Mâncarea schimbă tot ceea ce inspiră prepararea mesei de la Holger Stromberg; cartea lui
Vremurile te schimbă, „Mâncarea schimbă totul” - cartea lui Holger Stromberg este Bushido printre nutriționiști. Puteți citi aici de ce ghidul pentru începători, inclusiv rețete, îmi permite acum să citesc în mod regulat blatul de legume
De fapt, planul pentru această poveste a fost diferit. Am vrut să gătesc rețete dintr-o carte despre nutriție inteligentă, să fac o poză, atât.
Există multe cărți în această direcție. Dar am fost curioasă pentru că, în calitate de tip din zona „Ceva cu media”, o dietă care îmi este confortabilă pentru corpul meu se află mai mult în spatele sertarului. Nu poți să planifici multe și apoi ajungi de obicei la ghișeul supermarketului, cu indianul (extrem de bun) sau cu dealerul de încredere kebab. Și seara este ceva cu carne. A numi gătit ar fi ca muzica lui Wendler să fie numită muzică. Stau alături Vin țineți-vă de auto-experimente și, în cele din urmă, vă puteți permite doar să judecați dacă ați încercat lucrul. De ce nu pun doar 2 poze una lângă alta și spun pe scurt ceva despre ingrediente?
Corect: Deoarece rezultatele mele au fost brutal delicioase, dar brutal nu sunt potrivite pentru lumina zilei pe farfurie. Bine, jumătate din poveste. Cu puțin timp înainte ca lucrarea menționată să fie în magazine, mi s-a permis să particip la o prezentare de carte, inclusiv show cooking, cu autorul, Holger Stromberg. Acolo a gătit câteva dintre preparatele din noua carte „Mâncarea schimbă totul” în direct. Și cu prima furcă a trebuit să arunc toate clișeele peste bord. Fără carne în ea, multă verdeață și, uneori, ingrediente pe care nici nu știu cine se va ocupa de mine. Dar înapoi la masă. Cu cartea, Holger Stromberg ar dori să arate cum poți face ceva bun pentru tine (și pentru mediu) făcând mici modificări la ceea ce este pe masa în cauză. Și nu am scris în mod deliberat o carte de bucate, partea vine doar în a doua jumătate.
„Toată lumea care dorește să mănânce sănătos și permanent are nevoie de dorința de a se schimba și de un concept foarte personal. Aceasta include convingerea că nu există nimeni în lume care să știe mai bine decât tine ceea ce este cu adevărat bun pentru tine și pentru propriul tău corp ". Holger Stromberg
Mâncarea schimbă totul sau: de la bordură la blatul de legume
Pentru începătorii ca mine, există un ghid detaliat, dar clar scris, cu tot ce trebuie să știți despre cele mai importante ingrediente sănătoase și un curs rapid în lucruri Pregătirea mesei. Deci: cumpărați inteligent, investiți puțin timp și pregătiți toate elementele de bază pentru mai multe prânzuri sau cine. Și vă rog, nu vorbim despre broccoli pumper cu pui. Ce-i drept, nu credeam că voi sări peste umbra mea asupra subiectului atât de repede. Dar cel târziu cu legumele de varză savoy cu mayo picantă și tofu - și am mâncat-o de bună voie - a fost clar: stomacul meu nu se zvâcnește, asta trebuie să însemne ceva. Îndrăznește să mergi acolo, blatul de legume nu este Regele Nopții-Teritoriul și proaspătul nu sunt doar minunat în combinație cu bere.
Mai întâi a comandat accesorii precum o răzătoare sensibilă, iar apoi a început lupta cu coșul cu legume. De atunci am râs morcovi, sfeclă roșie, țelină, fac salate din ele, scot din ele legume fine de cuptor, am zile în care nu există carne, cunosc lucruri care pur și simplu nu-mi plac, dar hei, voi încerca. Și, în cele din urmă, se menține la o carte bine făcută, care vrea să inspire: te inspiră cu adevărat, chiar dacă ai fi de fapt închis.
