Mâncare și mâncare junk grele din Vietnam Le Devoir
Fabien Deglise
Orașul Ho Chi Minh - Acestea sunt plimbări esențiale în orașele Vietnamului: cântăritorii publici care, la toate orele zilei și uneori chiar și noaptea - care cade devreme în apropierea celui de-al 10-lea paralel nord - își merg cântarul electronic la ruletă pe străzi în căutarea clienților dornici să cunoască valoarea în kilograme a masei lor corporale pentru o mână de dong.
Într-un colț al globului în care obezitatea și excesul de greutate sunt, cel puțin vizibil, faptul multor turiști australieni, americani și chiar canadieni care își duc gustul pentru aventură în țara unchiului Ho (Chi Minh), scena unui bărbat vietnamez - ca o femeie vietnameză - cu subțire incontestabilă și curbe echilibrate, montat pe o cântar în mijlocul străzii și așteptând febril, înconjurat de oameni curioși, pentru ieșirea biletului care indică greutatea și aceeași înălțime, primește rapid un zâmbet ușor de la occidentali. Pentru moment cel puțin.
Deoarece soldurile mobile ale Vietnamului vor trebui reajustate în viitor pentru a lua în considerare unul dintre efectele perverse ale creșterii și industrializării țării: creșterea bruscă a supraponderabilității.
„Acum cinci ani, acest lucru nu era cu adevărat o preocupare pentru noi”, spune Cong Khan Nguyen, directorul Institutului Național de Nutriție s-a întâlnit în decembrie anul trecut la Hanoi, capitala. „Nici măcar nu a fost deloc o întrebare. Dar astăzi, realitatea este diferită: am trecut dintr-un stadiu în care malnutriția a fost un flagel în una în care supraponderalitatea și obezitatea prezintă un risc serios pentru societatea vietnameză. "
Versurile sunt alarmante. Spre deosebire de cifre, însă, care, văzute din America de Nord, sunt destul de îngrijorătoare. Într-adevăr, potrivit unui studiu realizat în 2004 de Institut, 9,7% din populația orașului Ho Chi Minh trebuie să se confrunte astăzi cu o prezență anormal de ridicată de grăsime în țesutul adipos. Această proporție atinge 15% în Hanoi și chiar 21,6% în districtul Hoan Kiêm, centrul istoric (populat de persoane în vârstă) și turistic al capitalei. Dar domnul Nguyen ne asigură în râs că călătorii străini nu au fost numărați.!
La nivel național, această supraponderalitate afectează acum 10% din populație, în timp ce obezitatea, calculată și în conformitate cu standardele prescrise de Organizația Mondială a Sănătății (OMC), este doar. 0,3%. Bineînțeles, este puțin, dar suficient pentru a-i îngrijora pe autoritățile sanitare vietnameze care, deschizându-se către restul lumii, știu foarte bine, în acest ritm, ce va aduce mâine. „Mai ales că persoanele care sunt cele mai afectate sunt vietnamezii peste 40 de ani și cei sub cinci ani”, subliniază omul de știință, evocând în același timp diabetul și bolile inimii, care intervin și ele încet în viața vietnameză.