Mănâncă-te sănătos - Cei mai mari 20 de eliminatori de radicali liberi - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta

Radicalii liberi se formează în corpul nostru non-stop. „Teritoriile lor de reproducere” sunt stresul, radiațiile UV, consumul de ozon, alcool și tutun și nutriția deficitară. Cu toate acestea, puteți conține influența radicalilor liberi, de exemplu, renunțând la fumat, nu expunându-vă stresului excesiv și luminii UV - sau mâncând sănătos.

mari

Din fericire, există așa-numiții antioxidanți care contracarează radicalii liberi și asigură un echilibru sănătos în organism. Acestea includ vitaminele C și E, oligoelementele seleniu și zinc sau substanțe vegetale secundare precum acidul fitic, polifenoli sau flavonoizi.

ORAC: Cei mai mari 20 de eliminatori de radicali

Calitatea și influența antioxidanților este denumită la nivel internațional „ORAC” (Oxygen Radical Absorption Capacity) și se măsoară în unitatea de micromoli echivalent Trolox (= standard de vitamina E) la 100 grame (µmol TE/100g). În special Departamentul Agriculturii din SUA a determinat cei mai eficienți antioxidanți în mai multe serii de teste. Cerința zilnică recomandată este dată de 3.000 până la 7.000 de unități ORAC. Următoarele 20 de alimente au cele mai mari valori ORAC și se spune că sunt cea mai eficientă protecție împotriva radicalilor liberi.

Cei mai mari 20 de furnizori ORAC (Sursa: Departamentul Agriculturii din Statele Unite)
Valori în µmol TE/100g:

1. Boabe de cacao neprelucrate 28.000
2. Fasole aricot 13.727
3. Afine sălbatice 13.427
4. Fasole de rinichi 13.259
5. Fasole Pinto 11.864
6. Afine 9.019
7. Afine 8.983
8. Inimi de anghinare 7.904
9. Mure 7.701
10. Prune 7.291
11. Zmeură 6.058
12. Căpșuni 5.938
13. Măr (varietate: Red Delicious) 5.900
14. Măr (soi: Granny Smith) 5.381
15. Pecan 5.095
16. Cireș de pasăre 4.873
17. Piersic 4.844
18. Cartofi 4.649
19. Fasole negre 4.181
20. Măr (varietate: Gala) 3.903