Leneșul alimentar Le Devoir
Fabien Deglise
Teama contemporană de obezitate și solicitările de a mânca bine sau de a mânca din ce în ce mai puțin procesate industrial nu par să dea roade în societate. Pentru moment.
Acest lucru este demonstrat de portretul anual al coșului alimentar din Quebec, întocmit de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației din Quebec (MAPAQ), care, încă o dată, dezvăluie obiceiurile alimentare, desigur. Distinct de restul Canadei, dar totuși paradoxal. Și tot mai înghețat.
După ce s-a îndreptat încet în bucătării până la mijlocul anilor 1990, preparatele culinare achiziționate în congelatoarele de alimente sunt încă în creștere, dezvăluie datele conținute în documentul Cheltuieli alimentare ale Quebecerilor din 2003, pe care MAPAQ se pregătește să le facă publice.
În meniu: mese pe bază de pui (în creștere cu 12% față de 2002), pizza (+ 13%), înghețată (+ 3,5%), feluri de mâncare cu paste (+ 10%) sau gustări tip rulou de primăvară (+ 12%). În versiunile lor congelate, aceste produse se afirmă mai mult decât oricând pe farfuriile consumatorilor, plasându-se din nou pe lista produselor alimentare care în 2003 au generat cele mai mari vânzări în magazinele alimentare din Quebec vizitate de AC Nielsen, organizația din spatele cifre compilate de MAPAQ.
„Evident, nu ne schimbăm prea mult”, spune Marie Marquis, dietetician în departamentul de nutriție de la Universitatea din Montreal, în timp ce derulează listele nesfârșite de date conținute în document. „Suntem bine și cu adevărat în era înghețatului, a celui prea sărat și a celui prea dulce. Și aceste obiceiuri sunt conduse încă o dată de un singur lucru: timpul. ”
Un istoric previzibil
În ceea ce privește cele mai bune vânzări din magazinele alimentare anul trecut, produsele nominalizate sunt ușor de identificat, la fel și câștigătorii, cu carne de vită proaspătă în partea de sus a listei, care merită titlul de produs de consum de zi cu zi. un volum de 542 milioane dolari. Mâncare supremă dacă este una și criza vacii nebune nu pare să fi afectat, este înaintea laptelui cu peste 100 de milioane de dolari, pe locul al doilea și în creștere cu 6,5%, urmată de carne proaspătă de păsări, mezeluri preambalate, carne proaspătă de porc, iaurt, prăjituri, cereale gata consumate și băuturi răcoritoare îmbuteliate care termină de alcătuit această listă gastronomică.
„Suntem în grăsimi, zahăr și sare. Acest lucru nu este foarte surprinzător, comentează Marie Marquis. Dar este, de asemenea, indicativ al lipsei de varietate în dieta de astăzi. " O lipsă de varietate, potrivit ei, pe care dispariția unui număr mare de abeștieni de abilități culinare o întărește cu siguranță. Mai ales că defectul pare chiar să fie transmis din generație în generație acum. „Înainte, am întrebat oamenii pe care i-am întâlnit dacă au gătit deja”, spune nutriționistul. Astăzi trebuie să-i întrebi dacă au văzut vreodată pe cineva gătind ".