Mai mult decât Borș și Bliny - Mănâncă în Rusia - Canalul Rin-Volga - Totul despre asta
Cu un conținut ridicat de calorii și puțin monoton - acestea sunt stereotipuri obișnuite despre alimente în Rusia. Cu toate acestea, realitatea este acum complet diferită, iar operatorii de restaurante și cafenele din Rusia nu mai trebuie să se teamă de comparație cu cei din alte țări europene. În toate orașele mai mari există acum o selecție uriașă de restaurante confortabile la care să vă opriți - cu un meniu adesea impresionant și mai ales la prețuri corecte. Indiferent dacă călătorii aleg un lanț de restaurante, un restaurant cu autoservire sau specialități exclusive - probabilitatea ca mâncarea servită să merite prețul său este destul de mare. Chiar și pentru vegetarieni, care obișnuiau să fie mâncați cu salate laterale, o excursie în Rusia nu mai este o groază. Este recomandat în special să vă mâncați drum prin bucătăriile fostelor republici sovietice. Restaurantele georgiene, ucrainene și uzbece sunt încă foarte populare.
Unii oameni în vârstă care încă își amintesc de călătoriile în grup în vremurile sovietice nu au amintiri plăcute despre mâncarea din cea mai mare țară din lume. În vremurile socialiste, era destul de neobișnuit ca cetățenii sovietici să mănânce afară. Gama de restaurante cu un bun raport calitate/preț a fost în mod corespunzător modestă. Chiar și după căderea Zidului, situația nu s-a schimbat la început: serviciul plictisit de sovietici, restaurantele mobilate plictisitor și chiar în orașele mari, cum ar fi Moscova, doar alegerea între pub-urile scrupuloase sau depozitele valutare scumpe. pentru străini și mafiosi. Dar, încă o dată: asta s-a terminat, promit!
Ce mănânci în Rusia?
Multe feluri de mâncare care pot fi comandate în Rusia sunt disponibile și în Europa. Mâncare rapidă în fiecare zi, cum ar fi pizza sau kebab (în Rusia se numește de obicei Shaurma în manieră arabă - cu excepția Sankt Petersburg, acolo se numește Shawerma) pot fi găsite la fiecare colț de stradă. Nici burgerii nu mai sunt fast-food ieftin printre ruși, ci sunt pregătiți și serviți într-un mod extrem de sofisticat în unele locuri. Iubitorii de sushi își vor câștiga și banii. Mulți ruși sunt de-a dreptul nebuni după sushi și există furnizori excelenți chiar și în locuri în care niciun vizitator din vest nu ar crede posibil.
De obicei rusă:
Un prânz sau o cină rusească completă începe de obicei cu o supă. Și suntem convinși că rușii sunt adevărați campioni mondiali la supă. Tocană de sfeclă borș (борщ), supe de pește (Ucha, уха). Are un gust puțin acru Supă de varză Shchi (щи). Și legendarul Solyanka (солянка), O supă în care tot ceea ce zace în bucătărie este aruncat împreună, desigur, nu este disponibilă numai pe toate meniurile est-germane, ci și peste tot în Rusia. Cei care sunt invitați la ruși acasă primesc adesea o mare nebunie în supa lor Smântână (smetána, сметана). Cu toate acestea, în restaurante trebuie să le comandați separat.
Mâncărurile cu aluat joacă un rol special în bucătăria rusă: delicatese tipice rusești includ găluște gătite, care au fost probabil inventate inițial în Ural și sunt de obicei umplute cu carne tocată - Pelmeni (пельмени). „Pelmenii uriași” sunt răspândiți în Asia Centrală, Manty (манты) numit, în Caucaz există o variantă separată, Khinkali (хинкали) cu un fel de mâner de aluat, caucazienii nu mănâncă cu ei, ci pun deoparte. Găluște cu diferite umpluturi din cuptor sunt renumite Pierogi rus (пироги). Un alt fel de mâncare obișnuit din aluat sunt găluștele de quark prăjite, care intră sub denumirea Syrniki (сырники) sunt cunoscute.
Clătitele vin în două soiuri de bază - bliny mai subțire (блины) și oladiul mai gros (оладьи), unde aluatul este rafinat cu chefir sau iaurt. Toate clătitele sunt servite cu somon, smântână, caviar, gem sau alte umpluturi. Copiii în special sunt înnebuniți de „Chicken Kiev” (Katljéta pa-kijewski, Котлета по-киевски), file de pui învelit, înfășurat, cu umplutură cu unt sau ierburi.
Salatele rusești se află într-o lume proprie, în care maioneza joacă de obicei un rol mult mai mare decât salata verde. Cele rusești sunt celebre Salată de Olivier (salát Olivjé) din cartofi tocati, castraveti murati, carne si morcovi fierti, si „Hering în blană” („Seljódka pod schúboi”) - o salată stratificată cu multe fileuri de sfeclă roșie și hering.
