Mănâncă bine pentru a trăi mai bine - L Express
Cu cât progresează mai multe cunoștințe în materie de nutriție și dietetică, cu atât scade calitatea alimentelor noastre. Cu toate acestea, este ușor să mănânci corect și cu plăcere. Iată 12 sfaturi pentru a vă ajuta să faceți acest lucru.
„Lasă mâncarea să fie propriul tău medicament”. Toate cărțile de dietetică publicate în această primăvară au ales ca epigraf acest aforism al lui Hipocrate. Coincidența nu este fortuită. Aceasta reflectă o schimbare profundă în abordarea problemelor alimentare. În trecut, eram în primul rând la o dietă pentru a slăbi. Obiectivul este acum mai larg. Din ce în ce mai mulți oameni își dau seama că alimentația și sănătatea sunt strâns legate.
Sensibile la această evoluție, autoritățile publice au comandat un raport privind politica nutrițională în Franța. Autorul său, Serge Hercberg, director de cercetare la Inserm și responsabil pentru cea mai mare investigație epidemiologică dedicată subiectului, îl va preda în curând. La rândul său, Jean Glavany, ministrul agriculturii, a relansat activitatea Consiliului Național pentru Alimentație, responsabil în special de aceste probleme.
La originea acestei conștientizări: acumularea de studii științifice care demonstrează influența alimentelor asupra sănătății. Cea mai recentă tocmai a fost publicată de JAMA (Jurnalul Asociației Medicale Americane) și privește peste 40.000 de femei urmărite timp de cinci ani. Concluzia este clară: cei care au urmat o dietă adecvată - pe bază de cereale, fructe și legume și cu conținut scăzut de grăsimi - au un risc de mortalitate „cu 30% mai mic decât alții”, potrivit autorilor.
În general, cunoștințele sunt rafinate. Uneori înseamnă a pune la îndoială certitudini bine ancorate. De exemplu, cercetătorii au arătat recent, în New England Journal of Medicine, că fibrele (conținute în cereale) nu protejează împotriva cancerului de colon. „Nutriția nu mai este această știință fluctuantă și incertă bazată pe a priori”, subliniază profesorul Jean-Louis Schlienger, de la școala de medicină din Strasbourg (Universitatea Louis-Pasteur). A devenit o realitate operațională bazată pe dovezi. ” Domeniile sale de acțiune sunt nenumărate: supraponderal, desigur, dar și afecțiuni cardiovasculare, cataractă, osteoporoză. Dr. Paule Nathan o afirmă în cartea sa Seealing by food (Odile Jacob, publicată la 26 mai): nutriția ar fi o adevărată terapie. Nu merge prea departe? După cum ne amintește Serge Hercberg, „consumul inadecvat de alimente nu este cauza directă a bolilor. Ei intervin cu alți factori, genetici sau de mediu ”.