Leguminoase proaspete - ziar alimentar cunoștințe directe

Leguminoase proaspete

conţinut

Fasolea proaspătă și mazărea tânără sunt vândute sub denumirea de „legume păstăi”, ceea ce de fapt nu este adevărat, deoarece păstăile (două camere separate) nu sunt din punct de vedere botanic păstăi (o singură cameră). Cu toate acestea, acest nume a devenit comun. Acestea sunt recoltate și vândute în așa-numita etapă de maturare a laptelui înainte de a fi complet coapte.

alimentar

Leguminoasele sunt semnificativ mai nutritive decât alte legume. În ceea ce privește proteinele, leguminoasele cu un conținut de 20-25% depășesc chiar și boabele. Dacă combinați ambele tipuri într-o singură masă, proteina este la fel de bună ca în carne. Cu excepția boabelor de soia, leguminoasele au un conținut scăzut de grăsimi, dar conțin o mulțime de vitamine B, fier, potasiu, calciu, magneziu și fosfor, un număr de oligoelemente și lecitină. Glucidele complexe oferă organismului energie durabilă. Și leguminoasele te umple, deoarece conținutul ridicat de fibre umple stomacul.

Sfaturi de consum

Leguminoasele proaspete nu trebuie consumate crude, deoarece conțin toxine (inhibitori ai proteinazei) care sunt inactivate în timpul gătitului.