Lucrare de licenta. Rolul nutriției în Ayurveda
Teza de licență Rolul nutriției în Ayurveda prezentată de Maryana Rusyn pentru obținerea diplomei universitare Bachelor of Science (BSc) Medical University of Graz Institute for Nursing Science Curs: Farmacologie Supervizor: Ao. Prof. univ. Dr. med. univ. Ulrike Holzer 15 noiembrie 2016
Afidavit Declar, pe onoarea mea, că am scris prezenta lucrare independent și fără ajutor din exterior, că nu am folosit alte surse decât cele date și că am marcat pasajele luate textual sau cu privire la conținut ca atare din sursele utilizate. Graz, pe 15 noiembrie 2016 Rusyn Maryana eh. 2
Cuprins 1. Rezumat 6 2. Introducere 8 3. Introducere în Ayurveda 10 4. Originea și istoria Ayurveda 13 4.1 Origini mitologice 13 4.2 Originea istorică 14 4.3 Etapele timpului din istoria Ayurveda 14 4.4 Scrierile Ayurveda 15 4.4.1 Marea trilogie - Brihat Trayi 16 4.4.2 Trilogia ușoară - Laghu-Trayi 17 5. Tipurile constituției Doshas 18 5.1 În principal Vata 18 5.2 În principal Pita 19 5.3 În principal Kapha 20 5.4 Constituția Vata-Pitta 21 3
5.5 Constituția Vata-Kapha 21 5.6 Constituția Pitta-Kapha 22 5.7 Constituția Vata-Pitta-Kapha 22 6. Diagnosticul 24 6.1 Examinarea pulsului radial 24 6.2 Diagnosticul limbii 24 6.3 Diagnosticul feței 24 6.4 Diagnosticul buzelor 25 6.5 Diagnosticul unghiilor 25 6.6 Diagnosticul ocular 25 7. Subzone 26 7.1 Metode ayurvedice de curățare internă 26 7.2 Medicină pe bază de plante ayurvedice 28 7.3 Uleiuri ayurvedice 29 7.4 Masaj ayurvedic 30 7.5 Practica yoga yoga ayurvedică 32 8. Nutriție și terapie ayurvedică 34 8.1 Clasificarea elementelor (Mahabhutas) 34 4
8.1.1 Akasha 35 8.1.2 Vayu 35 8.1.3 Agni 35 8.1.4 Jala 36 8.1.5 Prithivi 36 8.2 Introducere/elemente de bază ale nutriției 36 8.2.1 Agni 36 8.2.2 Ama 37 8.2.3 Dhatus 38 8.2.4 Srotas 39 8.2.5 Malas 40 8.3 Clasificarea alimentelor 40 8.3.1 Calitatea emoțională 41 8.3.2 Gustul 42 8.3.3 Proprietăți 43 8.3.4 Potențialul 44 8.4 Recomandări - dezechilibre 45 8.4.1 Constituția Vata, recomandări nutriționale 44 8.4.2 Recomandări nutriționale pentru constituția Pitta 46 8.4.3 Recomandări nutriționale pentru constituția Kapha 48 9. Rezumat 49 10. Concluzie 51 11. Referințe 52 12. Anexă 55 5
dietă. Dar principiul general, care stă la baza metodei, pare să aibă o tradiție îndelungată și un fond filosofic profund. Obiective: discuții științifice despre înțelegerea sănătății și bolilor Ayurveda și rolul nutriției în îngrijirea sănătății. Metode: Revizuirea literaturii despre Ayurveda, cu accent pe utilizarea nutriției în îngrijirea sănătății. Rezultate: Verificarea rolului central al nutriției în îngrijirea sănătății în conformitate cu Ayurveda. Succesul terapiei prin abordare individualizată: selectarea dietei în funcție de constituția individuală a corpului. Concluzii: Sistemul de sănătate conform Ayurveda oferă un sistem foarte precis, holistic și de durată pentru a înțelege procesele din spatele sănătății și bolilor. Dieta potrivită conform constituției corpului joacă rolul central în echilibrarea și menținerea sănătății. Al 7-lea
În această teză, rolul nutriției în contextul terapiei Ayurveda trebuie examinat. Fiecare are propriul plan individual de nutriție care corespunde constituției sale fizice individuale. Potrivit lui Ayurveda, fiecare aliment are proprietăți fixe, cum ar fi încălzirea sau răcirea, uscate sau umede. În acest fel, nutriția poate fi utilizată pentru a construi sau a compensa terapia. Cum se realizează exact restaurarea și menținerea sănătății în Ayurveda cu ajutorul unui tratament specific de tip și mai ales datorită unui plan individual de nutriție, trebuie analizat în această lucrare. 9
recunoscut ca sistem medical oficial și s-a stabilit. În restul lumii, acest proces de instituționalizare în cadrul dezvoltării CAM (Medicină complementară și alternativă) nu a început până în acest secol XXI (cf. Schutt 2004: 5). Chiar și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recunoaște Ayurveda ca medicament tradițional și construiește prima bază de date sistematizată la nivel mondial pentru a permite o discuție științifică despre Ayurveda în sectorul sănătății (cf. OMS 2002-2005: 1). Al 12-lea
