Mâncare pentru gândire pentru o sănătate bună
Medicii de familie și pacienții lor știu că sistemul nostru canadian de sănătate se luptă. Cancerele, bolile legate de stilul de viață - obezitatea, diabetul, ateroscleroza - și toate problemele de sănătate conexe umple clinicile, spitalele și unitățile de îngrijire cronică. Se dezvoltă medicamente și intervenții scumpe care sunt utilizate pentru a trata și ameliora aceste probleme mai degrabă decât în mod proactiv, adăugând la cheltuiala în spirală și timpii de așteptare. Cât costă o angioplastie sau o intervenție chirurgicală de bypass coronarian? Chimioterapie? O gastroplastie? Câți pacienți aveți pe statine? Inhibitori ai enzimei de conversie a angiotensinei? Blocante de calciu sau β-blocante? Sau hipoglicemice orale?
Alternativă
Există o alternativă mai ușoară și mai ieftină la îmbunătățirea stării de sănătate. Cercetările epidemiologice au identificat dovezi convingătoare care asociază dieta în stil nord-american - bogată în zahăr rafinat, grăsimi și proteine de origine animală - cu obezitate, diabet, boli cardiovasculare, colesterol ridicat, hipertensiune arterială, colelitiază, boala Alzheimer și dezvoltarea anumitor tipuri de cancer 1 . O corelație invers proporțională este demonstrată cu dietele vegetariene și vegane. Această constatare susține că acceptarea și promovarea unei diete pe bază de plante poate reduce dramatic multe dintre preocupările și costurile noastre de sănătate. Cu alte cuvinte, o dietă complet bazată pe plante este mai sănătoasă 2, 3 .
În ultimele 3-4 decenii, pe măsură ce țările cu risc tradițional redus din Asia, Africa și Orientul Mijlociu s-au îndepărtat de dietele lor în principal vegetale și au îmbrățișat dieta noastră occidentală dominată de zahăr rafinat și carne de animale, aceste culturi și-au văzut ratele a bolilor legate de stilul de viață cresc rapid 4. Obezitatea este acum o epidemie globală (Tabelul 1) 5. Obezitatea la copii, care este însoțită de riscuri crescute de hipertensiune arterială (de 3 ori mai mare), profiluri lipidice anormale și diabet de tip 2, continuă adesea până la maturitate ca obezitate morbidă, boală coronariană și mortalitate precoce 6 .
tabelul 1
Proporții din populația supraponderală sau obeză din diferite țări
| Canada | ||
| • Adulți (2004) | 59 | 23 |
| • Copil (2004) | 26 | 8 |
| Statele Unite | ||
| • Adulți (2003) | 66 | 32 |
| • Copii (2003) | 29 | 13 |
| Regatul Unit | ||
| • Adulți (2002) | 61 | 23 |
| • Copii (2002) | 30 | 16 |
| Arabia Saudită | ||
| • Adulți (1999-2000) | 73 | |
| Zimbabwe | ||
| • Adulți (2005) | 37 | 16 |
| Chile | ||
| • Adulți (2003) | 60 | 22 |
| Germania | ||
| • Adulți (2003) | 49 | 13 |
| Ungaria | ||
| • Adulți (2003-2004) | 53 | 18 |
| Brazilia | ||
| • Adulți (2002-2003) | 41 | 11 |
IMC - indicele de masă corporală.
Date de la Low et al. 5 .
Canadianul mediu consumă 23,5 kg de păsări de curte, 38,8 kg de carne roșie, 16,8 duzini de ouă și 8,6 kg de pește pe an. Pe lângă faptul că este asociat cu boli legate de stilul de viață, acest consum constant de carne poate fi legat și de riscuri crescute de cancer colorectal, de rinichi și de sân, boala Alzheimer și degenerescența maculară datorată vârstei 1 - 3 .
Canadianul mediu bea, de asemenea, aproape 60 de litri de lapte pe an. Laptele de vacă conține o cantitate considerabilă de estrogen bovin, suficient pentru a provoca modificări hormonale măsurabile la adulți și copii după consum 8. Unii cercetători încearcă să afle dacă acești estrogeni ar putea avea un rol cauză sau efect sau dacă ar contribui la cancerul de prostată, testicul și sân, precum și la vârsta tot mai timpurie a menarchei din lume. Culturile care consumă o dietă săracă în grăsimi animale prezintă o prevalență mult mai redusă a acestor probleme 1 .