Maimuța, o carne foarte populară în Republica Centrafricană - BBC News Africa
Maimuța, un mamifer din ordinul primatelor, este foarte populară în rândul tuturor africanilor centrali, cu excepția musulmanilor care nu o mănâncă din cauza credințelor lor religioase.
Principala piață din districtul PK12 este situată la ieșirea de nord a capitalei Africii Centrale, Bangui.
Acesta este locul în care toți Banguissois merg să se aprovizioneze cu carne și, mai presus de toate, carne de vânătoare cu preț redus.
Este punctul de plecare și cădere a încărcăturilor care sosesc din orașele provinciilor.
Se găsește acolo în special maimuță permanent și în cantitate.
Maimuța, un mamifer din ordinul primatelor, este foarte populară în rândul tuturor africanilor centrali, cu excepția musulmanilor care nu o mănâncă din cauza credințelor lor religioase.
Béatrice Koy alias Béa Mbati, în anii cincizeci, vânzător de carne afumată pe piața PK12, prezintă circuitul de aprovizionare.
Carnea foarte căutată de serviciile de apă și pădure sunt bivoli, dar maimuța este mai puțin subiectul hărțuirii poliției.
„Maimuța este o specie de animal ca oricare alta care este vândută peste tot în CAR. Trăiește mai ales în copaci, motiv pentru care este împușcat cu o armă mai degrabă decât prins cu o capcană. El este foarte deștept. Dacă vânătorii îl ucid departe în tufiș, îl taie și îl usucă cu un foc înainte de a ieși cu el. Dacă nu sunt departe de oraș, îl aduc în stare proaspătă și noi îl cumpărăm întreg. Uneori noi suntem cei care părăsim Bangui pentru a merge să cumpărăm ceva în provincii. Poate fi în Sibut, Grimari sau chiar în Bambari, distanțe care variază între 180 și 350 km. Este departe ", a explicat dna Mbati.
Ea explică, de asemenea, că prețurile variază în funcție de mărimea pieselor și că traficul este mai puțin enervant, deoarece nu este o specie interzisă.
„Prețurile nu sunt fixe. Acestea variază de la 20.000 la 10.000 pe maimuță întreagă sau de la 6.000 la 4.000 FCFA pe bucată sau bucăți. Vând și mănânc și eu. În general îmi place să mănânc abdomenul inferior și intestinele, picioarele, precum și capul și creierul. Carnea foarte căutată de serviciile de apă și pădure sunt bivoli, dar maimuța este mai puțin subiectul hărțuirii poliției ”, adaugă ea.
Carne care se adaptează la toate
Maimuța se adaptează la toate gusturile
Maimuța, o pregătim ca alte carne de vânătoare în toate sosurile, cum ar fi pasta de arahide, ulei vegetal sau chiar cu legume ... o adaptăm la toate gusturile.