Maioneză de crab pentru 2 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • sau 1 crab întreg de persoană în funcție de pofta gazdelor.
  • pentru 2 crabi:
  • 300 g de sare grosieră de la Guérande pentru 3 l de apă.
  • 2 crabi de 600 g la 1 kilogram.
  • 1 frunza de dafin
  • 6 ardei "pasăre" uscați.
  • piper.

Pregătirea

1: Se fierbe 3 litri de apă cu sare Guérande, ardeii, frunza de dafin și piper în cantități mari. Aveți grijă dacă adăugați apă, nu uitați să adăugați sare pentru a respecta cele 100 de grame de sare pe litru de apă.

maioneză

2: Când apa fierbe, scufundați crabii în apă.

3: De îndată ce fierberea se reia, reduceți focul pentru a obține o ușoară fierbere.

4: Îndepărtați din când în când și gătiți. Pentru a obține timpul ideal de gătit, luați în considerare greutatea celui mai mare crab și lăsați 15 minute pentru primele 500 de grame și 3 minute de gătit suplimentar la 100 de grame rămase. (de exemplu pentru un crab de 600 de grame: 15 minute pentru cele 500 de grame + 3 minute pentru încă 100 de grame.