Mănâncă ouă crude precum Rocky Insider Tip
Mănâncă ca Rocky Balboa? Aduceți mai mult mușchi la ouă crude?
Scena din filmul cult Rocky, în care Sylvester Stallone devorează cinci ouă crude la micul dejun, este probabil să fi rămas în mintea celor mai mulți. Dar cum este asta de fapt? Oua crude sunt chiar atât de bune pentru a construi mușchi?
Câteva bloguri de fitness de pe web confirmă această afirmație. Ouăle ar fi alimentul optim pentru aprovizionarea cu proteine, extrem de hrănitor și foarte sănătos. Dar trebuie să le mănânci crude pentru asta?
Ceea ce este cu adevărat adevărat este că ouăle au o densitate nutritivă extrem de mare. Două ouă mari conțin mai mult de jumătate din necesarul zilnic de vitamina K, care printre altele este extrem de important pentru metabolismul oaselor noastre. În plus, ouăle conțin mult fier, fosfor, vitaminele A, B2, B12, E și D, precum și seleniu, biotină, colină și acid folic. Mai presus de toate, însă, ouăle conțin proteine de foarte bună calitate, care au cea mai mare valoare biologică dintre toate alimentele individuale naturale.
Cu toate acestea, toți acești nutrienți pot fi bucurați pe deplin doar consumând ouă întregi. Cei care consumă albus de ouă doar din cauza îngrijorării cu privire la grăsimile pe care le conțin economisesc aproape 70 de calorii și aproximativ șase grame de grăsime pe ou, dar se lipsesc de aproape toți nutrienții, deoarece albușul în sine nu conține niciun micronutrienți demni de menționat, în afară de sodiu și potasiu. În total, eliminați aproximativ trei sferturi din substanțele nutritive într-un ou întreg cu gălbenușul. Deoarece gălbenușul de ou constă într-o măsură semnificativă din acizi grași omega-3 valoroși, ar trebui să vă gândiți de două ori la salvarea grăsimii în altă parte.
Problema copiilor: avidin și salmonella
În ceea ce privește nutrienții, aproape că nu contează în ce formă mâncați oul. Doar absorbția biotinei este prevenită atunci când consumăm ouă crude. Acest lucru se datorează unei substanțe numite avidină, care se găsește în cantități semnificative în ouăle nefierte. Avidina leagă biotina și împiedică absorbția sa în intestin. Avidina este, de asemenea, problematică în alte privințe: cantități mai mari de avidină tind să provoace tulburări de stomac, probleme digestive, greață și, de asemenea, probleme ale pielii. Cu toate acestea, la gătit, avidina este distrusă, motiv pentru care ouăle fierte sunt mult mai ușor de digerat decât cele crude.
Și apoi, desigur, există problema cu salmonella. Trebuie spus că ouăle au un fel de auto-protecție care le protejează de salmonella. Din acest motiv, ouăle proaspăt depuse sunt în mare măsură sigure în acest sens. Cu cât ouăle sunt mai lungi, cu atât este mai mare riscul de otrăvire cu salmonella. Ouăle mai vechi de o săptămână nu trebuie în niciun caz consumate crude.
Dacă nu doriți să vă asumați niciun risc în acest sens, puteți folosi ouă pasteurizate de la Tetrapack, pe care le puteți cumpăra în orice piață angro. Nu sunt disponibile numai ouă întregi, ci și gălbenușuri și albuș de ou, astfel încât să puteți adăuga cu ușurință o anumită cantitate de albuș de ouă amestecate fără a fi nevoie să aruncați gălbenușuri valoroase.
Mult timp, ouăle au fost considerate o bombă de colesterol. Cu fiecare ou se imagina deja că calcificarea arterelor era mai aproape. În acest sens, este timpul să respirați adânc. Deși este adevărat că ouăle conțin cantități mari de colesterol, se știe acum că colesterolul alimentar are doar un impact minor asupra nivelului de colesterol uman. Mai problematic este consumul de cantități mai mari de grăsimi trans, care s-au dovedit a crește nivelul colesterolului mult mai mult decât alimentele bogate în colesterol. Unul dintre motivele pentru aceasta este că organismul nostru recunoaște colesterolul furnizat și își ajustează propria producție în consecință. Prin urmare, este sigur să mâncați mai multe ouă pe zi, cu excepția cazului în care sunteți diabetic sau aveți un nivel natural ridicat de colesterol.
Concluzie: mâncați mai multe ouă - fierte!
Ouăle sunt alimente fantastice, cu o densitate și o versatilitate enormă a nutrienților. Cu toate acestea, consumul de ouă crude nu are avantaje în comparație cu consumul de ouă fierte sau prăjite. Prin urmare, utilizarea ouălor crude ar trebui limitată la acele feluri de mâncare în care sunt absolut necesare și în care este necesară urgent prospețimea ouălor sau se folosesc ouă pasteurizate.
Albușul de ou este o modalitate excelentă de a „prelungi” ouăle, de exemplu pentru ouă amestecate, fără a crește prea mult aportul de grăsimi.
Un cuvânt în concluzie: densitatea nutrienților ouălor depinde în mare măsură de modul de viață al găinilor ouătoare, în special de hrana cu care se hrănesc animalele. Prin urmare, merită să cheltuiți ceva mai mulți bani pe ouă ecologice. Chiar mai bine: Multe ferme își vând ouăle de găină, care sunt păstrate într-o manieră adecvată speciei și nu sunt expuse agoniei agriculturii în fabrică. Aceste ouă nu numai că au un gust mult mai bun, dar sunt și mult mai sănătoase și, din punct de vedere al vieții animale, sunt și moralmente alegerea mult mai bună.