India s-a răspândit, dar și-a găsit drumul spre Tibet, China și Japonia. Ashtangasamgraha este format din șase cărți, cu 150 de capitole și 9241 de versuri sau pasaje în proză. Vagbhata a fost primul autor care a menționat funcția astrologiei medicale. 4.4.2 Trilogia ușoară Laghu-Trayi Madhava Nidana este considerată cea mai importantă lucrare a trilogiei ușoare. Scenariul a fost scris de Madhava. Conține o listă precisă, nosologică, a bolilor. Nu mai puțin importante sunt alte două lucrări: Sharangadhara-Samhita și Bhava Prakash. Sharangadhara Samhita descrie multe rețete farmaceutice și diagnosticul prin măsurarea pulsului. Bhava Prakash este format din 10.268 de versete și datează din secolul al XVI-lea d.Hr. Cunoașterea din aceste scripturi este eternă; nu devine depășită. Aceste lucrări sunt folosite și astăzi de către medicii ayurvedici ca manuale și la universitățile ayurvedice ca manuale, deoarece anatomia și fiziologia umană nu au suferit nicio schimbare (cf. Rhyner 2004: 33-37). 17
Rosenberg Health & Management GmbH & Co.KG - Centrul de Sănătate și Spa Ayurveda 2016). 23
6.4 Diagnosticul buzelor Atunci când face un diagnostic al buzelor, medicul ayurvedic acordă atenție culorii, formei, umezelii, stabilității, conturului și suprafeței. În tulburările Vata, buza este adesea uscată și aspră, în timp ce tulburările Pitta sunt mai susceptibile să apară în procesele inflamatorii sau herpes pe marginea buzelor. Decolorarea și proporția buzei inferioare în raport cu buza superioară indică tulburări ale organelor sau doshașelor. 6.5 Diagnosticul unghiilor În Ayurveda, unghiile sunt un produs secundar al țesutului osos. Se poate deduce din natura lor tulburări în dosha și organe. În timpul diagnosticului, forma, culoarea, calitatea și textura suprafeței unghiilor sunt utilizate pentru a-și face o idee despre tulburările menționate mai sus. Dacă Vata predomină, unghiile sunt aspre și fragile, cu Pitta moale, delicată, roz și puțin arcuită, cu Kapha ești puternică și strălucitoare. Șanțurile longitudinale și transversale, găurile și petele sunt, de asemenea, utilizate în diagnostic. 6.6 Diagnosticul ochilor Aici se acordă atenție dimensiunii, irisului, clipirii și culorii ochilor. Ametropia joacă, de asemenea, un rol, dar și luciul în ochi, albii sunt înroșiți, sensibilitatea la lumină și decolorarea la marginea ochiului (cf. Naim 2012: 27-32). 25
Se furnizează substanțe nutritive necesare și nu există acumulări de deșeuri în țesuturi. Corpul rămâne vital, sănătos și rezistent dacă sunt respectate regulile dietetice, cum ar fi: selectarea și prepararea mâncării individual în funcție de tipul constituției, toate felurile de mâncare sunt ușor de digerat, iar mâncarea corespunde obiceiurilor alimentare, climatului și anotimpurilor. O astfel de nutriție nu deranjează dozele, are un efect benefic asupra țesutului corpului (Dhatus), se promovează structura celulară și vitalizarea întregului organism și se eliberează energia vieții (Prana). Nucleul unui diagnostic ayurvedic constă în ascultare, compasiune și înțelegere. Aceasta nu numai că înregistrează simptomele, ci și toate aspectele și cauzele posibile ale unei tulburări de sănătate. În plus față de domeniul nutriției, predarea ayurvedică include și alți piloni importanți pentru menținerea sănătății. Aceasta include sub-zone care se ocupă cu metodele de curățare internă, medicamente pe bază de plante, uleiuri, masaj, practică yoga yoga ayurvedică și meditație. 50
10. Concluzii În domeniul nutriției conform Ayurveda de care am tratat, devine clar cât de extins este subiectul nutriției și al metodelor alternative de vindecare. Nutriția Ayurveda este legată de constituție și oferă opțiuni bune de tratament, în special pentru bolile și tulburările ușoare. Cele trei doshas Vata, Pitta și Kapha servesc drept cheie pentru sănătate. Ayurveda oferă una dintre cele mai rapide rute către sănătate. În loc să ghiciți ce alimente, suplimente și comportamente sunt potrivite pentru dvs., există o cale prescrisă simplă, directă, care este dezvoltată pentru fiecare tip de corp unic sau dosha. Beneficiile nutriției ayurvedice nu sunt resimțite doar în organism - au și un impact asupra bunăstării mentale și emoționale. Ayurveda este o soluție veche la problemele noastre moderne, cu soluții rapide, eficiente și durabile. 51
Asociația medicilor și terapeuților ayurvedici europeni e.v. (2016): Domenii de aplicare, terapie Ayurveda, [online] http://www.ayurveda-verband.eu/ayurveda/anwendungsgebiete/ [26/10/2016]. Wikipedia, The Free Encyclopedia (2016): Charaka, [online] https://de.wikipedia.org/wiki/charaka [22/10/2016]. Organizația Mondială a Sănătății Geneva (2002 2004): Strategia OMS de Medicină Tradițională, Geneva. 54
12. Anexa Figura 1. Dhanvantari (cf. Naim 2012: 13). 55
Figura 2. Maharishi Mahesh Yogi (cf. Naim 2012: 15). Figura 3. Doshas Vata, Pitta și Kapha (cf. Naim 2012: 17). 56
Figura 4. Cele cinci elemente - Mahabhuta (vezi The Ayurway: 2016). Figura 5. Gunas Tamas, Rajas și Sattva (cf. Frauenkreis: 2016). 57