Locul laptelui și al produselor lactate în dieta ketogenică Thierry Souccar Editions

Produsele lactate grase își au locul în dieta ketogenică: iaurturi grecești, mascarpone, brânzeturi, creme fraîche ... Aceasta nu înseamnă că sunt esențiale pentru buna practică a dietei și nici că pot fi introduse în mese fără moderare. Actualizare cu privire la această întrebare.

Persoanele cu intoleranță la lactoză, care este zahărul din lapte sau persoanele cu boli autoimune, poate urma o dietă ketogenică fără lactate. Produsele lactate nu permit o tranziție mai ușoară în cetoză. Mai presus de toate, acestea vă permit să variați aromele. Nici ele nu sunt esențiale pentru sănătatea oaselor noastre (pentru a afla mai multe despre acest punct, vă trimit la citirea lui Lapte, minciună și propagandă scrisă de Thierry Souccar). Calciul (un mineral care este esențial pentru noi din diverse motive) poate fi găsit în alte alimente (apă, sardine, crucifere, nuci și semințe oleaginoase ...), permise în dieta ketogenică. Persoanele cu intoleranță la lactoză, care susțin anumite produse lactate cu conținut scăzut de lactoză, își pot permite totuși să își modifice deserturile sau rețetele folosind brânzeturi (care conțin doar urme de lactoză) sau iaurturi grase fără adaos de lapte praf și cremă fraîche sau mai bine de la Issigny (mai bine pentru că mai gras). Pe de altă parte, laptele nu este recomandat. De asemenea, nu este un ingredient emblematic al dietei ketogenice datorită conținutului său ridicat de lactoză și a conținutului său de grăsimi care rămâne scăzut chiar și pentru laptele integral.

---