Ma Cuisine Santé proteină din soia texturată
Sunteți vegetarian, vegan sau flexitar. Doriți să reduceți sau să eliminați proteinele animale. Deci, știți tofu, tempeh, soia. Ei bine, există și proteine texturate. Le-am descoperit recent de un nutriționist din Quebec. În Canada, vegetarianismul este mult mai dezvoltat decât în Franța. Astfel, în multe magazine alimentare cu fructe sau cartier, puteți găsi o mare varietate de produse vegetariene. Acest lucru este departe de a fi cazul în Franța, cu excepția orașelor considerabile. La fel, în restaurante există una sau două feluri de mâncare vegetariene. În timp ce în Franța este adesea o problemă dacă doriți una fără proteine animale.
Deci, ce sunt PVT-urile (proteine vegetale texturate) ?
Ele sunt, de asemenea, numite proteine de soia texturate și în limba engleză TVP (Textured Vegetable Protein). Sunt obținute din făină de soia rece, dezosată. Făina este apoi amestecată cu apă și încălzită sub presiune și apoi comprimată în granule mai mari sau mai puțin mari, bile, paste sau altele asemenea. Deoarece este un produs deshidratat, se păstrează foarte mult timp. La prima vedere, acest lucru nu este foarte apetisant. Dar odată gătit, este bine. Nu simți diferența față de carne cu condiția să fii bine pregătit.
Nu i se adaugă sare, zahăr sau aditivi, cu excepția unora, există coloranți pe care cel mai bine îi lăsați deoparte.
Valoarea lor nutritivă:
Proteinele din soia au o valoare nutritivă foarte interesantă. După cum sugerează și numele lor, acestea sunt bogate în proteine în medie 50% din greutatea produsului. Sunt bogate în fibre de la 20 la 30 g la 100 g. Cantitatea de grăsime este puțin mai mică decât cea a cărnii albe și sunt sărace în grăsimi saturate. Sunt relativ sărace în calorii.
| Grăsime (g) | 8 | 5.9 |
| Carbohidrați (g) | 16 | 17.2 |
| Fibre (g) | nc | 16 |
| Energie (kcal) | 360 | 337 |