Longan - calorii și valori nutriționale ale Dimocarpus longan
Longanul mai este numit și ochiul dragonului. Longan sunt rude apropiate ale litchiului și rambutanului.
Arborele veșnic verde poate avea o înălțime de până la 20 de metri. Fructele au un gust dulce, foarte aromat și cu pulpa lor sunt similare cu lichiul, care este la fel de alb și foarte suculent, dar are un gust diferit. Similar cu strugurii, mai multe fructe atârnă de un grup de fructe asemănătoare unei panicule.
Culoarea cochiliei solide variază de la pete gălbui la roșiatice. În interiorul fiecărui fruct, a cărui piele dură, necomestibilă, se deschide cel mai ușor prin apăsarea între degetul mare și arătător, există un miez dur de culoare roșu închis (cum ar fi liseul).
Mărimea fructelor este comparabilă cu cea a strugurilor mari sau a roșiilor de cocktail și este puțin mai mică decât mărimea lichiilor.
Proprietățile Longanului
Arborele longan (în latină: Dimocarpus longan; în engleză: Dragon`s Eye Fruit/Sapindaceae) este un membru al familiei arborelui săpun. Numele Longan (de asemenea, Lam yai, Longiane, Léngkéng) denotă în primul rând fructul, care înseamnă ochi de dragon. Provine din orașul vietnamez Long-An, unde se cultivă și astăzi Longan. Principala zonă de cultivare a Longanului este zona Chiang Mai din nordul Thailandei.
Sezonul fructelor longan este din iunie până la începutul lunii septembrie. Importurile pe tot parcursul anului de conserve din Taiwan, China și Thailanda asigură inventarul. Originea fructului longan din China astăzi este tropicul global (sudul Chinei, Taiwan, India, Hawaii și Israel). Arborii longan sunt obișnuiți ca arbori fructiferi și ornamentali în aceste țări. Fructele Longan, cunoscute și sub numele de fructe lingkang, arată oarecum asemănătoare cu fructele de litchi.
În loc de suprafața roșiatică și accidentată, lungimea de 2-2,5 cm are o textură plată și maro deschis. După ce ați ajuns la pulpa albicioasă prin pielea foarte lipicioasă, vă puteți delecta cu gustul dulce până la ușor acru. În interior există încă un nucleu care nu este comestibil.
Calorii Longan, elemente nutritive și ingrediente
100 de grame de fructe longan conțin 60 de calorii (kcal). Este bogat în minerale și vitamina C 84 mg și mai ales în potasiu 266 mg. Conține calciu, magneziu 10 mg, fier, fără colesterol și doar 0,1 grame de grăsimi. De asemenea, conține 15 grame de carbohidrați, 1,1 grame de fibre și 1,3 grame de proteine. În medicina populară, longanii sunt folosiți împotriva ulcerelor.
Longan în bucătărie
Fructele proaspete trebuie consumate cât mai repede posibil datorită termenului scurt de valabilitate. Pot fi depozitate la frigider la temperaturi scăzute (1,5 ° C) pentru câteva zile. Se pot păstra doar 1-2 zile la temperatura camerei.
Fructul are un gust deosebit de delicios și răcoritor, crud și ușor răcit după ce coaja tare a fost îndepărtată. În funcție de gustul dvs., îl puteți rafina cu zahăr sau scorțișoară cu zahăr sau îl puteți amesteca cu alte fructe exotice într-o salată de fructe.
În Thailanda, fructele longan sunt consumate în cea mai mare parte proaspete și nerefrigorate. În Europa obțineți fructele rotunde proaspete care pot fi apoi servite la desert, în salate de fructe sau cu înghețată. Longans este, de asemenea, utilizat în diferite feluri de mâncare cu orez și legume. În acest scop, fructele sunt uscate în cea mai mare parte la soare, dar uneori și cu fum.
În timpul procesului de uscare, pulpa se desprinde de piele și se înfășoară în jurul miezului. Pentru a mânca fructele uscate, pielea acum fragilă este îndepărtată și miezul cu pulpa de fructe uscate este aspirat. Limonada este făcută și din fructe longan care au fost uscate la soare.
În Europa, longanii sunt dezlipiți și vânduți în cutii fără miezuri. Dulceața conservelor de fructe conservate în sirop ușor corespunde dulceaței fructelor proaspete, chiar dacă acestea nu se potrivesc cu gustul lor.