Lupin, leguminoasa bogata in proteine

leguminoasa

BENEFICIILE LUPINULUI
✓ Sursa de proteine
✓ Îmbunătățește diabetul
✓ Reduce nivelul colesterolului
✓ Sprijină sănătatea intestinală
✓ Ajută la slăbit

Ce este lupinul ?

Lupinul este o plantă aparținând familiei Fabaceae sau leguminoase, cum ar fi linte, schinduf sau roșcove. Genul Lupinus include multe soiuri, inclusiv alb (Lupinus albus), albastru (Lupinus angustifolius) și galben (Lupinus luteus).

Sunt cultivate pentru semințele lor, destinate consumului uman, ca plantă furajeră și ca gunoi de grajd verde. Alte soiuri conțin alcaloizi (lupulină) și pot fi toxice.

Cultivat încă din Antichitate, lupinul este din bazinul mediteranean și Orientul Mijlociu, al cărui climat temperat îl apreciază. Unele soiuri au fost cultivate și în America de Nord și Anzi. Capabilă să atingă 1,50 m înălțime, planta produce țepi pe care florile apar în multe culori. Când se ofilesc, ele dau loc semințelor maronii gălbui, grupate în păstăi păroase.

În mod natural, fără gluten, semințele de lupin au valori nutriționale excelente. Compuse din până la 50% proteine ​​vegetale, conțin și fibre, vitamine, minerale și oligoelemente.

De asemenea, conțin acizi grași omega-3 și 6, precum și o gamă largă de aminoacizi esențiali: lizină, metionină, cistină, triptofan ... Datorită acestei compoziții, lupinul este recunoscut astăzi pentru a îmbunătăți diabetul, a reduce pierderile de sânge. susținerea sănătății intestinale sau promovarea pierderii în greutate.

Compoziția nutrițională

  • Aminoacizi
  • Vitamine: A, B1, B2, B3, B9, C, E
  • Minerale și oligoelemente: potasiu, fosfor, magneziu, zinc, mangan, calciu, fier, seleniu, cupru
  • Acizi grași: omega-3, omega-6
  • Proteină
  • Lipidele
  • Glucidele
  • Fibrele
  • Apă

Beneficiile lupinului

🌿 Sursa de proteine

Semințele de lupin sunt mai presus de toate o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, cu o medie de 40 g de proteine ​​la 100 g. Este mult mai mult decât fasole, linte, cereale sau chiar soia.

Lupinul constituie astfel o alternativă foarte interesantă la proteinele animale ca parte a dieta vegetariana, vegan sau vegan. Este ideal și pentru sportivii care doresc să beneficieze de un aport bun de proteine ​​fără a consuma carne.

În plus, proteinele sale sunt foarte digerabile, adică ușor de digerat, și biodisponibil. Astfel, ele pot fi folosite de organism la scurt timp după ingestie.

Această revizuire de la Universitatea Federală din Minas Gerais (Brazilia) a analizat digestibilitatea și biodisponibilitatea proteinelor conținute în semințe în funcție de soiurile de lupin.

🍭 Îmbunătățește diabetul

Pe lângă proteinele vegetale, semințele de lupin conțin o cantitate mare de fibre (27 g la 100 g), inclusiv o mare parte din fibre solubile. Acest conținut ridicat explică interesul său pentru îmbunătățirea diabetului de tip 2 și reducerea zahărului din sânge (nivelurile de glucoză din sânge).

Acest lucru se datorează faptului că fibrele solubile au un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin formarea unui gel vâscos în stomac, ei încetinește absorbția glucozei, scade nivelul de insulină și îmbunătățește sensibilitatea la aceasta. Fibrele de lupin limitează astfel vârfurile de insulină după mese.

Acest studiu de la Universitatea UTE (Republica Dominicană), realizat la pacienții cu diabet zaharat de tip 2, arată beneficiile lupinului asupra zahărului din sânge.

Un alt studiu de la Universitatea San Andrés (Bolivia), efectuat pe șobolani, arată cum lupinul stimulează eliberarea insulinei.

🍳 Reduce nivelul colesterolului

Datorită conținutului ridicat de fibre, semințele de lupin cresc nivelul HDL-colesterolului (sau „colesterolului bun”) care permite eliminarea excesului de colesterol. În plus, reduc nivelul colesterolului LDL (sau „colesterol rău”) prin limitare acumularea de lipide (grăsimi). Astfel, semințele previn în același timp anumite patologii, cum ar fi steatoza hepatică, legată de o acumulare de grăsimi în ficat.

Semințele conțin, de asemenea, vitamina C, care joacă un rol esențial în metabolismul colesterolului, magneziului, zincului, precum și acizi grași omega-3 și 6 care stimulează producerea de „colesterol bun” de către organism.

Acest studiu de la Universitatea din São Paulo (Brazilia), realizat pe hamsteri, arată efectul de scădere a colesterolului semințelor de lupin întregi.

♻️ Sprijină sănătatea intestinelor

Consumul de semințe de lupin are efecte benefice asupra sănătății intestinului. Pe de o parte, fibrele lor îmbunătăți tranzitul, contribuie la confortul digestiv și ameliorează anumite tulburări precum constipația și diareea. Pe de altă parte, semințele îmbogățesc microbiota (fostă floră intestinală) la fel ca alimentele prebiotice.