Mâncare crudă Ce este de fapt rețete alcaline

Probabil că știți mâncare crudă?! Mâncarea crudă este, de asemenea, mâncare crudă, este termenul englezesc pentru aceasta și de ceva timp tot mai mulți oameni s-au alăturat acestei mișcări alimentare. Ideea de bază din spatele acestui lucru este că oamenii au mâncat întotdeauna crud. Abia în timp alimentele au fost procesate din ce în ce mai mult. Atunci când alimentele sunt încălzite la peste 46 de grade, unele dintre vitaminele și enzimele digestive pe care le conține, care sunt atât de importante pentru sănătatea noastră, se presupune că se pierd și dezvoltă, de asemenea, substanțe cancerigene. Prin urmare, în dieta alimentelor crude, gătirea, prăjirea și grătarul alimentelor sunt complet renunțate, sunt consumate cât mai natural posibil. Aceasta este pentru a se asigura că organismul poate folosi ingredientele conținute în alimente cât mai complet posibil. Pentru mulți, dieta alimentară crudă este, de asemenea, o declarație împotriva numărului nostru crescut de alimente produse industrial care nu mai au nicio legătură cu produsele originale.

Această postare este din seria noastră de bloguri Ce este de fapt ...?.

Cum arată o dietă crudă?

Majoritatea conceptelor care se găsesc pe piață sunt exclusiv vegetariene sau vegane, câteva includ și consumul de pește crud și carne. Așadar, fructele, salatele, sucurile, smoothie-urile, legumele crude, nucile, mugurii, uleiurile presate la rece și mierea filată la rece, precum și alimentele care au fost produse cu un aport de căldură scăzut, cum ar fi fructele uscate, sunt pe masă. Consumând doar legume crude, organismul ar trebui să câștige mai multă energie și astfel să devină mai eficient. Bolile cronice ar trebui, de asemenea, prevenite. Când mâncarea crudă este urmată ca o dietă pe termen scurt, se poate realiza o scădere imensă în greutate. Pentru că, spre deosebire de multe alte diete, nu trebuie să vă faceți griji în mod serios dacă nu mâncați suficient. Deoarece fructele și legumele conțin doar câteva calorii, ne asigurăm în permanență că putem mânca suficient pentru a nu slăbi definitiv. Este important să fii deosebit de creativ în ceea ce privește preparatul, deoarece o farfurie de mâncare crudă blândă sau pur și simplu legume rase nu atrag permanent pe nimeni.

Ce să cred acum despre mâncarea crudă?

Societatea germană de nutriție (DGE) vă recomandă să mâncați fructe și legume proaspete de cinci ori pe zi, dar cu siguranță veți realiza acest lucru cu o dietă crudă. Cu toate acestea, această dietă necesită, de asemenea, să fiți foarte familiarizați cu ingredientele alimentelor și să știți cum pot fi compensate dacă este necesar. Simptomele carenței pot apărea în special cu substanțe nutritive atât de importante, cum ar fi proteinele, vitamina B12, calciu, fier și iod.

Numeroșilor adepți ai alimentelor crude le place să reprezinte părerea că orice încălzire distruge substanțele vitale și efectul alcalin al fructelor și legumelor. Este adevărat că există o anumită pierdere la încălzire. În niciun caz nu se pierd toate bazele și substanțele vitale în timpul gătitului ușor. Cu unele tipuri de legume, cum ar fi morcovii, ingredientele care promovează sănătatea sunt disponibile în mod optim doar atunci când sunt fierte. De asemenea, s-a dovedit științific că unele vitamine, cum ar fi vitamina E și vitamina A, au o biodisponibilitate mai bună după încălzire și, prin urmare, pot fi mai bine absorbite de organism atunci când sunt încălzite.

Trecerea la o dietă pură cu alimente crude este, de asemenea, dificilă, deoarece unele persoane nu mai pot tolera cantități mari de fructe și legume crude și pot suferi apoi de probleme intestinale și diaree. Sistemul nostru digestiv este acum prea obișnuit cu alimente fabricate industrial, cu conținut scăzut de fibre, care pur și simplu necesită puțin din intestin. În cazul unei treceri bruște la alimente crude, conținutul ridicat de fibre este greu de tolerat în intestin și apoi duce la fermentare.

Concluzie

Este foarte recomandat să includeți în dietă o proporție mai mare de legume și fructe proaspete și neprelucrate. Dacă doriți să păstrați un conținut de nutrienți cât mai mare posibil, dar nu doriți să mâncați totul crud, cea mai bună metodă este să aburiți legumele. Pentru gătitul scurt și blând, este ideal un abur cu legume, în care legumele sunt gătite numai în abur fără presiune. Efectul este vizibil: legumele rămân clare, deoarece mineralele sunt în mare parte reținute la abur, fără presiune. Are un gust mult mai bun, deoarece doar mineralele, vitaminele și substanțele bioactive completează aroma fină a alimentelor.

Un amestec echilibrat de legume crude și legume fierte ușor este o contribuție decisivă la un echilibru acido-bazic echilibrat. Dacă anterior ați dat puțină mâncare crudă, începeți sistemul digestiv cu porții mici, pe care le puteți crește treptat dacă le tolerați bine. Când mâncați fructe și legume crude, asigurați-vă că mestecați foarte bine și mâncați încet. Este mai bine să consumați fructe și legume crude în prima jumătate a zilei, deoarece acestea pot fi apoi prelucrate mai ușor de sistemul digestiv. Încercați-l dimineața cu un smoothie verde sau la prânz cu o salată proaspătă, puteți integra cu ușurință acest lucru în viața de zi cu zi.

Această rețetă de bază creativă dovedește că legumele crude pot fi orice altceva decât blande (vezi imaginea de mai sus):

Lasagne de dovlecei cu umplutură de avocado-roșii și pesto de busuioc-migdale

Ingrediente pentru 2 persoane:

1 dovlecei galbeni mari
1 avocado copt
10 roșii cocktail
1 ceapa medie
Suc de ½ lămâie
Câteva frunze de busuioc
Sare condimentată
piper

Pentru pesto-ul cu busuioc și migdale:

4 linguri de ulei de măsline
1 mana de busuioc
20 g migdale (albite)
Sare condimentată
piper

Pregătire:

Spălați dovleceii și curățați fâșiile fine cu un feliator de legume, acestea stau la baza foilor de lasagne. Spălați și sfărâmați roșiile. Curățați și tocați ceapa. Îndepărtați cu grijă coaja și miezul avocado-ului și tăiați-le cubulețe mici. Se amestecă roșiile, ceapa și cuburile de avocado cu sucul de lămâie și se condimentează. Tăiați câteva frunze de busuioc în fâșii fine și adăugați.

Pentru dressing, măcinați busuiocul cu ulei de măsline, migdale, sare de plante și piper până la o pastă în mixer.

Apoi aranjați un strat de felii de dovlecei pe o farfurie și periați cu pesto-ul de busuioc și migdale, apoi întindeți jumătate din umplutura de roșii și avocado deasupra. Puneți deasupra un alt strat de felii de dovlecei, periați cu pesto de busuioc și puneți deasupra restul de umplutură de roșii și avocado. Finalizați lasagna cu un ultim strat de felii de dovlecei, periați din nou cu pesto de busuioc și migdale și garniți cu frunze de busuioc.

După cum puteți vedea, există destul de multe lucruri pe care le puteți face cu legumele crude!