Mâncare ușoară: are un gust bun în stomac și intestine atunci când există plângeri

Mâncare ușoară - sună ca o renunțare strictă? Nu mai! Astăzi, în loc de o dietă unilaterală, este în program o dietă ușoară pentru alimente întregi: ajută tractul digestiv în perioadele dificile. Un bucătar profesionist dezvăluie ce ar trebui să ajungă în meniu pentru a se simți bine (din nou) cu diaree, vărsături și intoleranță.

Datorită clișeului alimentelor blande de spital, dieta ușoară a avut o reputație proastă de mult timp. Între timp, conceptul nutrițional este considerat învechit, iar dieta ușoară are un nume nou: mâncarea integrală ușoară. Oamenii de știință vorbesc despre o dietă gastroenterologică de bază.

Ce este mâncarea ușoară?

Deși bolile acute, operațiile, intoleranța sau infecțiile afectează organele digestive, corpul uman are nevoie de o dietă echilibrată. Spre deosebire de o dietă întreagă normală, varianta ușoară evită felurile de mâncare care provoacă intoleranță la mai mult de cinci la sută dintre cei afectați. Acest nou tip de hrană ușoară ar trebui să ofere oamenilor suficientă energie - în jur de 2.000 kilocalorii pe zi - și toți macro și micronutrienții necesari. Asta înseamnă cu proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale și oligoelemente.

„Un aliment ușor nu este o dietă”, explică Nico Stanitzok, bucătar pregătit pentru dietetician și autorul bestsellerului a numeroase cărți de bucate (dietetice). "O astfel de dietă servește în primul rând pentru calmarea zonelor deteriorate sau iritate ale stomacului și intestinelor. Este o dietă completă, fără calorii.".

Alimentele ușoare întregi nu au un scop terapeutic, ci ameliorează organele digestive. Treptat, cei afectați simt drumul înapoi la alimentele integrale normale. De exemplu, alimentele ușoare sunt utilizate în următoarele cazuri:

cu greață
la vărsături
cu diaree
cu constipație
cu balonare
pentru flatulență
pentru crampe stomacale
pentru dureri abdominale/stomac
ca ultima etapă a unei diete pentru bolile gastroenterologice
dacă aveți inflamație bacteriană a intestinului (enterită) sau inflamație a mucoasei stomacului (gastrită)
după operații
pentru intoleranțe alimentare nespecifice
la persoanele mai în vârstă și debilitate

Plângerile sau simptomele persistente sau recurente care nu sunt direct legate de alimentele consumate anterior necesită o evaluare medicală. Medicul poate ajunge la fundul cauzei și, în funcție de diagnostic, poate recomanda o dietă ușoară, adaptată special nevoilor individuale. Diverse declanșatoare pot fi responsabile de diaree, greață și altele asemenea: intoleranță la anumite alimente, o infecție cu virus, consumul de alimente stricate, inflamații și boli ale stomacului sau intestinelor și stres. Durerea abdominală care începe brusc și persistă este întotdeauna un motiv pentru a consulta un medic. La fel ca febra, vărsăturile și diareea cu sânge.

Ce alimente aparțin dietei ușoare?

Alimentele integrale ușoare au în principal legătură cu optimizarea meniului. Oricine se gândește la amestecul clasic de bastoane de cola și covrig, care este întotdeauna recomandat pentru gripa gastro-intestinală, se înșală. Astăzi știm că există alternative mult mai bune: anumite alimente sunt cunoscute pentru efectele lor calmante - de exemplu, feniculul ca legumă și bananele ca fruct. „În plus, alimentele bogate în carbohidrați sunt de obicei bine tolerate, motiv pentru care cartofii sunt ideali pentru o dietă ușoară”, explică Stanitzok. Ce ingrediente sunt utilizate în gătit depinde, desigur, de natura reclamațiilor. Medicul dumneavoastră sau un nutriționist profesionist vă pot sfătui în acest caz în cazul dvs. specific.

Ce alimente sunt tabu într-o dietă ușoară?

Restricțiile asupra dietei ușoare sunt date numai pentru acele alimente care provoacă intoleranță. De exemplu, dacă mănânci în mare parte mâncare rapidă grasă și te plângi de simptome, trebuie să îți schimbi dieta. Stomacului nu îi place deloc mâncarea grasă: „Grăsimea provoacă de obicei cele mai mari probleme”, confirmă bucătarul dietetic. „Din acest motiv, produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi smântâna sau brânzeturile grase, nu sunt recomandate pentru o dietă ușoară”. De asemenea, ar trebui să evitați cârnații afumați și alimentele prăjite. Ceapa roșie și tipurile de varză pot provoca gaze și sunt, de asemenea, tabu. Același lucru se aplică fructelor necoapte, fructelor de piatră și băuturilor carbogazoase, potrivit expertului.

