Mâncare crudă pentru copii - cu adevărat sănătoasă
Pentru mulți oameni este un obiectiv important să mănânce cât mai sănătos posibil. Majoritatea părinților își doresc ca copiii lor să mănânce sănătos. Dar ce este cu adevărat sănătos? Legumele și fructele ar trebui procesate cât mai puțin posibil, conform multor recomandări. Solutia este atunci alimentele crude pentru copii? Citiți aici o explicație cuprinzătoare care ar trebui să înveselească jungla alimentară.
Este alimentul crud sănătos pentru copii?
Punctul de plecare pentru analiza noastră este întrebarea de ce majoritatea recomandărilor dietetice afirmă că alimentele sănătoase, cum ar fi legumele, fructele sau ierburile ar trebui procesate, încălzite sau gătite cât mai puțin posibil. Probabil ați auzit asta de multe ori. Și poate că v-ați întrebat ce înseamnă asta. Ce înseamnă asta „procesat cât mai puțin posibil”?
Apoi ajungem automat cu mâncare crudă? Mâncarea crudă înseamnă, așa cum spune deja cuvântul, că mâncarea este consumată crudă, adică nu este încălzită sau gătită. Există o întreagă mișcare a „alimentației crude” care consideră că acest tip de dietă este cea mai sănătoasă dintre toate. Și toate bolile ar trebui să dispară odată cu aceasta.
După cum puteți citi din tonul meu, sunt oarecum critic față de această ideologie. Și există motive întemeiate pentru asta, pe care vreau să vi le arăt mai jos.
Mâncarea crudă nu este „dieta noastră originală”?
Da și nu. Desigur, pre-strămoșii noștri mâncau doar legume crude. Era, de asemenea, o mulțime de alimente crude pentru copii. Dar asta a fost al naibii de mult. Și cercetările ne spun că speranța de viață a oamenilor a crescut semnificativ după ce au învățat să exploateze focul.
Și focul nu a fost doar bun, pentru că mai puțini oameni au murit înghețați. De asemenea, a servit pentru a face mai multă mâncare comestibilă și pentru a ușura digerarea unor alimente. Și asta nu include doar carnea menționată aici din nou și din nou. Multe alimente pe bază de plante și „sănătoase” sunt, de asemenea, mai ușor de digerat atunci când sunt încălzite.
Gătitul ușor face mai multe alimente mai valoroase
Multe alimente devin mai valoroase și mai sănătoase pentru noi atunci când sunt gătite. Acest lucru este deosebit de important pentru copiii mici, în care sistemul digestiv nu este încă pe deplin funcțional. Desigur, legumele nu trebuie „gătite până la moarte”, așa cum știu de la bunica mea. Cu cât legumele sunt mai expuse la căldură și apă, cu atât mai puține vitamine și minerale conțin.
Cu toate acestea, multe dintre substanțele fitochimice foarte sănătoase sunt foarte stabile la căldură. Deci, sunt păstrate chiar și după gătit. Este interesant faptul că unele dintre aceste substanțe foarte sănătoase sunt create numai atunci când celulele legumelor sunt distruse.
Iată un exemplu:
Broccoli conține o substanță foarte sănătoasă numită sulforaphane. Sulforafanul poate, printre altele, distruge celulele canceroase și combate inflamațiile din organism, poate menține vasele de sânge curate și poate ajuta la digestia zahărului. Strict vorbind, broccoli nu conține deloc sulforaphane. Este o substanță relativ agresivă pe care broccoli nu vrea să o păstreze mult timp.
Folosim mecanismele de apărare ale naturii
De aceea, el stochează două substanțe inofensive unul lângă celălalt în celulele sale și numai atunci când celula de broccoli este distrusă se formează sulforafanul oarecum agresiv. De ce face asta broccoli? Pur și simplu pentru a vă apăra de prădători. Când omida mușcă în broccoli, se formează sulforaphane agresiv și omida preferă să meargă la morcov.
De-a lungul a milioane de ani, corpul nostru a învățat să folosească aceste substanțe din natură. Cu toate acestea, trebuie să luăm mai întâi aceste substanțe. Există două moduri de a face acest lucru, pe care ar trebui să le combinăm în mod ideal.
Mai întâi, mestecarea. Vă rugăm să vă asigurați, mai ales cu copiii dvs., că își mestecă bine mâncarea. Pentru că „digestia începe în gură”, așa cum ne-au rugat mereu bunicii noștri. Și am scris deja multe despre a mânca împreună cu familiile și fără stres. Aceasta servește, printre altele, pentru o mai bună mestecare. Putem accesa ingredientele valoroase numai dacă mestecăm bine mâncarea. Apropo, nu contează dacă este gătită sau crudă - dar trebuie să mestecați mâncarea crudă mult mai bine.
Și asta ne aduce la punctul doi dintre posibilități, gătitul alimentelor. Gătitul sau gătitul alimentelor este un instrument care vă ajută să vă puneți mâna pe lucrurile bune din ea. Celulele sunt ușor crăpate, așa că nu trebuie să fac multă treabă cu digestia. Cu toate acestea, dacă gătesc mâncarea prea mult timp, celulele sunt complet rupte și lucrurile valoroase dispar odată cu apa de gătit din scurgere.
Unele alimente sunt otrăvitoare crude
Aproape întotdeauna când sunt întrebat despre mâncarea crudă, spun că și mâncarea crudă poate ucide oamenii. Sună cam drastic, dar așa este. Pe de o parte, există numeroase alimente care conțin substanțe toxice nefierte. Și, pe de altă parte, este cazul că unii oameni pur și simplu nu pot tolera alimentele crude din sistemul digestiv.
De exemplu, fasolea conține substanțe toxice care sunt distruse atunci când sunt fierte. Și toate plantele de umbră de noapte, cum ar fi roșiile, cartofii și vinetele, pot conține solanina otrăvitoare. Din păcate, solanina nu este distrusă în timpul gătitului. Dar cu cartofii fierți, cea mai mare parte se dizolvă în apa de gătit și astfel dispare. La roșii și vinete, dispare în timpul procesului de coacere. Deci, mâncați doar fructe foarte coapte aici, acest lucru este deosebit de important pentru copii, deoarece aceștia nu pot tolera decât foarte puțină solanină. În cazul vinetelor, ajută și sărarea înainte de preparare, deoarece o parte din solanina care poate fi încă prezentă este îndepărtată cu apă.
Apropo, socurile și unele ciuperci comestibile conțin și substanțe toxice care sunt distruse doar prin încălzire. Ciupercile cultivate, cum ar fi ciupercile sau ciupercile de stridii, nu conțin aceste substanțe.
Ar trebui să iei asta cu tine
A mânca sănătos nu este nicidecum știință de rachetă. Chiar dacă uneori sună așa. A mânca sănătos este mai presus de toate o chestiune de varietate și de calitatea alimentelor pe care le cumpărați. Și astfel ar trebui să existe varietate în preparat.
Bineînțeles, copilul tău poate mânca un morcov crud din grădină sau există un platou cu alimente crude cu baie pentru cină. Acest lucru este complet corect. Și bineînțeles că este bine să gătești o tocană drăguță iarna. Și are un gust deosebit de bun atunci când este reîncălzit a doua zi. Desigur, nu trebuie să vă așteptați că există încă multe vitamine acolo. Dar mai sunt câteva fitochimicale sănătoase.
Dar nu ar trebui să fie doar tocană. Și nu ar trebui să existe doar mâncare crudă pentru copii. Varietatea este cuvântul cheie în alimentația sănătoasă.