Loren Cordain Dieta Paleo pentru a vă apropia de greutatea ideală
De ce ai scris o carte despre dieta paleolitică și ce ți-a stârnit interesul pentru acest subiect ?
Am fost interesat de nutriție și sănătate în ultimii 30 de ani. Pe măsură ce cunoștințele mele despre nutriție au crescut, mi-am dat seama că există cel puțin la fel de multe opinii și idei despre ceea ce constituie alimentația sănătoasă cu cât existau țări în lume.
Ca student la nutriție, am vrut să merg dincolo de toate opiniile, mass-media și precaritatea umană din jurul acestor idei și să știu adevărul simplu din spatele nutriției umane optime pentru toată lumea.
Cum definiți dieta Paleo ?
Dieta Paleo își datorează numele cuvântului „Paléolitique” care înseamnă „Epoca pietrei îmbrăcate”. Este o dietă modernă care imită (împreună cu alimentele contemporane ușor disponibile) acele categorii de alimente pe care fiecare persoană le-a consumat în urmă cu peste 500 de generații umane. Acestea sunt fructe și legume proaspete, fructe oleaginoase, carne slabă, pește și fructe de mare.
Perioada paleolitică s-a încheiat cu aproximativ 2,5 milioane de ani în urmă, înainte de declanșarea revoluției agricole care a început acum 10.000 de ani (500 de generații de oameni). Înainte de Revoluția Agricolă, fiecare ființă umană de pe planetă era vânător-culegător și mânca doar alimente sălbatice, neprelucrate, pe care le-ar putea găsi în mediul lor natural. Dieta Paleo necesită evitarea cărnii grase și a brânzeturilor și a produselor lactate în general.
Eliminarea produselor lactate nu poate fi o problemă, în comparație cu, de exemplu, osteoporoza ?
Este dieta Paleo o dietă fără grăsimi ?
Nu, este o dietă care conține grăsimi sănătoase de același tip pe care strămoșii noștri le consumau în epoca de piatră. Studiile efectuate pe vânătorii-culegători par să indice că aceștia aveau niveluri foarte mici de colesterol și relativ puține boli cardiovasculare. Dieta lor era bogată în grăsimi polinesaturate omega-3. Acesta este și cazul locuitorilor din țările mediteraneene care consumă mult ulei de măsline și au o rată scăzută de boli cardiovasculare.