Lista de alimente fără gluten care nu conține gluten

O dietă fără gluten necesită o schimbare completă a meniului și un nou mod de cumpărături, în care sunt câteva lucruri de luat în considerare. Dar fiecare început nu este la fel de dificil pe cât ți se pare acum. Deoarece legiuitorul a emis cerințe clare de etichetare în ceea ce privește conținutul de gluten al alimentelor și organizațiile de auto-ajutorare, cum ar fi Societatea Germană pentru Celiac (DZG), vă pot ajuta, de asemenea, să faceți primii pași către o viață fără gluten. Mai jos veți găsi cele mai importante sfaturi pe care trebuie să le aveți în vedere la cumpărături și o listă de alimente fără gluten de mai jos.

alimente

Cerința de etichetare a alergenilor

Din 2005, aproape toate alimentele ambalate, ingrediente care pot declanșa adesea alergii, inclusiv glutenul, trebuie să fie listate în lista ingredientelor. Chiar dacă cantitatea de aditiv este doar minimă (mai puțin de un procent), trebuie să fie clar marcată pe lista de ingrediente. Deci, dacă glutenul a fost adăugat intenționat la alimentele fără gluten, de exemplu sub formă de amidon de grâu sau malț de orz, acest lucru trebuie să fie evident din lista de ingrediente. Dacă se folosește doar amidon de porumb, eticheta „amidon” este suficientă.

Notă: Glutenul nu poate fi ascuns în spatele numerelor E opace sau a termenilor stabilizator, agent de legare sau culoare, deoarece glutenul nu este un aditiv alimentar.

Cereți întotdeauna în mod special mărfuri libere

Dacă, de exemplu, doriți să cumpărați cârnați la măcelarul din colț, atunci, desigur, nu există de obicei o listă de ingrediente. Cu toate acestea, listele detaliate de ingrediente sunt adesea deja disponibile aici, doar că nu sunt incluse în bunuri - deoarece nu sunt impuse de lege și sunt neobișnuite. Dacă observați că personalul de vânzări nu știe ce să facă, cel mai bun lucru de făcut este să întrebați măcelarul însuși. Rețineți întotdeauna ce tipuri de cereale sunt dăunătoare și că este vorba despre gluten, nu despre glutamat, care este adesea confundat cu proteina din cereale. devine. Aceeași procedură, adică întrebarea specifică despre ingrediente, este bineînțeles recomandată nu numai la măcelar, ci și la înghețată sau la cumpărături de produse delicatese la ghișeul de alimente proaspete.

Totul este clar pentru produsele de zaharificare

Produsele de zaharificare, cum ar fi dextroză maltodextrină, sirop de glucoză sau dextroză, în general nu conțin gluten, indiferent de ce boabe sunt fabricate, deoarece sunt carbohidrați puri, fără proteine. Aceasta înseamnă că persoanele cu boală celiacă le pot consuma fără probleme, chiar dacă, de exemplu, materia primă originală era grâul.

Când se poate numi un produs „fără gluten”?

Pentru ca un produs să poată fi numit fără gluten, acesta trebuie să îndeplinească cerințe foarte stricte. Conform celor mai recente Codex Alimentarius (germană: reguli alimentare) din UE, un aliment poate avea eticheta „fără gluten” sau simbolul corespunzător numai dacă conține mai puțin de 20 ppm, adică 2 mg la 100 g.

Simboluri fără gluten

Eticheta „fără gluten” este adesea completată de un simbol, o spicul de grâu tăiat, similar sau identic cu simbolul din partea de sus a acestei pagini. Acest simbol este o marcă comercială licențiată și înregistrată a „German Celiac Society” (DZG).
În plus față de cerințele stricte ale UE, DZG obligă furnizorul să respecte propriile orientări stricte pentru alimentele fără gluten, care sunt, de asemenea, verificate în mod regulat prin eșantioane aleatorii.

Alimente dietetice fără gluten

Produsele special create pentru o dietă fără gluten sunt acum numeroase și disponibile aproape peste tot. Există acum chifle fără gluten, pâine, biscuiți, produse de patiserie și paste, amestecuri de făină pentru auto-coacere, produse congelate, baze pentru pizza, sosuri praf și, de asemenea, unele tipuri de bere fără gluten. În plus față de magazinele naturiste, magazinele naturiste, farmacii și farmacii, multe companii mari de produse alimentare și lanțuri de supermarketuri au acum în gama lor alimente fără gluten.

