Mâncare foarte perisabilă VS Mâncare perisabilă
am avut multe răspunsuri, atât în comentariile la articol, cât și prin e-mailul meu prin formularul de contact.
Astăzi îți dau răspunsul precum și'un punct de reflecție care mi-a fost trimis de Olivier Cerf. Dacă doriți să aflați, citiți interviul său.
Să aruncăm o privire la ceea ce avem reguli pe cele mai importante alimente mai sensibil.
Decret din 21 decembrie 2009
vreau să mulțumesc Carole pentru răspunsul său dat în comentarii. Ea spune asta:
Decretul din 21 decembrie 2009 continuă să facă distincția între bunuri perisabile de produse foarte perisabile și, prin urmare, să le acorde temperaturile de depozitare (etapa livrării directe) distinct (de la + 4 ° C sau din +8 ° C ).
În plus, decretul din 9 mai 1995 abrogat prin decretul din 21 decembrie 2009 (pentru produsele de origine animală) stabilește în anexa sa, o listă de produse sau familii de produse pe categorii.
Ordin din 9 mai 1995
A simplifica
Este adevărat că nu este ușor să reține-te astfel de liste.
În plus, mențiunea „ instabil "Nu este foarte clar.
Într-adevăr, este necesar să testați mai întâi produsul alimentar. Ar trebui lăsat la temperatura camerei pentru a afla dacă este foarte perisabil sau perisabil ?
Există un „răspuns” mai simplu pentru a face o distincție ?
Alimente foarte perisabile
Un element de răspuns este furnizat de Celine.
Într-adevăr, ea își amintește că a
marfă foarte perisabil este un produs de origine animală a căruiinteriorul celulei este expus. Adică a fost tocat, tăiat, zdrobit ... sau când învelișul protector a fost îndepărtat ca un ou crud de exemplu. Și că aceste alimente, astfel expuse, nu au suferit fără tratament de stabilizare.
Acest lucru face posibil să știm cu siguranță, care sunt alimente foarte perisabile.
Încă trebuie să vă amintiți ce este tratament de stabilizare.
Tratament de stabilizare
Tratamentul de stabilizare este o metodă (= un mijloc) care permite distruge microorganismele în produsele alimentare. Această distrugere a germenilor permite astfelcrește durata de valabilitate produse alimentare. Germenii pot fi distruși de temperatura sau de produse chimice. În funcție de tipul de germeni, timpul necesar pentru distrugerea lor la o anumită temperatură va fi mai lung sau mai scurt. Același lucru este valabil și pentru timpul de contact cu substanța chimică (și concentrația sa).
Pentru alimentele perisabile atunci ?
Bunuri perisabile
Bine, Olivier Cerf ne dă răspunsul aici.
Aproape toate alimentele sunt perisabile, chiar și conserve, de unde regula generală a legislației europene privind etichetarea care impune o dată de durabilitate optimă DLUO „a consuma preferabil înainte”.
În Franța, data este aplicată sub responsabilitatea ambalatorului.
Există excepții de la această regulă:
- unele produse sunt scutite, fie pentru că sunt consumat rapid (salată proaspătă) sau pentru că pot imbunatateste-te odata cu varsta (vin) sau pentru că sunt etern (sare, gândește-te la minele de sare).
- alții trebuie să aibă o dată mai bună DLC pentru că pot fi periculos pentru sănătatea ta când le ținem prea mult timp.