Mai mult decât sushi Cele mai bune rețete din bucătăria japoneză
Acest bulion complet fără grăsimi din alge marine uscate (kombu) și pește este o rețetă de bază pentru bucataria japoneza. La fel ca și bulionul nostru, dashi reprezintă baza multor sosuri și supe din bucătăria japoneză (de exemplu, supa miso). În Europa, Dashi este apreciat ca o rețetă dietetică fină datorită numărului redus de calorii și a conținutului ridicat de substanțe vitale.
ingrediente pentru Dashi
- 10g kombu
- 20g Katsuobushi (fulgi de pește bonito)
- 1L apă
pregătire un bulion dashi
În primul rând, apa este turnată într-o oală înaltă și algele uscate sunt plasate în ea. Acum apa trebuie încălzită încet (!). Ar trebui să dureze aproximativ zece minute pentru a fierbe. Dacă apa este încălzită prea repede, algele nu își pot elibera gustul.
Acum lasa apa sa fiarba pana cand algele uscate se inmoaie. De îndată ce algele sunt moi, sunt scoase din apă și aștepți câteva minute pentru ca apa să se răcească puțin.
Apoi adăugați fulgi de bonito și fierbeți din nou totul. De îndată ce fierbe apa, căldura este oprită. Dacă fulgii de pește se scufundă la fund, dashi-ul poate fi cernut, astfel încât să nu rămână fulgi. Bulionul dashi este apoi gata pentru servire sau prelucrare ulterioară.
- Prima parte Itadakimasu! Cele mai bune rețete din bucătăria japoneză
- Partea 2 Bucătărie japoneză: Rețetă pentru Sashimi
- Partea a 3-a Bucătărie japoneză: rețetă pentru ramen
- Partea a 4-a Bucătărie japoneză: rețetă pentru Shabu shabu
- Partea 5 Bucătărie japoneză: Rețetă pentru Takoyaki
- Partea 6 Bucătărie japoneză: Rețetă de salată Wakame
- Partea 7 Bucătărie japoneză: Rețetă pentru Yakitori
- Partea 8 Bucătărie japoneză: Rețetă de supă Miso
- Partea 9 Bucătărie japoneză: Rețete pentru Dashi
- Partea 10 Bucătărie japoneză: Rețetă pentru Okayu cu Umeboshi
te rog introdu o adresa de email valida.
Mulțumesc foarte mult! V-ați înregistrat cu succes la newsletterul nostru săptămânal. V-am trimis un e-mail de confirmare.