Unele lanțuri de produse alimentare oferă acum și mărci proprii sau producătoare fără gluten, dintre care unele pot fi comandate și online. Aici sunt cateva exemple:

  • Aldi: Remiga - de ex. B. Amestecuri de copt, bare crocante, paste
  • Bofrost: bofrost * gratuit - de ex. B. Pizza, prăjituri, supe, tocănițe
  • Edeka are o selecție de Dr. Produsele Schär și alimentele fără gluten de la alți producători din gamă, care sunt disponibile și online la edeka24.de.
  • Norma: Glutenonix - de ex. B. bare crocante fără gluten, mueslis, prăjituri, paste, spaetzle
  • REWE: „REWE liber de” - z. B. muesli, paste, pâine prăjită, dulciuri și amestecuri de copt fără gluten
  • Rossmann: enerBiO (nu toate produsele fără gluten, dar multe) - de ex. B. Sosuri, bare crocante - disponibile și online

Există, de asemenea, magazine online specializate în produse fără gluten. De exemplu:

  • QUERFOOD.de - o gamă largă de alimente fără gluten
  • ruki-glutenfrei.de - magazin online mic, dar drăguț, cu 80% produse interne - specialist în paste fără gluten - cum ar fi spaetzle, Maultaschen, brânză spaetzle sau lasagne.
  • PureNature - în magazinul online PureNature, specializat în produse fără alergeni, veți găsi o selecție largă de alimente fără gluten.
  • Erde24.com - vinde produse făcute din teff-ul miracol fără gluten (mei pitic), amarant, hrișcă, făină de porumb și quinoa - de exemplu făină, fulgi, bare de muesli, fulgi de porumb, paste și amestecuri de copt.
  • myTime.de - supermarket online care nu este specializat în produse fără gluten, dar are o gamă largă de produse la prețuri mici. De exemplu: pâine, vafe, biscuiți, paste, baghetă, biscuiți, bere, amestecuri de copt, muesli, bare de muesli

Lista de alimente fără gluten

Alternative la produsele convenționale din cereale:

  • Hrișcă, mei, amarant, amidon de porumb, mămăligă, făină de orez, quinoa, castane etc. Făină de roșcove, făină de cocos, făină de soia, mei auriu, tapioca, sorg, făină teff, naut, făină de struguri, gumă de guar, kiwicha, tărâțe de sfeclă de zahăr

Lactate

  • UHT și lapte proaspăt, unt. Lapte acru, lapte condensat, smântână, smântână, cremă fraîche
  • Unt, quark
  • brânzeturi maturate natural (de exemplu, Emmentaler, Tilsiter Edamer, Gouda, Camembert și Brie într-o singură bucată), mozzarella în saramură, brânză naturală

Carne, pește, fructe de mare

  • toate carnea, păsările de curte și peștele proaspete sau congelate necondiționate, nepâsite, precum și fructele de mare naturale (de exemplu, scampi, crabi, raci, creveți, midii)
  • Conserve de pește în propriul ulei sau suc

Garnituri și paste

  • Cartofi, porumb, orez în forma lor naturală
  • Cartofi de jachetă, cartofi de jachetă, cartofi prăjiți congelați care au fost tăiați din cartofi
  • Taitei de orez, taitei de porumb, taitei adevarati din sticla asiatica

Legume cu fructe

  • fructe și legume proaspete
  • Fructe și legume congelate fără aditivi
  • Conserve de fructe și legume pentru care singurii aditivi enumerați sunt apă, zahăr sau sirop de glucoză sau sare

Nuci, semințe oleaginoase, leguminoase, ciuperci

  • nuci și semințe uleioase neprelucrate, cum ar fi alune, arahide, nuci, migdale, semințe de in, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui, mac, semințe de dovleac, pignoli (pin)
  • toate tipurile de leguminoase fără aditivi - de ex. B. fasole, naut, linte, muguri de fasole
  • tot felul de ciuperci fără aditivi

  • Zahăr alb, zahăr brun, zahăr conservant, maltodextrină, dextroză, glucoză fără aditivi, fructoză
  • Dulceata, dulceata, draga

  • Uleiuri vegetale
  • grăsimi pure, unt curățat pur, untură pură

Condimente, condimente, ierburi

  • Sare, de asemenea, cu iod sau fluor
  • Pasta de roșii - dacă este formată doar din roșii și sare sau zahăr
  • condimente pure (de ex. piper, chimion, boia)
  • ierburi pure (de exemplu cimbru, rozmarin, oregano)
  • Amestecuri de condimente sau ierburi pure
  • Glutamat

Drojdii, lianți și agenți de gelifiere

  • drojdie proaspătă de brutar
  • Lianți: gumă de salcâm, amidon de cartofi, făină de cartofi, amidon de porumb, făină de rădăcină, gumă de guar, tapioca, agar agar
  • Gelifiant: zahăr gelifiant, pectină, xantan

Bauturi nealcoolice

  • Apă minerală, apă de masă, apă medicinală, apă de la robinet
  • Boabe de cafea, cafea instant, cacao adevărată
  • Coca Cola, Pepsi Cola, Fanta, Sprite
  • sucuri de fructe pure (100%)
  • Nectar de fructe
  • lapte de soia pur
  • ceai fără aromă sau vitaminizat

Băuturi alcoolice

  • Vin, spumant, prosecco, cidru dulce
  • Rom, gin, arrak, ouzo, raki, coniacuri de fructe
  • focuri limpezi, cereale

Dacă doriți să știți ce produse pot conține sau cu siguranță gluten, puteți arunca o privire la lista alimentelor care conțin gluten aici.