Macrou cu legume din rețeta tăvii - FIT FOR FUN
Cu această rețetă profesională de la bucătarul-stea Christian Jürgens, macroul are un gust deosebit de fraged și aromat.
Ingrediente pentru rețetă macrou cu legume din tavă
- 2 macrou (aprox. 600 g)
- 1 dovlecei
- 1 ardei rosu
- 0,5 bulb de fenicul
- 1 ceapa rosie
- 8 roșii cherry
- ulei de masline
- 2 linguri de măsline negre (fără pietre)
- 3 tulpini de busuioc proaspăt
- 1 lămâie organică
- Sare de mare, piper de la moară
- 10 felii de șuncă San Daniele feliate subțire
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade circulând aer. Evacuarea și filetarea macroului (dacă nu a fost deja făcut de peșterie). Tăiați dovleceii în felii groase de 5 mm. Trimiteți și miezuiți boiaua, tăiată în fâșii. Curățați feniculul, scurgeți-l și tăiați felii subțiri pe feliatorul de legume. Curățați și tăiați ceapa în optimi. Reduceți la jumătate roșiile.
- Întindeți legumele pregătite, măslinele și fileurile de macrou pe o foaie de copt ușor unsă. Puneți tava în cuptor și gătiți-o 15 minute.
- Spălați busuiocul, smulgeți frunzele și tăiați-le în benzi fine. Spălați lămâia cu apă fierbinte, frecați-o. Tăiați o jumătate în felii subțiri, stoarceți cealaltă jumătate. Opriți cuptorul și lăsați macroul să pătrundă în cuptor pentru încă 2 până la 3 minute.
- Înainte de servire, distribuie pe tavă pene de busuioc și lămâie. Sare, piper, stropiți cu suc de lămâie și puțin ulei de măsline. În cele din urmă, distribuiți feliile de San Daniele peste pește și legume, astfel încât șunca să se topească ușor din căldura reziduală.