Mai puține calorii decât pizza! Gazda de la MK sigur că Pinsa va înlocui în curând pizza din Lüdenscheid
Actualizat: 25.09.20 - 16:49
Emanuela Palmas primește rețeta și făina de aluat pentru alternativa de pizza din patria ei italiană.
„Crocant la exterior, pufos la interior. Sentimentul când muști într-o Pinsa Romana nu poate fi comparat cu nimic altceva ”, promite Sascha Annegarn. Împreună cu partenerul său Emanuela Palmas, el spune că conduce prima Pinseria din Renania de Nord-Westfalia.
Lüdenscheid - În martie, cei doi au deschis salonul de înghețată „Eisprinz” la Volmestrasse 81 din Bruges. Un moment foarte prost pentru un nou început în gastronomie. „După o săptămână a trebuit să o facem din nou din cauza coroanei”, își amintește Annegarn. „Nu ai fi putut avea un început mai rău.” Când înghețată a fost lăsată să se redeschidă, vremea frumoasă și-a luat rămas bun. Afacerile au fost foarte lente. Dar, după cum se știe, necesitatea îi face pe oameni inventivi. Chiar și în timpul blocării, operatorii au avut ideea să se specializeze în Pinsa. Alternativa pizza este deja un mare succes în Italia.
Pinsa devine din ce în ce mai popular în Germania
În Germania, devine tot mai popular, dar încă suferă de un nivel moderat de conștientizare. Dar este sigur, Sascha Annegarn se va schimba foarte repede: „Pinsa este viitorul și va înlocui în curând pizza”, spune el. Acesta este deja cazul la Roma. „Pizzeriile care ofereau Pinsa pe partea laterală nu vindeau nici o pizza după o lună, ci doar Pinsa”, subliniază el presupunerea sa.
Dar care este diferența? „Pinsa se face cu făină de soia, făină de orez și aluat. La 80%, conținutul de apă este mult mai mare decât în pizza. În loc de brânză pizza se folosește doar mozzarella. ”În plus, pinza este mai sănătoasă și protejează figura, deoarece conține mai puține grăsimi și carbohidrați. La prepararea aluatului, care cântărește exact 250 de grame, este necesară puțin mai multă răbdare: „Are nevoie de 72 de ore de odihnă”, explică Pinsabaker.
Toppinguri inimioare, dar și dulci
Pinsa este, de asemenea, cuminte când vine vorba de toppinguri. Nu numai clasicul topping de salam și ton se potrivește cu acesta, ci și sosul Nutella sau de mere. Deși instanța își găsește din ce în ce mai mulți prieteni în Germania, există și mari diferențe aici. Annegarn se plânge că făina normală este foarte des utilizată pentru producție, așa cum este cazul pizza. „Am făcut asta mai întâi. Acum folosim făina originală din Roma. Este o diferență ca ziua și noaptea ".
Pinsa poate fi acoperită atât cu toppinguri sărate, cât și dulci.
Cu toate acestea, folosirea făinii italiene face ca pregătirea să fie mult mai dificilă: „A trebuit să aruncăm primii 40 de ace, deoarece lucrul cu această făină este complet diferit.” Spre deosebire de pizza, acest aluat nu este rulat, ci mai degrabă frământat, ce pentru un etaj mai gros, dar mai aerisit. Emanuela și Sascha au făcut deja multe Pinse. Cu toate acestea, ei doresc totuși să finalizeze un curs oficial Pinsa certificat la Roma.
Dar asta se va întâmpla numai după perioada Corona. „Dacă suntem acum în Italia și se emite din nou un avertisment de călătorie, s-ar putea să fim blocați acolo și să nu ne putem deschide pineria aici”, se tem de cei doi. În Eisprinzen vor mai fi înghețate, dar afacerea principală este acum cu Pinsa. De aceea, magazinul Bruges poartă acum și adăugarea „Pinsa Princess”.