Mâncarea preferată WOZ Ziarul săptămânal
Am vorbit scurt cu Christian Gross o dată pentru WOZ. Era vorba de antrenament mental și magia metaforei. Gross nu-și poate aminti conversația. El ar fi preferat să nu spună nimic la vremea respectivă, te uiți de problema doar dacă vorbești prea mult despre asta. Ceea ce este probabil adevărat. Cu toate acestea, Gross a reușit să obțină câteva propoziții despre istoria teoriei antrenamentului, despre care următoarele mi-au oferit cel mai mult la care să mă gândesc de atunci: „În anii 1980, nutriția era o problemă mai presus de toate, departe de carnea cu salată la paste și carbohidrați”.
În urmă cu câțiva ani, tinerii schiori elvețieni au apărut pe prima pagină pentru că au observat că vițeii lor se strângeau mai tare. Cineva a venit apoi cu ideea de a examina profilurile tinerilor sportivi pentru mâncarea lor preferată și a ajuns la o constatare incomod uniformă: pastele. Toate. Singura mâncare permisă devine favorita, necesitatea devine o virtute. Grupul de teatru 400asa a încorporat ulterior această dietă de aluat aproape totalitară în piesa lor „B.” construit în jurul schiorului care a avut un accident, Beltrametti, și reprodus magnific, care, din păcate, a intrat în urletul scandalului general despre producție. Pentru a nu devia mai departe, întoarce-te la domnul Gross: Este adevărat? Asta înseamnă: este adevărat ceea ce este adevărat pentru tinerii schiori, de asemenea pentru fotbaliștii elvețieni?
Am examinat schimbarea din anii optzeci în anii nouăzeci folosind cele două anuare „Fotbal, sezonul 82/83” și „Fotbal, sezonul 93/94”. Rezultatele, cu mult în avans, vorbesc de la sine. Dintre cele șaisprezece stele prezentate în 1982, doar trei le plac cel mai bine pastele și numai dacă includeți „Bucătăria italiană” de René Botteron și Gianpietro Zappa și „Piperul de căprioară cu Spätzli” de Erni Maissen. Ceilalți: mâncătoare plăcut eterogene. Pe lângă clasicul „Tot ce gătește soția mea” (Favre, Wehrli, Zwicker), găsim un rafinat Filet de Sole la domnul Scheiwiler, un Chateaubriand la Ruedi Elsener și Dr. Roger Berbig un platou bernez (coaja este separată de slănină cu o tăietură curată) și o racletă la Umberto Barberis. Cu excepția lui Heinz Hermanns („Tot ce este bine gătit”) se poate spune: Aici se mănâncă ceea ce are de oferit bucătăria. Zece ani mai târziu totul este diferit.
În 1993 există cincisprezece jucători care sunt prezentați mai detaliat. Unsprezece dintre ei numesc pastele drept mâncarea lor preferată, șase chiar și fără sos. Cu Marco Grassi, ceva de genul acesta poate fi încă înțeles dacă, având în vedere cele mai recente înregistrări, trebuie să recunoaștem că probabil a exagerat-o puțin cu mâncarea sa preferată de la pensionare. Rămâne un mister modul în care o persoană veselă din Marea Mediterană, precum Hausi Hilfiker, poate renunța la vasele de gătit ale mamei lor, bazându-se exclusiv pe descoperirile nutriționale. Citim cu recunoștință de la ultimii rebeli alimentari YB precum Adrian «Chäsi» Kunz, care, dacă nu fondue, măcar numără puiul tăiat felii printre favoriții săi, și imperturbabilul Heinz Moser, care îl lasă pe Riz Casimir, care se credea mort, să gemă pentru ultima oară, garnisit cu conserve de fructe.
Christian Gross a adăugat la divagarea sa în teoria nutriției că, din anii nouăzeci, oamenii s-au concentrat mai mult pe munca mentală. Ce înseamnă asta pentru cină astăzi? Capul curăță stomacul? Experimentăm renașterea fripturilor de vițel cu sos de cremă morel (Andy Egli, 1982)? Maestrul FC Zurich oferă răspunsul și sugerează lucruri bune: moștenirea bernezilor este „platoul tunisian” (Yassine Chikhaoui), mâncarea gătită poate fi din nou (Friptură, Raffael), Africa înlocuiește Italia (Alphonse), la „Bucătăria mamei” »În picioare este din nou în regulă (Da Costa, Kollar, Barmettler, Gashi), mâncarea asiatică, încă necunoscută în 1993, este foarte populară (Lampi, Stahel, Schneider, Leoni), iar socializarea nu mai este un lucru din trecut (Daniel Stucki: "Penne Pomodoro cu Franco di Jorio").
Dictatura grâului dur pare de fapt terminată, a dat locul unui soi modern, fără griji, în care o racletă își are din nou locul, cu slănină. Aceasta este mâncarea preferată a lui Alain Rochat și îmi pot imagina de ce. Racleta cu slănină este foarte fină. Din păcate trebuie să mă opresc acum.
Dacă apreciați jurnalismul independent și critic al WOZ, sunteți binevenit să ne sprijiniți financiar: