Mâncare intuitivă - pierdeți în greutate în mod natural și fără stres Vogue Germania
Mâncăm pentru a sărbători, ne reconfortează, este piatra de temelie a fiecărei culturi - și ceva cu care avem cu toții o relație foarte personală. Discutăm cu medicul nutriționist și autorul Laura Thomas și cu Dalton Wong, antrenor personal al vedetelor, despre ce influențează relația noastră cu mâncarea și despre cum este vizibilă o schimbare pozitivă în nutriția intuitivă după decenii de cultură dietetică.
Mâncare intuitivă - ce este?
Așa cum a spus Maya Angelou odată, "Mâncarea este atât de intimă. Este foarte senzual. Când inviți pe cineva să stea la masa ta și vrei să gătești pentru ei, inviți o persoană în viața ta." Fiecare moment - indiferent dacă vă adunați pentru a sărbători, pentru a vă odihni, pentru a vă jeli sau pentru a vă mângâia - este asociat cu mâncarea. Este o piatră de temelie a culturii noastre. Așadar, nu este de mirare că relația noastră cu ceea ce în forma sa cea mai simplă este de fapt doar hrană sau combustibil definește acum cine suntem.
Și sunt prea familiarizat cu această relație complicată: în perioade de anxietate sau stres, tind să comand alimente prin intermediul unei aplicații de livrare. În mod colocvial, folosim cuvintele „mănâncă-ți sentimentele în tine”. În copilărie, în anii '70, am trăit în anii '20 într-un moment în care dieta South Beach, dieta Atkins, dieta cu supă de varză și multe altele deveneau nume de uz casnic. Și ca editor de frumusețe și wellness, am încercat fiecare dintre aceste diete de modă, atât profesional, cât și personal, pentru a experimenta efectele promise direct. Ca un yo-yo, mă leagăn între greutatea mea ideală și cea ideală de ani de zile. Și, deși nu m-aș descrie ca pe cineva care are o problemă cu mâncarea, relația noastră cu ei ar putea avea o poveste mai profundă în spatele ei.
De ce există o legătură atât de puternică între mâncare și emoții?
„Mâncarea și emoțiile sunt indisolubil legate. [Mâncarea este o parte importantă a] modului în care suntem socializați și a modului în care suntem crescuți. Primul lucru ** ** ** pe care îl oferim unui copil este laptele. Începe în prima zi din viața noastră ", explică Laura Thomas dr., nutriționist și autor al bestsellerului antidietă" Just Eat It ".
"Cu toate acestea, adesea denigram faptul că folosim alimentația emoțională pentru a ne mângâia. Când lucrez cu oameni, este adesea un indiciu că ceva nu este în regulă", spune Thomas. Ea explică faptul că lucrurile care ne fac să ajungem la ceva de mâncare în momentele de stres și anxietate sunt adesea atribuite obiceiurilor și momentelor care ne-au modelat în copilărie.
Tot pe Vogue.de: La Roma cu supermodelul Mariacarla Boscono
Ce este consumul emoțional?
Termenul „mâncare emoțională” este utilizat pe scară largă și se încadrează de obicei în una din cele două categorii: cei care mănâncă mai mult atunci când sunt stresați și cei care mănâncă mai puțin. Punctul esențial al problemei este să vedem mâncarea ca un răspuns la emoții. „De obicei, acesta este ceva pe care îl vom explora mult mai profund [dacă aș lucra cu un client]”, spune Thomas. „Există diferite niveluri de discutat care pot fi rezultatul unor ani de restricții cauzate de faptul că nu mănânci suficient sau mănânci corect. Restricția psihologică a dietei implică un accent constant pe obținerea de suficiente calorii și clasifica unele alimente ca fiind rele.
La rândul său, aceasta poate crea o reacție la care ne referim ca „mâncare emoțională”, care este adesea mai mult legată de constrângeri decât de mâncare ”, explică Thomas.
Când Thomas întâlnește pentru prima dată un client, ea a descifrat rolul alimentelor în viața lor de zi cu zi, apoi și-a dat seama care dorințe rămân neîmplinite și cum pot fi folosite mâncarea pentru a le înlocui. „Nu este nimic în neregulă cu utilizarea alimentelor pentru a satisface aceste nevoi. Poate fi un instrument extrem de util în trusa noastră de instrumente. Nu ar trebui să vă fie rușine sau să vă judecați pentru acest lucru. Este un mecanism de coping, un mecanism de coping inofensiv. Unii oameni apelează Comportamente din spate care nu sunt la fel de adaptabile, cum ar fi jocurile de noroc, alcoolul, drogurile sau sexul ", explică Thomas.
Numai atunci când mâncarea emoțională devine singurul instrument din trusa noastră de instrumente poate deveni o problemă. Abordarea dvs. este atunci să „completați setul de instrumente”. Da, puteți utiliza acest set de instrumente pentru a vă exprima frustrarea. Sau mergi la terapie, faci exerciții de mindfulness sau te referi la alte lucruri pe care le poți găsi în trusa ta de instrumente.
Ce rol joacă stresul în tratarea alimentelor?
"Stresul poate reduce apetitul. Sistemul nervos trimite mesaje către glandele suprarenale, care se află deasupra rinichilor și expulzează hormonul epinefrină (cunoscută și sub numele de adrenalină). Epinefrina ajută la declanșarea luptei sau a răspunsului la fugă, o stare psihologică alertă care Face ca alimentele să fie temporar enigmatice.
