Mănâncă carne ce avantaje, ce dezavantaje pentru sănătatea umană TerrEthique
Acces pe capitole:
De ce mâncăm carne, din punct de vedere nutrițional ?
Motivul pentru care mâncăm carne este pentru că este de interes pentru corpul nostru. Acest interes este prezența, în cantități variabile în funcție de tipul de carne, a unui nutrient foarte valoros pentru toate animalele: proteinele. O ființă umană este alcătuită din proteine de până la 18,7%! Dar nu poate stoca acești nutrienți (Ajutor, nu înțeleg nimic!) Și trebuie să își reînnoiască în mod regulat propriul material hrănindu-se.
Carnea este consumată și pentru lipide („grăsimi”) și micronutrienții pe care îi furnizează: fier și vitamina B în special.
Cu toate acestea, cultura noastră este adesea dincolo de natura noastră și nu este ușor să stabilim dacă nu putem înlocui toți acești nutrienți sau pur și simplu ne descurcăm fără ei. Pentru unii cercetători, omul este un vegetarian care se ignoră pe sine! Dar, în primul rând, să încercăm să înțelegem mai bine natura tuturor acestor substanțe și rolul pe care acestea îl joacă în alimentația umană.
Proteinele
„Fără carne deloc? Ești sigur că mănânci suficiente proteine? ”
Ce este o proteină ?
Proteinele sunt macromolecule (molecule „mari”) care participă la toate procesele vitale: fiecare entitate vie este alcătuită din ele. Ele reprezintă, după apă, majoritatea țesutului organic uman. Proteinele sunt formate dinaminoacizi, unite între ele prin așa-numitele legături „peptidice”. Toate proteinele conțin, de asemenea, carbon, oxigen, hidrogen și azot.
Aminoacizii sunt substanțe chimice, dintre care 22 sunt de importanță fiziologică pentru oameni. Unele pot fi sintetizate de corpul însuși fără intrare externă: se spune că sunt dispensabile sau nu sunt esențiale. Cu toate acestea, opt aminoacizi trebuie furnizați de dietă.
Funcţie
Proteinele au cinci funcții principale:
1. Asigurați-vă creșterea corpului. Lipidele și carbohidrații nu pot juca acest rol dacă nu conțin azot.
2. Furnizați aciamine esențiale pentru sinteza țesuturilor. Corpul se uzează constant și proteinele permit regenerarea acestuia.