Lipidele și acizii grași din dieta noastră
Lipidele sunt macronutrienți esențiali pentru corpul nostru. Sunt formate din acizi grași, dintre care există două tipuri: acizi grași nesaturați și acizi grași saturați. Dintre acizii grași nesaturați, găsim omega 3, 6 sau 9 bine cunoscuți pentru beneficiile lor asupra sănătății noastre. Acizii grași au un rol energetic, structural, antiinflamator și protector pentru organism. Prin acest ghid puteți afla mai multe despre lipide și mai ales despre acizii grași, rolurile lor și mai ales despre cum să le consumați.
Esențialul lipidelor
Lipidele sunt macronutrienți constituiți din acizi grași, esențiali pentru corpul nostru. Ele reprezintă aproximativ 20% din greutatea corpului și reprezintă o sursă bună de energie pentru organism, oferind 9 Kcal pe gram de grăsime. Aportul alimentar recomandat de lipide reprezintă aproximativ 35-40% din totalul caloriilor (Kcal) zilnic.
Adesea asimilate grăsimilor, lipidele au o reputație proastă. Cu toate acestea, acestea sunt nutrienți esențiali pentru funcționarea organismului, mai ales datorită acizilor grași. Sunt esențiale pentru funcționarea sistemului circulator, hormonal, imun și nervos. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la cantitatea și tipurile de acizi grași consumați, deoarece unii pot fi dăunători sănătății noastre dacă sunt furnizați în exces.
Ce este un acid gras ?
Acizii grași fac parte din categoria lipidelor. Majoritatea lipidelor alimentare sunt trigliceride, molecule formate din 3 acizi grași atașați unei molecule de glicerol. Tocmai acești acizi grași au un interes nutrițional important pentru corpul nostru. Prin urmare, acestea sunt principalele componente ale lipidelor și sunt hidrofob. Sunt mai mult decât 40 de acizi grași diferiți.
Un acid gras este alcătuit dintr-un lanț de atomi de carbon (C) și D 'hidrogen (H), cu la un capăt a funcția acidului carboxilic COOH. Aceasta formează un lanț mai lung sau mai scurt, în funcție de tipul de acid gras. În funcție de numărul de atomi de hidrogen găsiți pe acești carboni, există mai multe configurații de acizi grași, în principal saturați și nesaturați. Acizii grași nesaturați pot lua două forme geometrice diferite: cis sau trans, ceea ce le conferă proprietăți diferite. Acizii grași trans sunt adesea rezultatul multor procese de industrializare din industria alimentară.
Acizi grași nesaturați
Acizii grași nesaturați sunt împărțiți în două grupuri: acizi grași monosaturat (MUFA) cu omega 9 și acizi grași polinesaturate (PUFA) care sunt ele însele împărțite în jumătate cu omega 3 și omega 6. Unii acizi grași polinesaturați sunt, de asemenea, numiți acizi grași esențiali deoarece nu pot fi sintetizate de organism, cum ar fi acidul linoleic și acidul linolenic. Prin urmare, este necesar să le oferiți hrană. Acizii grași polinesaturați ar trebui să fie favorizați ca parte a unei diete echilibrate, deoarece protejează împotriva bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, ele oferă la fel de multe calorii ca acizii grași saturați, feriți-vă de el. !