Mai putem mânca carne roșie
Un studiu recent realizat de cercetătorii de la prestigioasa Școală de Nutriție Harvard incriminează grav carnea roșie și mezelurile. Rezultatele, transmise pe site-ul nostru, au arătat că fiecare porție zilnică de carne roșie este asociată cu un risc de mortalitate crescut cu 13% și fiecare porție zilnică de mezeluri este asociată cu un risc de mortalitate crescut cu 20%.
Aceste rezultate au generat reacții, în special în Statele Unite, o țară care consumă multă carne roșie. Criticii acestui studiu au fost făcute pe site-ul său de jurnalistul Gary Taubes, autorul cărții De ce ne îngrășăm în care apără o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Susținătorii regimului paleolitic precum Mark Sisson (autorul cărții The Paleo Model, EXTRACT AICI >>) au atacat, de asemenea, concluziile studiului pe site-ul său. În Franța, aceste critici americane se repetă pe anumite site-uri dietetice și pe anumite forumuri. Iată punctele criticate pentru acest studiu de către protestatari:
„Acesta este un studiu observațional care arată o relație, dar nu o legătură cauzală”
Un studiu observațional nu este cu siguranță un studiu de intervenție. Teoretic, prin urmare, stabilește o asociere, dar nu detectează o legătură cauză-efect (consumul de carne duce la efecte asupra sănătății). Așa a spus Walter Willet, director de nutriție la Școala Harvard: „În principiu, studiul ideal ar fi luat 100.000 de oameni și i-ar fi alocat în mod aleatoriu să mănânce zilnic mai multe porții de carne roșie sau deloc și apoi ar fi fost urmărit pentru mai multe decenii. Dar un astfel de studiu, chiar dacă au existat mijloace financiare nelimitate pentru realizarea acestuia, este imposibil de realizat. Marea majoritate a oamenilor nu ar fi de acord să urmeze o dietă stabilită de zeci de ani. ani, mai ales dacă trăiesc într-un mediu în care oamenii din jur mănâncă altceva. "
În practică, mulți comentatori fac greșeala sistematică de a crede că doar studiile de intervenție pot stabili o legătură cauzală. Mesajul lui Walter Willett este că, în nutriție, noțiunea de dovadă nu poate fi adusă în același mod ca și pentru medicamente. Dimpotrivă, studiile observaționale de acest tip au o mare valoare și pot fi efectuate acolo unde este imposibil să se efectueze un studiu de intervenție nu trebuie respinse. În multe cazuri, atunci când sunt efectuate bine, ele dau rezultate la fel de fiabile și convergente ca studiile de intervenție și pot fi acceptate chiar și în anumite condiții. la același nivel de probă decât studiile de intervenție. În studiul de la Harvard, gradul de probă este destul de ridicat.