Luați-l sau lăsați-l Nutritiv
Într-o societate care urmărește în mod constant după timp, mesele gata par a fi un avantaj pentru mulți. Dar, în afară de practicitatea lor, sunt aceste produse care au invadat rafturile supermarketurilor noastre de vreun interes? (nutrițional de exemplu?)
Trăim într-o societate „mereu mai rapidă” și satisfacție imediată. Pe scurt, o societate a „totul, imediat”, unde ajungem să credem că totul ni se datorează și nu mai susținem prima dintre constrângeri: asteptarea.
Această companie de ușurință și viteză a dat naștere la aceea a gata să mănânce. Gata cu orele lungi de așteptare pentru a merge la cumpărături și alegerea cu grijă a ingredientelor din rafturile supermarketurilor, gata cu puzzle-urile de a te întreba ce să mănânci seara, gata cu anxietatea legată de pregătirea mâncării ... Ieșim din congelator un vas gata preparat, câteva minute în cuptorul cu microunde și voila, este gata !
Versiunea puțin mai elaborată a acestei diagrame este similară cu bucătărie de asamblare: deschidem o salată de morcovi răzuită gata preparată, încălzim un cordon bleu industrial într-o tigaie, o porție de paste cu un sos de roșii conservat și ne spunem că nu suntem atât de răi ...
Isabelle Saporta, fost asistent al lui Jean-Pierre Coffe și autorul cărții „Nu-ți tăia necazurile” și a „Cărții Negre a Agriculturii”, denunță generația ”muncă-înghețat-somn”:
Generația mea nu mai știe să gătească. Ea nu se mai gândește la termeni de mese, ci la umplutură: îți umpli frigiderul cu alimente de lungă durată în celofan și feluri de mâncare gata preparate.
Așa că acum nu avem timp să gătim și, în realitate, nu știm cu adevărat să gătim. Ne lăsăm tentați de gata gata sau, într-o măsură mai mică, practicăm o bucătărie de asamblare mai mult sau mai puțin elaborată.
in orice caz, în ciuda recursului lor aparent, aceste produse gata preparate au dezavantaje majore ...
Mesele pregătite sunt mai puțin bune pentru sănătatea dumneavoastră
Conțin prea mulți aditivi
Fie că este vorba de mese gata sau de produse procesate, cu cât un aliment a fost procesat mai mult, cu atât este mai probabil să ne dăuneze sănătății.
În primul rând, deoarece există șanse mari să înghiți cantitate de aditivi, o mare parte din acestea este destul de îndoielnică: îndulcitori, conservanți, coloranți, potențatori de aromă etc.
În fruntea acestor elemente dubioase, faimosul glutamat monosodic, un potențiator de aromă foarte controversat, cu efecte potențial neurotoxice (în special la copii), pe care producătorii nu ezită să-l adauge abundent la mesele pregătite și la alte produse alimentare. Oficial, pentru a reduce cantitatea de sare; neoficial, pentru că ar avea capacitatea a face o problemă, și ar explica această latură a „reveni la ea” pe care o au unele pachete de jetoane, de exemplu.
În timp ce acești aditivi ar trebui să fie testați pentru a-și valida siguranța, acest lucru se face izolat. Cu toate acestea, în această supă chimică, există un efect de cocktail, care a fost demonstrat în special într-un studiu realizat de profesorul Vyvyan Howard, toxicolog la Universitatea din Liverpool.
Testând combinații de glutamat și coloranți obișnuiți găsiți în gustările pentru copii, el a descoperit că toxicitatea elementelor izolate ar putea fi înmulțit cu 7 când erau combinate.
Și acest studiu a fost realizat numai cu combinații de două elemente, deci ce zici de dublu, triplu sau chiar mai multe uneori? ...
Transformarea afectează indicele glicemic
Când un aliment este procesat, acesta este potențial denaturat până la modificarea completă a impactului asupra corpului nostru.
Luați exemplul orez, un amidon foarte onorabil la bază.
Când este transformat în orez pufos, de exemplu în cerealele pentru copii sau prăjituri dietetice, indicele său glicemic (IG) explodează, la fel și producția noastră de insulină, cu toate efectele dăunătoare asupra sănătății pe care le cunoaștem astăzi.
Conțin prea mult omega-6
Atunci când grăsimile nu sunt hidrogenate, ele sunt deseori foarte dezechilibrate omega-6 relativ la Omega 3.
Într-adevăr, în Franța, ulei de floarea soarelui, datorită costului redus, rămâne cel mai utilizat în mesele gata și alte preparate culinare: sosuri de roșii, conserve, salate, ratatouille, conserve de sardine etc.
Cu toate acestea, acest ulei este foarte bogat în omega-6, un acid gras proinflamator când se găsește în exces în corp, așa cum este cazul în societățile noastre occidentale.
Ulei de masline dimpotrivă, este cu siguranță unul dintre cele mai bune uleiuri de încorporat în preparate.