Lexicon - Dicționarul de calorii

Calorii

Caloria este unitatea de măsură a energiei. Este folosit, printre altele, pentru a cuantifica cheltuielile de energie ale organismului sau pentru a cuantifica energia furnizată de consumul unui aliment (exprimat în general la 100 g din acest aliment). În limbajul obișnuit, termenul „calorie” este adesea folosit în locul „kilocaloriei”. Astfel, expresia „o masă la mai puțin de 1000 de calorii” desemnează în realitate o masă la mai puțin de 1000 de kilocalorii. Cu cât un fel de mâncare are mai multe calorii, cu atât este mai mare energie. Pe lângă uleiuri și grăsimi, cele mai calorice alimente includ, de exemplu, slănina sau ciocolata.

lexicon

Pentru a funcționa, organismul are nevoie de calorii pe care apoi le va cheltui pentru 3 funcții principale: metabolism (60 până la 70%), digestie (10%) și activitate fizică (20 până la 30%). Pentru a menține echilibrul energetic, putem juca, așadar, pe alimente (aport caloric) și activitate fizică (aport caloric).

Nutrienți

Nutrienții sunt elementele constitutive ale alimentelor (lipide, carbohidrați, proteine, minerale etc.). În special, acestea sunt absorbite de celulele intestinale și se găsesc astfel în fluxul sanguin.

Rolul proteinelor este în fabricarea, creșterea și reînnoirea corpului nostru. Printre cele mai proteice alimente, găsim brânzeturi precum parmezanul sau cărnuri precum carne de vânat friptă sau carne din Grisons.

Lipidele sunt principalii constituenți ai grăsimilor. Deseori distingem:

  • grăsimi „vizibile” care sunt cele adăugate la mâncare în momentul gătitului sau la masă (ulei pentru a găti o friptură, unt sau margarină pe pâine prăjită, condimente de salate);
  • grăsimi „ascunse” care sunt prezente în mod natural în alimente (nuci, avocado, măsline negre, brânzeturi, carne.) sau adăugate, fără a le putea deosebi într-un aliment gata preparat (masă gata preparată, produse de patiserie, baton de ciocolată, desert lactat.).

Acizi grași nesaturați

Constituenții majorității lipidelor. Anumiți acizi grași polinesaturați sunt esențiali (acid linoleic și acid alfa-linolenic) deoarece nu pot fi produși de corpul nostru și, prin urmare, trebuie să fie furnizați de dieta noastră.