Mămăligă - griș delicios de porumb DELICIOS
În mod tradițional, mămăliga trebuie agitată timp de o oră - din fericire, grâul de porumb este, de asemenea, gătit în prealabil! Face parte din bucătăria regională în multe țări europene, cum ar fi Austria, Italia sau România și poate fi savurat nu numai plin de inimă, ci și dulce.
Mămăligă - origine:
Mămăliga era deja cunoscută de vechii romani. Pe atunci însă, terciul nu era făcut din porumb, ci din făină de speltar, mei sau năut. Variante făcute din orz și un tip vechi de grâu au ajuns și la noi. După ce Cristofor Columb a descoperit planta de porumb din Caraibe în secolul al XVI-lea și a adus-o în Europa, terciul de mămăligă din miez de porumb a devenit popular în multe țări europene, deoarece nu este doar ieftin, ci și extrem de plin. Bucătăria nord-italiană, în special, este greu de imaginat fără mămăligă.
Mămăligă - cumpărare/sezon:
Mămăliga constă de obicei din porumb, care se obține din endospermul sâmburelui de porumb. Variantele de mămăligă realizate din făină de hrișcă și castane sunt cunoscute și în Austria și Italia. Porumbul este disponibil în supermarketuri pe tot parcursul anului. Dacă grișul este pre-aburit, timpul de gătire se reduce considerabil.
Mămăligă - utilizați:
Pregătirea unei mămăligă tradițională consumă mult timp. Cantitatea dorită de porumb trebuie să fie presărată treptat în apă sărată clocotită și gătită până la pulpă. Este crucial ca masa să fie agitată în mod constant, astfel încât griul să nu ardă și să se obțină consistența dorită fără a se aglomera. Puteți adăuga unt sau ulei de măsline după cum doriți. Mămăliga finită este așezată apoi pe o placă de lemn umedă și tăiată în felii cu un fir subțire. Puteți arde feliile nutritive după cum doriți.
Este mai ușor să preparați mămăligă instantanee. Grisul este pre-aburit și, prin urmare, necesită un timp de gătit semnificativ mai mic. Mămăliga poate fi folosită în multe feluri în bucătărie: ca desert, grișul de porumb este o adevărată încântare culinară. Apoi folosiți lapte pentru gătit în loc de apă sărată. Mămăliga are un gust consistent cu ciuperci sau ca pizza, în care baza este făcută din terci. Pentru a face acest lucru, gătiți grâul de porumb conform instrucțiunilor de pe pachet, amestecați cu smântână și întindeți pe o foaie de copt unsă. Acoperiți baza de mămăligă după cum doriți și coaceți în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 15 minute. Faceți clic aici pentru rețeta de pizza cu mămăligă cu spanac și Gorgonzola >>
Pizza cu mamaliga cu spanac si gorgonzola
Depozitare mamaliga:
Mămăliga gătită poate fi păstrată la frigider până la trei zile. Dacă rămâneți fără frigider, ar trebui să folosiți terciul de porumb într-o zi.
Dieta cu mămăligă:
Mămăliga este bogată în carbohidrați și, prin urmare, este extrem de plină. 100 de grame conțin aproximativ 140 kilocalorii. Gustul subtil face din mămăligă, similară cu orezul sau pastele, un aliment de bază ideal, dar conține doar câțiva nutrienți. Cu toate acestea, proteinele, magneziul, potasiul și silica, de exemplu, se găsesc în terciul de porumb. Terci de porumb este fără gluten și, prin urmare, este potrivit pentru persoanele care suferă de o intoleranță la gluten.