De asemenea, se recomandă prudență în cazul produselor gata preparate și atunci când mănâncă în restaurante: „Disconfortul este adesea declanșat de iritanții ascunși”, explică bucătarul. Prin urmare, este recomandabil să pregătiți singur felurile de mâncare într-o fază acută. Un alt sfat de la Stanitzok: „Nicotina și alcoolul trebuie lăsate deoparte în caz de probleme cu stomacul”. Când vine vorba de băuturi, cafeaua, spritzerele de suc și limonadele ar trebui înlocuite cu alternative adecvate, cum ar fi ceai de plante și apă.

Mâncare ușoară: selectarea alimentelor dintr-o privire

Există alimente care s-au dovedit a fi foarte digerabile pentru stomac. Pe de altă parte, se știe că alții promovează disconfortul. Chiar dacă sunt o parte integrantă a unei diete echilibrate și sănătoase, cum ar fi nucile sau leguminoasele. Vă rugăm să rețineți că selecția exactă depinde în mod specific de simptomele dvs. și, prin urmare, necesită sfaturi personale. De obicei, principiul experților este: „Ceea ce primești este permis”. Masa noastră este destinată doar ca ghid.

Pasăre slabă (pui sau curcan)

Vitel sau carne de vită slabă

Porc bogat în grăsimi și carne de porc măcinată

Cartofi (aburi, sub formă de piure, supă sau ca cartofi sacou)

Leguminoase (de exemplu, fasole, linte, naut, mazăre)

Cartofi (ca cartofi prăjiți, clătite, crochete, chipsuri sau cartofi prăjiți)

Fructele sunt cel mai bine digerabile ca un compot de casă

Fructe uscate, cum ar fi curmale sau smochine

Produse de patiserie dulci (de exemplu, cornuri)

Brânzeturi grase precum Gorgonzola, Brie sau Camembert

Oua fierte moi

Margarină, ulei de nucă de cocos, grăsimi de prăjit și de copt din grăsimi hidrogenate

Untură de porc și de gâscă

Dieta pentru gripa gastro-intestinală: Ce mănânc dacă am diaree sau vărsături?

Gastroenterita, cunoscută și coloquial sub numele de gripă gastro-intestinală, este asociată cu simptome tipice: greață, vărsături, diaree. Până la sfârșitul celui mai rău, cei afectați suferă de pierderea poftei de mâncare. În astfel de cazuri, este bine să nu mâncați nimic pentru o perioadă scurtă de timp. Cu toate acestea, este important să asigurați un aport adecvat de lichide și un echilibru electrolitic. La vărsături și diaree, corpul pierde multă apă și excretă minerale. Puteți obține pregătiri utile pentru a vă asigura consumabilele în farmacie. Luați băuturi încet și cu înghițituri mici, pentru a nu mai provoca vărsături. Dacă aveți dubii, consultați un medic.

Dacă pofta de mâncare revine, puteți începe cu grijă mâncarea integrală ușoară după pauză: Pentru diaree acută, Societatea Germană de Medicină Generală și Medicină de Familie recomandă așa-numita „dietă de umplutură” cu orez, banane, biscuiți, ceai și bulion. Apoi puteți mânca gruel, supe de legume sau piureuri - acestea nu pun mai multă presiune pe mucoasa intestinală deteriorată. Evitați alimentele grase, dificil de digerat și condimentate, lactatele, alcoolul, nicotina și cafeaua. De asemenea, ar trebui să evitați băuturile „ușoare” care conțin îndulcitori. Împărțiți aportul de alimente pe patru până la șapte mese mici pe zi.

Ce tipuri de preparate sunt cele mai bune pentru alimentele ușoare?

În plus față de alegerea mâncării, există un alt lucru important de luat în considerare pentru o dietă ușoară sănătoasă: metoda de preparare. Pentru prăjire și prăjire, se aplică următoarele: mai bine nu! Expertul explică: "Cu aceste preparate se dezvoltă substanțe prăjite puternice care nu sunt tolerate de mulți. De asemenea, necesită mult prea multă grăsime". Spre deosebire de metodele mai adecvate de preparare, aburire și fierbere: nu se folosește deloc grăsime la abur și foarte puțin la fierbere. „De aceea sunt ideale pentru o dietă ușoară, integrală”, spune Stanitzok.

Rețete alimentare ușoare - rapid și ușor

Așadar, gătitul propriu-zis este la modă - dar cum poți face asta când te doare stomacul, te simți slab și de fapt ești doar bolnav? „Dacă sunteți deja neputincios, este desigur dificil să pregătiți o masă întreagă”, știe și expertul. "Din acest motiv, recomand o soluție rapidă și fără complicații în faza acută: curățați cartofii și morcovii, gătiți-i într-o sită peste apă clocotită și procesați-i într-un piure. Condimentați iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi cu puțină sare, amestecați în ierburi verzi proaspete și mâncați cu piureul. " Alternativ, puteți găti și această supă:

Rețetă de mâncare ușoară pentru supă de cartofi dulci (patru porții): Curățați și tăiați în cuburi 500 g cartofi dulci. Călește cartofii dulci într-o lingură de ulei și adaugă patru până la șase crenguțe de cimbru. Completați cu un litru de supă de legume și gătiți cartofi dulci în el până se înmoaie. Îndepărtați cimbru. Purează totul și adaugă puțină sare după gust. Ornează cu coriandru proaspăt tocat dacă vrei.

