Mănâncă concentrarea crudă pe alimentele crude
„Alimentația crudă” sau dieta crudă este o dietă cu creștere rapidă în țările occidentale. De ce un astfel de interes? Care sunt avantajele și dezavantajele unei astfel de diete? Santé Sur le Net te face să descoperi crudivorism.
Dieta cu alimente crude
Dieta cu alimente crude sau crudivorism, numită dietă alimentară crudă de către anglo-saxoni, constă în consumul numai de alimente crude, fără nicio transformare industrială și niciodată încălzit la mai mult de 42 ° C.
De ce să adopți o astfel de dietă? Urmăritorii crudivorism doresc să mănânce numai alimente în starea lor naturală și să sublinieze beneficiile lipsei gătitului. Într-adevăr, metodele de gătit pot modifica calitatea nutrițională a alimentelor, de exemplu pot duce la pierderea de săruri minerale și vitamine (10 până la 50% din vitamine sunt distruse în timpul gătitului), sau chiar pot provoca producerea de substanțe dăunătoare alimentelor. mai ales în cazul cărnii la grătar). Minimizarea sau eliminarea etapei de gătit ar fi, prin urmare, cel mai bun mod de a conserva toate mineralele, vitaminele și substanțele antioxidante conținute în alimente. Enzimele ar fi, de asemenea, conservate și ar facilita procesele digestive ale alimentelor, protejând astfel sistemul digestiv. Cu toate acestea, majoritatea enzimelor sunt distruse la peste 45 ° C.
Să știi ! Enzimele, prezente în alimente și evocate de consumatorii de alimente crude, sunt substanțe care descompun alimentele în substanțe nutritive care pot fi asimilate de organism.
Născut în SUA în anii 1950, crudivorism în prezent se confruntă cu un boom semnificativ, în special în urma diferitelor scandaluri care au lovit industria alimentară în ultimii ani. Aproximativ treizeci de bucătari din întreaga lume s-au adunat în jurul dietei cu alimente crude, pentru a o promova în întreaga lume. În Paris, restaurantele cu produse crude încep să apară.
Crudivorismul rimează cu dieta vegetariană ?
Creșterea crudivorism urmărește evoluția dietelor fără gluten și fără animale (diete vegetariene, vegane și vegane). Aceste diete sunt foarte des combinate. crudivorism se integrează astfel cu noi moduri de a mânca, în care consumatorii doresc să-și revendice mâncarea cât mai mult posibil.
În crudivorism, cele mai consumate alimente sunt: