Mănâncă bine 8 principii din 40 de ani de studiu (raportul Campbell) - Le Palais Savant
Când vine vorba de mâncare, suntem adesea confruntați cu un flux de informații contradictorii și în schimbare. În cine ar trebui să avem încredere ? Este dificil să cunoaștem lobby-urile din spatele finanțării unui astfel de studiu, să nu ne lăsăm lăsați de „obiceiurile alimentare” sau să avem perspectiva necesară asupra propriei diete pentru a trage concluzii eficiente. În această mare estompare, studii precum „Raportul Campbell” (Studiul Chinei) aduce lumina prețioasă.
Raportul Campbell este cel mai cuprinzător și mai îndelungat studiu de sănătate și nutriție vreodată. Rezultatul acestui studiu vechi de 35 de ani realizat în parteneriat cu Universitatea Oxford, Universitatea Cornell și Academia Chineză de Medicină Preventivă este extrem de bogat.
Aici sunt " Opt principii privind alimentația și sănătatea Că ne oferă această cercetare. Aceste principii nu sunt doar recomandări concrete pentru placa noastră, ci și logică în materie de sănătate, pe care este esențial să o înțeleagă, pentru a fi informat judicios și eficient.
Aceste principii vă vor îmbogăți considerabil cunoștințele și abordarea nutriției, pentru rezultate și mai vizibile și concrete.
Principiul # 1: Când vine vorba de nutriție, nu izolați nutrienții sau alimentele, ansamblul va depăși întotdeauna suma părților
De fiecare dată când mâncăm, introducem un „pachet” de substanțe nutritive în corpul nostru. Este un amestec complex format din toate alimentele care alcătuiau masa pe care tocmai am mâncat-o. De îndată ce luați o mușcătură, substanțele chimice care alcătuiau masa dvs. se leagă împreună, interacționează între ele și cu corpul dvs. într-un mod unic și foarte precis.
Gândiți-vă la dieta noastră în funcție de un anumit nutrient sau substanță chimică este o abordare mult prea simplistă.
Corpul nostru reacționează la fiecare mușcătură datorită unei rețele infinit de complexe, pentru a folosi ceea ce îi este benefic și pentru a elimina ceea ce nu este. Să ne liniștim gândindu-ne că putem face compartimente cu alimente „bune” și „alimente proaste” este o păcăleală pentru că în corpul tău totul este amestecat și transformat. Farfuria ta este un întreg. Dacă farfuria este „amestecată” (alimente nutritive, dar și alimente despre care știți că sunt dăunătoare, pe care nu le digerați corect, despre care știți că sunt acide), veți avea rezultate „mixte” pentru sănătatea dumneavoastră.
Principiul # 2: Suplimentele de vitamine nu sunt soluția
Cu siguranță, pentru cazurile precum vitamina D care necesită expunere la soare care nu pot fi întotdeauna satisfăcute, recomandă introducerea unor suplimente în timpul iernii. Dar, din moment ce nutriția este un sistem biochimic infinit de complex (a se vedea principiul nr. 1), administrarea de substanțe nutritive izolate nu are deloc sens sau deloc.
Industria suplimentelor de vitamine este uriașă și chiar dacă începe de la un bun principiu (evaluarea nutrienților), se întrerupe de la logica corporală: hrana noastră este un întreg și o interacțiune de molecule chimice. Nu compuși individuali, tăiați de restul, făcând propriile lor lucruri. Mai ales că, destul de des, consumatorii nu își schimbă deloc alimentele obișnuite, gândindu-se că suplimentele de vitamine vor compensa. Din păcate, nu așa funcționează corpul!
Aceasta nu înseamnă că acești nutrienți nu sunt importanți, deoarece sunt, ci consumându-i sub formă de tablete izolate, cu o dietă care nu este hrănitoare și sănătoasă., vor avea foarte puțin sau deloc efect.
Principiul # 3: Nu există aproape deloc alimente vegetale care să nu furnizeze aceiași nutrienți, dar mai buni, decât cei furnizați de alimentele de origine animală
Această întrebare poate fi privită ca fiind sensibilă sau dogmatică, dar în lumina studiului și a multor altele, este destul de corect să spunem că „ consumul de carne de animal este foarte diferit din punct de vedere nutrițional decât consumul de plante ". De ce ? Să luăm un exemplu foarte concret pentru a arăta acest decalaj. Tabelul de mai jos prezintă o comparație a nutrienților pentru două grupuri de alimente date în mod egal (500 de calorii). Pe de o parte, un grup de alimente de origine animală (carne de vită, porc, pui și lapte integral) și, pe de altă parte, un grup de alimente de origine vegetală (roșii, spanac, fasole, mazăre și cartofi). Nu vorbim despre alimente exotice sau atipice, ci despre produse foarte accesibile și foarte obișnuite. Faceți-vă timp pentru a compara fiecare linie!
Acest tabel (extras din raport) ne arată cât de mari sunt diferențele nutriționale între alimentele de origine animală și alimentele de origine vegetală. Alimentele de origine vegetală conțin mult mai multe vitamine, fibre și minerale decât alimentele de origine animală. Aceștia din urmă sunt chiar „aproape complet lipsiți de acești nutrienți”. Pe de altă parte, conțin mult mai mult colesterol și grăsimi, unde pantoful se ciupe. Când vine vorba de proteine, cele două categorii de alimente sunt legate (puțin mai mult pentru animale), ceea ce va elimina din nou „dezbaterea falsă” a deficiențelor de proteine dacă reduceți sau opriți consumul de carne. Singura excepție în favoarea alimentelor de origine animală: vitamina B12, care este mai importantă în carne.
Aceasta nu înseamnă că alimentele de origine vegetală nu sunt grase. Diferența constă în calitate. De exemplu, alimentele precum migdalele sau semințele de susan sunt foarte grase și pline de proteine. În timp ce un produs derivat din animale, cum ar fi laptele degresat, are foarte puține grăsimi. Dar dacă ne uităm cu atenție, grăsimile vegetale și proteinele sunt mult mai bune pentru sănătate și, în plus, sunt mereu însoțit de acest superb „pachet” de cadouri: nutrienți, antioxidanți, fibre. Ceva de digerat bine, asimilat bine și, în plus, investește în continuare în capitalul tău de sănătate pe termen lung.