Mănâncă plăceri crude de gastronomie crudă Crab-crab, o delicatesă a mării
Să mănânce crud puțin, mult, cu pasiune, nebunie. Este întotdeauna mai bine decât deloc !
Duminică, 29 martie 2009
Plăceri ale gastronomiei crude: Crab-cake, un deliciu cu fructe de mare
Nutriționiștii și medicii din ce în ce mai avansați consideră că alimentele crude sunt mai sănătoase decât aceleași alimente gătite. Dar această recomandare se aplică adesea doar fructelor și legumelor. Acest lucru este surprinzător, deoarece nu există niciun motiv pentru care ceea ce este adevărat pentru fructe și legume nu ar trebui să fie adevărat pentru carne, pește și fructe de mare. Consumate crude, aceste alimente sunt, de asemenea, bune. Mai bune pentru dvs. decât atunci când sunt gătite. La fel ca omologii lor din plante, ei furnizează apoi corpului substanțe nutritive intacte care pot fi ușor asimilate deoarece nu sunt distruse sau transformate prin gătit.
De îndată ce deschid cutia în care am lăsat-o cu două zile mai devreme, mirosul său, un amestec subtil de maree și pește afumat, invadează camera. Iubește-l sau urăște-l, îmi place. Îmi încep sărbătoarea cu ghearele pe care le rup din cochilie, apoi le rup cu un ciocan de lemn pe o scândură de carne. Pentru a preveni aschii și stropi, acoper clestele cu un prosop de hârtie sau cu o hârtie pergament mai puternică. Pe vremuri foloseam folie de aluminiu, dar am abandonat această practică din motive ecologice. Dacă crabul este suficient de putred, carnea se desprinde ușor, este netedă, gustul său fin și plăcut este incomparabil superior față de aceeași carne gătită, care este destul de uscată și dulce.