Mâncarea picantă este bună pentru sănătatea ta! JDM
Aruncați o privire la acest articol
Consumul zilnic de alimente condimentate reduce riscul de deces prematur cu 15%, potrivit unui studiu recent.
Oamenii sunt singurul animal care își asezonează hrana înainte de a o mânca, o practică care este probabil la fel de veche ca umanitatea însăși. De exemplu, studiile arheologice au relevat prezența semințelor de mac, mărar și coriandru în siturile ocupate de omul preistoric cu mai bine de 20.000 de ani în urmă, precum și reziduuri ale anumitor condimente pe ceramică folosite. Pentru gătitul alimentelor de către primele civilizații1. Întrucât aceste condimente au o valoare calorică foarte redusă, dar pe de altă parte au o aromă pronunțată, prezența lor mărturisește interesul timpuriu al acestor primi „bucătari” în preparatele picante, independent de supraviețuirea lor legată de aportul caloric.
Sănătate prin condimente
Mai multe observații sugerează că atracția către condimente provine și din efectele lor importante asupra sănătății. Ca toate plantele, condimentele și ierburile produc cantități mari de compuși bactericide, fungicide și insecticide care sunt de mare utilitate pentru consumul uman. Datorită acestei acțiuni antimicrobiene a condimentelor și a ierburilor, timpul de depozitare a alimentelor poate fi considerabil crescut, o proprietate care a fost deosebit de importantă pentru locuitorii din cele mai fierbinți regiuni ale globului. Se crede că persoanele care foloseau în mod obișnuit aceste condimente erau mai sănătoase datorită consumului de alimente mai sigure, ceea ce a contribuit treptat la stabilirea acestui obicei în rândul populației generale și la asigurarea faptului că consumul foarte picant a devenit o caracteristică culturală comună în multe regiuni calde din lume2.
Dar beneficiile condimentelor nu se limitează la aceste proprietăți antimicrobiene. Mai multe studii efectuate în ultimii ani sugerează că moleculele bioactive din condimente pot reduce dezvoltarea obezității, a bolilor cardiovasculare și a mai multor tipuri de cancer. Prin urmare, utilizarea culinară a condimentelor nu este doar esențială pentru a spori aroma mâncărurilor noastre zilnice; aceste plante sunt concentrate de compuși biochimic activi care exercită mai multe efecte pozitive asupra sănătății.