate pentru o viață. Aceasta este concluzia la care a ajuns Paolo Lionetti, expert gastro-intestinal și profesor la Universitatea din Florența în revista „PNAS”. El și colegii săi au comparat dietele copiilor din Florența cu dietele copiilor din Burkina Faso din Africa.
Așa cum este obișnuit în țările industrializate, dieta copiilor de la unu la șase ani din Italia constă în mare parte din amidon, zahăr, grăsimi și carne și este săracă în fibre. În Boulpon, un mic sat din Burkina Faso, mamele pregătesc un terci din mei, pe care îl dau copiilor lor împreună cu legume și ierburi cultivate local.
Lionetti a examinat bacteriile intestinale ale celor 14 copii africani și 14 europeni și a constatat: Copiii cu vârsta cuprinsă între unu și șase ani din Burkina Faso au o proporție mai mică de microbi din intestin, ceea ce duce adesea la obezitate la maturitate și o cantitate mare de acizi grași, care previn inflamația intestinală. proteja.
Intestinul este o comunitate de lucru de miliarde de microbi care face posibilă protejarea oamenilor de boli, consolidarea sistemului imunitar și reglarea sistemului gastro-intestinal. Carnea, legumele, peștele și zahărul - tot ceea ce mănâncă o persoană - afectează flora intestinală. Obiceiurile alimentare sunt factorul determinant cu care oamenii pot controla diversitatea microbilor intestinali.
„Dieta copiilor din satul african este similară cu ceea ce mănâncă oamenii cu puțin timp înainte de a începe agricultura în urmă cu aproximativ 10.000 de ani”, spune Lionetti. Oamenii mâncau în principal grăsimi și proteine vegetale și, prin urmare, mici. În schimb, au consumat mai multe fibre și carbohidrați vegetali. După ce oamenii s-au stabilit și au început încet să-și schimbe regimul alimentar, deoarece dețineau bovine și cultivau culturi, este foarte probabil ca și flora lor intestinală să se schimbe. Proporția de fibre alimentare a scăzut din ce în ce mai mult de-a lungul secolelor - cu o creștere constantă a aportului de calorii.
La copiii italieni examinați de Lionetti, proporția fibrelor alimentare este de numai 0,9% din dieta totală, la copiii africani 3,2%. Similar cu timpul înainte de stabilirea lor, copiii din Burkina Faso mănâncă și alimente cu consum redus de energie și au un aport zilnic de calorii mai mic de 1000 de kilocalorii. Copiii din Florența mănâncă în medie mai mult de 1500 de kilocalorii pe zi.
La examinarea florei intestinale a celor 28 de copii, oamenii de știință au descoperit că copiii europeni lipseau aproape complet de bacterii precum Prevotella și Xylanibacter, care descompun celuloza și xilanul. Proporția acizilor grași cu lanț scurt la copiii mici din Europa a fost, de asemenea, mult sub cea a copiilor africani.
Lionetti concluzionează că flora intestinală bună a copiilor din Burkina Faso se dezvoltă printr-o dietă bogată în fibre. Amestecul ideal de microbi îi protejează de inflamații și boli intestinale necontagioase. Potrivit cercetătorilor, dieta copiilor italieni cu proporții ridicate de carne, grăsimi și zahăr reduce abundența microbilor din intestine și duce astfel la un risc mai mare de alergii și boli inflamatorii.
„Doar copiii italieni care sunt încă alăptați de mama lor au avut o compoziție similară de bacterii intestinale ca și copiii africani. Acest lucru ne arată că dieta este mai importantă decât alți factori precum etnia, geografia, clima sau îngrijirea sănătății ”, rezumă Lionetti.