Listerioza - Ministerul Solidarității și Sănătății
Listerioza este o boală rară, dar gravă care poate fi notificată, cauzată de o bacterie numită Listeria monocytogenes, care se transmite oamenilor prin alimente. Listerioza poate avea consecințe deosebit de grave la femeile însărcinate și nou-născuți, precum și la persoanele cu sistem imunitar slăbit (persoanele imunocompromise și persoanele în vârstă).
Prevenirea listeriozei constă, pentru acești subiecți expuși riscului, în evitarea consumului de alimente cele mai frecvent contaminate și în respectarea anumitor reguli de igienă la manipularea și pregătirea alimentelor.
Ce este listerioza ?
Listerioza este o boală cauzată de Listeria monocytogenes, o bacterie mică, Gram-pozitivă, aero-anaerobă. Este foarte rezistent în mediul exterior și temperatura sa optimă de creștere este între 30 și 37 ° C. Sensibil la căldură, este distrus după 30 de minute de gătit la 60 ° C.
Listeria monocytogenes este o bacterie care este larg răspândită în mediu. Se găsește în sol, apă, plante și în multe rezervoare de animale. Poate fi prezent și în mediul casnic (frigidere și congelatoare de uz casnic) deoarece, spre deosebire de majoritatea celorlalte bacterii, este psihrofil, adică se poate dezvolta la temperaturi scăzute sau chiar foarte scăzute.
Mod de contaminare cu Listeria
Contaminarea umană de Listeria este în esență alimentară (produse lactate - în special brânzeturi din lapte crud - anumite mezeluri, fructe de mare, legume). Bacteriile pot contamina toate etapele lanțului alimentar prin colonizarea locurilor de producție a alimentelor. Deoarece este sensibil la căldură, este în principiu absent din alimentele gătite și conservate, cu excepția cazului în care apare contaminarea după gătit. Datorită capacității sale de a se înmulți la temperaturi scăzute, Listeria este adesea prezentă în alimentele refrigerate cu termen lung de depozitare.
Există și alte căi de transmitere, dar sunt rare, cum ar fi contaminarea fătului în timpul sarcinii, contaminarea nou-născutului în timpul nașterii ...
Simptomele listeriozei
După incubație care durează de la câteva zile la câteva săptămâni (în medie 10 până la 28 de zile în funcție de formele clinice), boala are ca rezultat de obicei o febră mai mult sau mai puțin mare, însoțită de dureri de cap și, uneori, de tulburări digestive (greață, diaree, vărsături etc.). Complicațiile neurologice (meningita, encefalita) pot apărea și pot pune viața în pericol pentru persoana afectată.
Uneori oamenii sunt infectați fără a prezenta simptome (purtători asimptomatici). În cazul particular al contaminării femeilor însărcinate, infecția poate trece neobservată sau se poate reduce la simptome similare cu cele ale unei stări asemănătoare gripei. Cu toate acestea, riscurile și consecințele pot fi grave pentru copilul nenăscut: avort, naștere prematură, forme septicaemice cu suferință respiratorie a sugarului în zilele următoare nașterii.
Diagnosticul listeriozei
Diagnosticul infecției cu Listeria se bazează pe teste microbiologice. Boala este confirmată după izolarea Listeria monocytogenes din sânge, placentă, lichid cefalorahidian sau alte probe, cum ar fi lichid ascitic, puncție articulară sau probe perinatale.
NB: Listerioza umană este o boală cu notificare din 1998: medicul sau laboratorul de analize medicale trebuie să informeze autoritățile sanitare atunci când detectează un caz de listerioză.