Puteți găsi mai multe rețete alimentare ușoare în galeria noastră de imagini.

Porridge: renașterea gruelului

În Marea Britanie l-au mâncat întotdeauna la micul dejun, dar în această țară gruelul a fost mult timp înțeles greșit doar ca o masă pentru bolnavi. Între timp, gruelul a primit și un nume englezesc cu noi și provoacă senzația de „terci”. Amestecurile gata preparate sunt publicitate la televizor și vândute în aproape fiecare supermarket. Pentru a evita aditivii ascunși și iritanți, lista ingredientelor trebuie examinată cu atenție. Chiar mai bine: faceți-vă propriul gruel. „Terciul poate fi gătit cu ușurință din fulgi de ovăz - de preferință doar cu apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi”, spune profesionistul în bucătărie Stanitzok. „Mănâncă fie fructe fierte, deci compot, fie banane coapte”.

Chiar și după ce simptomele au dispărut, fulgii de ovăz îmbogățesc meniul, nu numai că sunt bine tolerați, dar oferă și corpului fibre. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), aveți nevoie de 30 de grame de fibre dietetice pe zi pentru a avea un efect de promovare a sănătății. "Fibra solubilă beta-glucan merită o mențiune specială, deoarece are un efect secundar pozitiv. Poate reduce nivelul colesterolului", spune expertul în nutriție. Boabele sunt cel mai digerabile atunci când sunt fierte. Încercați această rețetă:

Rețetă pentru terci de mere și scorțișoară (două porții): Aduceți 400 de mililitri de apă sau lapte cu 80 de grame de fulgi de ovăz, un măr tăiat cubulețe și puțină scorțișoară la fiert într-o cratiță. Apoi terciul ar trebui să fiarbă timp de cinci minute, amestecând constant. În cele din urmă, serviți cu o banană coaptă și scorțișoară (după dorință). Dacă nu aveți simptome, puteți pregăti această rețetă în mod regulat pentru micul dejun și, de asemenea, presărați terciul cu semințe de rodie sau afine și câteva alune sau migdale. Deoarece nucile pot provoca intoleranță, acestea nu sunt recomandate în timpul dietei ușoare.

Mâncare ușoară pentru slăbit: dieta este potrivită pentru o dietă?

Expertul a menționat-o deja la început: un aliment ușor nu este de fapt o dietă. Cu toate acestea, mulți vor observa că indicatorul de pe cântar coboară rapid dacă se mănâncă atât de conștient. Motivul pentru acest lucru este simplu, după cum știe autorul cărții de bucate: „Oricine a consumat anterior alimente grase, prăjite și prăjite și care se abține acum de la a le consuma va experimenta o reducere a greutății”.

Cu toate acestea, cel mai important lucru este să găsești o dietă alimentară completă, care să fie potrivită pentru utilizarea zilnică după faza de dietă ușoară. Aceasta înseamnă că ar trebui să continuați să mâncați o dietă sănătoasă și echilibrată în fiecare zi - cu grăsimi bune din ulei de măsline și pește, cu proteine de înaltă calitate din ouă, păsări slabe de păsări sau tofu, cu carbohidrați complecși din legume, fructe și legume, precum și cu lapte și produse lactate și o mulțime de fluide fără calorii. . „Dacă, în schimb, cazi într-un comportament vechi, efectul yo-yo amenință”, avertizează Stanitzok.

Mâncare ușoară - și apoi ce? Continuă așa acum .

Odată ce faza de reclamație a trecut, trebuie să abordați pas cu pas alimentele întregi echilibrate. În consultare cu medicul dumneavoastră, alimentele familiare precum ceapă, ciuperci și ardei sau anumite tipuri de fructe vor fi încet încet în meniul dumneavoastră. „În acest fel, poate fi, de asemenea, posibil să se identifice cauza plângerilor”, spune bucătarul. Cel mai bine este să țineți un jurnal alimentar, care vă va ajuta să identificați vinovații. „Pentru cei care au avut întotdeauna un tract gastrointestinal sensibil, poate fi, de asemenea, recomandabil să mențineți o dietă blândă pe termen lung”, spune Stanitzok.

Pentru a preveni reclamațiile viitoare, stomacul și intestinele trebuie hrănite cu preferatele lor - fibre. „Consumul de alimente bogate în fibre ajută la menținerea activității intestinale și asigură o floră intestinală echilibrată”, explică Stanitzok. Cu probiotice și prebiotice, puteți da intestinului un impuls - cel mai bine sunt combinate între ele. Probioticele conțin bacterii lactice; ele pot fi găsite în chefir, zeama, varza murată, iaurt natural sau sfeclă roșie, de exemplu. Prebioticele sunt carbohidrați nedigerabili precum fibre solubile inulină și oligofructoză. Se găsesc în următoarele alimente pe bază de plante, dar în exces pot provoca gaze la unii oameni: anghinare, păstârnac, anghinare și cicoare.