Cu toate acestea, după această scurtă reacție, glandele suprarenale revin în funcțiune și eliberează un alt hormon al stresului, cortizolul, care poate crește pofta de mâncare și, eventual, și motivația de a mânca. Pe măsură ce perioadele de stres trec din nou, nivelurile de cortizol pot rămâne ridicate, ceea ce poate deveni un ciclu de stres-mâncare-repetare.
Cum ne afectează cultura dietei relația noastră cu mâncarea?
Dietele au fost mult timp asociate cu sectorul sănătății și al sănătății, dar acest lucru se schimbă încet. În timp ce tendințele nutriționale și de fitness - de la cursuri până la bootcamps, retrageri, detoxifiere și produse - au fost odată pur orientate spre a face talia cu câțiva centimetri mai îngustă (și a postului), modul de operare (modul de a face afaceri) este acum mult mai probabil să îmbunătățească sănătatea pe termen lung (atât mental, cât și fizic).
Thomas vede o diferență clară între ceea ce se concentrează clienții ei mai tineri și cei mai în vârstă în dieta lor: „Mai ales pentru cei de 50 și 60 de ani. Ei trăiesc în această dietă de mult timp, care a fost deja normalizată. Tinerii mei încep să reziste puțin mai mult. Oamenii mai tineri au trecut deja printr-o alimentație curată și au o relație mai ortorectică [obsedată de o alimentație sănătoasă] cu dieta. În timp ce mulți dintre clienții mei mai în vârstă văd mai multe pastile dietetice, Vezi laxative, expresia de a mânca este alta. "
Dalton Wong, antrenor al unor celebrități precum Gwendoline Christie, Jennifer Lawrence și Olivia Colman și fondatorul Twenty Two Training din Londra, a observat, de asemenea, această schimbare. "O mulțime de clienți mai în vârstă au părinți care au crescut în război și erau obișnuiți să mănânce totul în farfurie. Acum vedem cum factorii culturali ne leagă de mâncare, fie că ai fost crescut sau unde ai fost viu. Și când vine vorba de exerciții fizice, trebuie să mă gândesc la ce declanșează clienții mei și care sunt reacțiile lor emoționale la mâncare. "
Acum există o decizie conștientă de a nu mai clasifica mâncarea drept „bună” sau „rea”. „Oamenii presupun că ați dezvoltat aceste„ obiceiuri proaste ”din cauza lipsei de voință sau pentru că sunteți scăpat de sub control. Folosiți mâncarea pentru a vă mângâia? Sau este pentru că vă restricționați și nu mănânci suficient? Există vreo problemă cu echilibrul tău energetic? " sunt întrebări pe care Thomas le adresează clienților săi.
Care este relația dintre a mânca și a face mișcare?
Mâncarea, exercițiile fizice și sănătatea merg mână în mână, spune Wong. "Când mănânci și te gândești cum să mănânci singur pentru antrenament, atunci te gândești la motivele pentru care faci mișcare. Te antrenezi pentru că ești zadarnic? Sau pentru că te pregătești pentru un maraton? Este pentru asta Prevenirea leziunilor sau reabilitarea? Trebuie să mâncați diferit pentru fiecare dintre aceste obiective. "
Indiferent de obiectiv, abordarea lui Wong se concentrează pe performanțe și distracție optime. „Dacă alergi sau te antrenezi pentru un eveniment precum un maraton, 80 la sută [din antrenament, inclusiv dieta] ar trebui să lucreze la atingerea obiectivului și 20 la sută ar trebui să fie spațiu și distracție dacă vrei cel mai bun rezultat posibil”.
Mâncare intuitivă? Mai ușor de zis decât de făcut!
Thomas spune că trebuie să recalibrăm. Trebuie să schimbăm totul, de la modul în care percepem mâncarea (ce este bine și ce este rău) la modul în care corpul nostru se simte sătul. „Gândiți-vă la asta ca la un indicator al combustibilului din mașina dvs. Pe de o parte, ați conduce cu ultima picătură și ați mânca orice pentru că vă este atât de foame. . " Recunoașterea semnelor de foame, care pot include schimbări ale dispoziției, lipsa de energie, dureri de cap, dureri de stomac și chiar salivare, este începutul ieșirii din aceste extreme.
Abordarea lui Thomas necesită mai puțină judecată de sine și mai multă compasiune pentru dvs. Principiile sale se bazează pe reconectarea senzațiilor care au loc în corp cu mintea și găsirea unui echilibru între cele două. Ea o descrie ca pe un pas departe de reactivitatea emoțională și spre sentiment. "Este vorba de conectarea celor două lucruri și de a le permite să comunice între ele."
Padma Lakshmi, autorul cărții „Dragoste, pierdere și ceea ce am mâncat”, critic de bucătărie, bucătar de televiziune și vedetă de copertă din ediția din mai a revistei Indian Vogue din acest an, rezumă relația cu mâncarea atât de complicată, umană, defectă și minunată perfect pus laolaltă: "Eu sunt ceea ce mă hrănește. Și cum mă hrănesc în fiecare moment spune multe despre ceea ce trec sau ce am nevoie. Nu cred că sunt singurul. Da, mâncăm pentru stomac dar ne este foame de inimă ".