Mâncarea în Taiwan Ghidul de supraviețuire a alimentelor!

Dar pentru cei care ar fi reticenți (oricum nu prea mulți, sper? Un mic iad de aventură) sau care ar căuta pur și simplu mai mult sau mai puțin normal, delicios, tradițional, străin, frumos de văzut, de mirosit mâncare, pe scurt, a lipi în burtă: asta e de făcut.

Deci, ce se întâmplă, nivel alimente, la Taipei? Phew! Atat de multe lucruri. Vă prezint cu încântare primul capitol al meu Un mic ghid pentru supraviețuirea gastronomică în Taiwan.

Mâncare în Taiwan • Rezumat

Restaurante tradiționale: diferit dimineața decât seara!
Mic dejun tradițional taiwanez
Le re chao, pentru o cină tradițională informală, cu multe feluri de mâncare
Comandați mâncare în Taiwan, în ciuda barierei lingvistice
Chou doufu (tofu fermentat), o specialitate taiwaneză ... împuțită!
Mănâncă șarpe în Taiwan

Restaurante tradiționale taiwaneze, dimineața și seara

În această primă parte, voi acoperi principalele diferențe dintre micul dejun tradițional și cina (cele mai importante, vă asigur).

Jumatate de restaurante tradiționale taiwaneze sunt deschise seara și cealaltă jumătate dimineața. Dar asta nu are sens! imi vei spune. Ei bine, în Taiwan suntem deștepți (și mai presus de toate, avem loc). Pentru că:

Mâncărurile pe care le mănâncă taiwanezii sunt complet diferite dimineața decât seara (iar varietatea este destul de drăguță!)
Obiceiurile care însoțesc masa dimineața și seara sunt logic diferite. De exemplu, taiwanezii obișnuiți vor consuma bere și țigări seara, în timp ce se vor delecta cu un suc de portocale răcit și vor citi știrile dimineața.

Deci, în calitate de restaurator sănătos, îți spui că te vei specializa în unul sau altul. Rezultatul este că avem restaurante cu lapte de soia (dou-jian) pentru micul dejun și restaurante cu mâncare mică (re chao) Pentru cina.

Paradoxul din poveste este că unele dintre restaurantele de mic dejun sunt deja deschise seara (în jurul orei 20:00) și rămân deschise până dimineața zilei următoare. Ideea este că toți cei mai timpurii (și, în același timp, bufnițele de noapte, m-ai urmat bine) pot găsi ceva decent de mâncat.

Pe scurt, în Taiwan ne place să mâncăm - și dacă acest lucru nu este mai presus de orice, nu este departe de asta. Trăind acolo timp de jumătate de an, vă pot garanta că și dvs., odată ce ați dobândit trucurile potrivite, cu greu veți putea face fără toate aceste gustări înnebunitoare în orice moment.

Micul dejun tradițional din Taiwan

Unele dintre cele mai frecvent mâncăruri consumate (și aprobate de mine):

Suey Jiao (sau găluște, în engleză)

Omlete taiwaneze (mandarine: dan bing), omlete în interiorul unei clătite, alegere simplă, cu ton, slănină, brânză, șuncă și multe altele.
Pateul de nap (în engleză: tort de ridiche sau tort de ridiche), un pate prăjit și ușor picant, uneori cu creveți mici sau ceapă.
Ravioli chinezi aburi (în mandarină: suey jiao sau xiaolongbao) cu sos de soia, oțet de orez și ghimbir
Pâine chineză aburită (în mandarină: mantou) o pâine exclusiv din pesmet, foarte suplă și densă, simplă, cu taro, zahăr din trestie, ceapă pentru copii etc.
Sandwich cu omletă (în mandarină: dan bao), pâine aburită (vezi mantou de mai sus) cu o omletă și ceapă mică în interior
Clătite cu arpagic (în engleză: buzunar de arpagic), sau umplute cu pateu de carne.
Diferite versiuni de lapte de soia, lapte de orez, supe de soia ...