De obicei georgian:
Dintre restaurantele de specialitate cu mâncăruri din fostele republici sovietice, merită cel care este încă în mare parte necunoscut în Germania Bucătăria georgiană Mențiune specială: Niciun om din lume nu a venit cu feluri de mâncare de acest gen, iar rușii îl apreciază. Restaurantele georgiene sunt la fel de frecvente în Rusia ca și cele italiene din Germania. Bucătăria georgiană a luat naștere la intersecția dintre Europa, Rusia, Persia și Orientul Mijlociu - și puteți gusta toate aceste influențe. Clasicele din meniuri sunt: Pui în sos de nuci (Satsiwi), fasole rafinată cu condimente și ierburi (Lobio), supă picantă Chartscho și ca începători legume tocate amestecate cu nuci (pchali) sau mai picant Brânză Suluguni în sos de iaurt (Gebschalia). Cel mai mare neajuns al bucătăriei georgiene este faptul că a fost conceput ca o mică gustare între ele Clătite cu brânză Khachapuri de multe ori te umple și oaspetele nu mai poate încerca multe alte delicatese.
Ciudățenii pe plăcile rusești:
Nu tot ce poate fi comandat în restaurantele rusești îndeplinește gusturile de masă din Europa de Vest. Unele feluri de mâncare și mâncare se obișnuiesc, mai ales în republicile autonome, unde chiar și o bună cunoaștere a limbii rusești nu ajută întotdeauna la descifrarea unui meniu. Iată câteva prânzuri exotice, cum ar fi chiftelute de ren, salată de alge sau file de cal brăzdat, pe care am servit-o în ultimii ani (faceți clic pe imagini!):
Unde se mănâncă în Rusia?
În Rusia modernă, ușile sunt deschise călătorilor flămânzi de pretutindeni - există oferte pentru fiecare dorință și buget. Cel mai bine este să cereți recomandări pe site. De la căderea Zidului, aceștia s-au stabilit în primul rând la Moscova, zona Moscovei și în celelalte megaciuni Lanțuri de catering pentru sisteme rusești recomandate. Câțiva dintre ei („Mu-mu”, „Jolki Palki”, „Grabli”) oferă mâncăruri rusești ieftine de casă.
Un alt lanț de restaurante „Dorfkrug Taras Bulba” („Korchma Taras Bulba”) este specializată în preparate ucrainene. În prezent există și sucursale ale multor orașe din Rusia "Ciocolată nitsa"-Lanţ. De mult a încetat să mai fie doar tort, cafea și ciocolată caldă, dar și prânzuri sănătoase, salate și supe.
Un rest din epoca sovietică sunt restaurantele care se limitează la un singur fel de mâncare: în unele locuri, în special în provincii, există încă unități care oferă Pelmennaja, Shaschlychnaja sau Blinnaya sunt excelente.
Restaurantele noastre preferate personale din Rusia:
Iată o listă personală foarte subiectivă, cu cele mai bune restaurante și cafenele pe care le-am „testat” până acum în călătoriile noastre prin Rusia.
„Khachu Chartscho” - Sankt Petersburg, Ulitsa Sadovaya 39/41
Cel mai strălucit dintre toate restaurantele georgiene geniale. Situat chiar în Piața Sennaya și stația de metrou Sadowaya. Ar putea fi un sfârșit strălucit pentru un lung tur turistic pe urmele Petersburgului lui Dostoievski. SITE WEB (numai în limba rusă)
„Asyk-Tulek” - Ufa , Uliza Karla Marxa 3b
Restaurantul din centrul Ufa servește un amestec fascinant de mâncăruri tradiționale din regiunea musulmană Bashkiria și bucătăria experimentală rusească nouă. O necesitate pentru toți cei care ajung în Ufa! SITE WEB (numai în limba rusă)
„Rimon” - Moscova , Bolshoi Spassoglinishchevsky pereulok 10
Chiar lângă magnifica sinagogă corală din Moscova, aici există o excelentă bucătărie europeană și evreiască. Restaurantul - numele este ebraic și înseamnă „rodie” - pregătește în mod natural tot kosher. Site-ul web Rimon din rețeaua VK (numai în limba rusă)
„Lookoom” - Vladikavkaz, Brosura Mira 35
„Lookoom”, mobilat ca o ceainărie din Asia Centrală, în mijlocul centrului istoric al orașului Vladikavkaz, oferă o bucătărie strălucitoare la prețuri foarte democratice. Ce-i drept, amestecul de bucătărie uzbekă, osetiană și japoneză sună puțin îndrăzneț la început. Dar cu siguranță merită o vizită! SITE WEB (numai în limba rusă)
„Cow Bar” - Rostov-pe-Don, Gasetny pereulok 84
Ce-i drept, există numeroase restaurante moderne, de tip hamburgeri de șold în lume. Dar „Barul pentru vaci” din Rostov-pe-Don este obligatoriu. Aici nu sunt doar burgeri delicioși proaspeți de la grătar. Mobilarea în stilul unui hambar mare de vaci are, de asemenea, propriul său farmec special. SITE WEB (NUMAI RUSĂ)