Mai bine să mănânci legume, chiar și importate și supraambalate; pentru a-și reduce impactul asupra mediului
Nou! Les Autres Possibles este o revistă tipărită, dar uneori este disponibilă online aici. În meniu: informații suplimentare despre sondajele noastre, arhive gratuite de ediții publicate sau epuizate și, când este posibil, 100% exclusivități web.
Potrivit Apala din Nantes, pentru a reduce impactul alimentelor umane asupra mediului, ar trebui preferate plantele: alimentele care consumă mai puțină energie. Un interviu pentru (re) gândi la dieta ta.
Acest articol a apărut în mai 2019 în numărul 21 din Autres Possibles „Rupeți lanțurile noastre alimentare!”
Interviu de Marie Bertin
Ilustrații: Marta Orzel
——
Apala s-a uitat mai întâi la problema încălzirii, inventând „Aragazul cu rachete cu inerție”, înainte de a dezvolta o rețetă de parmezan vegetal ... Ți-a fost foame pe parcurs ?
J.G .: Hei, nu! Vocația noastră este să găsim soluții tehnice concrete la problemele de mediu. Am analizat mai întâi care au fost principalele cheltuieli de energie pentru o persoană: încălzirea reprezintă mai mult de 60% din energia consumată în Franța. De aici și dezvoltarea unei sobe ecologice și eficiente. Dar, rapid, ne-am dat seama că, din punctul de vedere al amprentei generale de carbon a unei persoane, dacă țineți cont de toate ciclurile de producție, alimentele sunt în primul rând responsabile! Reprezintă un sfert din amprenta de carbon a unei persoane, conform ultimului raport ADEME (1), Agenția franceză pentru managementul mediului și energiei. Așa că am început să lucrăm la soluții low-tech în acest domeniu: parmezanul vegetal este unul dintre ele !
Brânza este o problemă specială? Liniștește-ne ...
J.G .: Nu, dar brânza de origine animală este un aliment de la animale, care are un impact puternic asupra acestuia. Parmezanul nostru este o alternativă reală, în același timp ca un instrument de conștientizare: servește ca exemplu pentru a expune și compara amprentele de carbon ale diferitelor tipuri de alimente. Deoarece concluzia tuturor cercetărilor noastre este că, pentru a reduce semnificativ amprenta ecologică a alimentelor noastre, trebuie să acordăm prioritate plantelor, mai presus de orice. Deșeurile zero, organice, locale, sezoniere, desigur, sunt bune și importante. De asemenea, ni se pare prost să punem plastic în jurul unui morcov. Dar, dacă comparăm datele disponibile cu privire la amprentele de carbon ale diferitelor lanțuri de producție, nu există nicio ambiguitate: chiar și peste ambalaj, chiar de la sfârșitul lumii, un morcov va avea întotdeauna un impact mai mic decât o bucată de neambalat, produs local și carne organică.
„Cu cât mâncați mai mult o verigă într-un lanț alimentar, cu atât costați mai multă energie. "
Cum ar putea un produs din cealaltă parte a lumii să consume mai puțină energie decât un produs local ?
J.G .: Trebuie să înțelegeți cum funcționează „rețeaua alimentară” [a se vedea diagrama de mai sus]: modul în care energia circulă prin diferitele lanțuri alimentare. La nivel, există autotrofe: plante, cele care sunt capabile să producă materie organică doar cu soare, apă și minerale. Omul și animalele în general nu pot face acest lucru. Ele aparțin unui alt nivel: cel al heterotrofilor. Suntem dependenți de primul. Orice am mânca, a fost nevoie de plante la un moment dat în lanț: le mâncăm direct, mâncăm animale care au mâncat plante sau animale care au mâncat animale care au mâncat plante. Deci, cu cât mănânci mai mult o verigă într-un lanț alimentar, cu atât „costi” mai multă energie. Să luăm un exemplu: dacă mănânci un morcov, este nevoie de apă și carbon pentru a-l produce. Dacă mănânci iepurele, era nevoie de apă și carbon pentru el + apa și carbonul necesar pentru a produce morcovii consumați de iepure etc.