Cu astfel de imagini, îmi vine imediat să gătesc din nou cu un profesionist precum Holger Stromberg.
Tratamente pe bază de rețetă: o mică perspectivă asupra „Alimentelor schimbă totul”
Există 35 de rețete de îngăduință în cartea lui Holger Stromberg. Toate se bazează pe tactica de pregătire a mesei și pot fi preparate din ingrediente pregătite (ok, și unele pe care a trebuit să le caut în supermarketul meu sau pe care ar trebui să le obțineți în avans). Nu vă faceți griji: instrucțiunile sunt întotdeauna incluse.
Gustare de ananas cu pecan (10 min)
Ingrediente pentru 2 persoane: 1/2 ananas (300g), 1 mână de nuci prăjite, 2 linguri de ulei de măsline, flori de sare
Deja pregătit ca preparat pentru masă: Prăjește pecanele (sau semințe de cânepă, semințe de floarea soarelui, nuci de caju sau alte semințe și nuci) separat într-o tavă acoperită la foc mediu. Cantitatea depinde de cât de mult vă place să gustați sau să o stropiți pe vasele dvs. De asemenea, puteți găti cantități mai mari în cuptor la 140 ° C (convecție) timp de 20-25 de minute. Friptură. Apoi lăsați-l să se răcească scurt și umpleți-l în pahare.
Curățați ananasul și scoateți tulpina. Tăiați pulpa în bucăți de mușcătură. Tocați pecanele cu mâna.
Se amestecă ananasul și nucile pecan cu uleiul de măsline și sarea. Aranjați salata de ananas într-un castron.
Tulpina ananasului are totul: majoritatea ingredientelor care promovează sănătatea sunt ascunse aici, cum ar fi calciu, potasiu, magneziu, mangan, fosfor, fier, iod natural, zinc și, mai presus de toate, enzima digestivă bromelină. Asigurați-vă că utilizați tulpina și substanțele vitale și enzimele pe care le conține, de exemplu ca ingredient în piureuri sau marinate.
Iată o marinată delicioasă în cel mai scurt timp: piure tulpina, se amestecă cu aproximativ aceeași cantitate de cremă de arahide neîndulcită și niște chilli. Are un gust senzațional ca un sos rece cu mâncăruri din orez și legume și este ideal pentru gratinarea cărnii de tofu sau curcan.
Fasole albă cu curry roșu (15 min)
Ingrediente pentru 2 persoane: 2 pahare de fasole albă (350g fiecare), 150g spanac pentru bebeluși, 200ml smântână de soia, 1 lingură de pastă de curry thailandez roșu, sare, 2 porții de file de carbune
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (convecție). Periați un vas pentru cuptor cu 1 lingură de ulei de măsline. Așezați 2 file de cărbune (cu piele, pregătite gata de gătit, câte 300 g fiecare) în vasul cu pielea în jos. Condimentați cu puțină sare de plante, 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de pudră de curry. Gatiti in cuptorul incins 15 minute.
Pune boabele într-o sită și clătește cu apă rece. Spălați spanacul și scurgeți-l într-un filator pentru salată. Puneți crema de soia și pasta de curry într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați fasolea și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Se condimentează cu sare. Chiar înainte de servire, amestecați spanacul în fasole și încălziți timp de aproximativ 2 minute.
Serviți fileul de char cu fasole.
Sosul de bază realizat din smântână sau smântână și pastă de curry poate fi variat și utilizat: de exemplu, în loc de pastă de curry, folosiți pesto de roșii ca sos de paste. Sau ca sos de plante cu ierburi proaspăt tocate și suc de lămâie.
Fusili de linte cu turmeric și ulei de ardei iute (25 min)
Ingrediente pentru 2 persoane: 2 tulpini de mărar, 2 pere, 1/2 linguriță cardamom măcinat, 250g fusilli de linte, sare, 4 linguri ulei de turmeric-chilli, 2 linguri smântână vegetală, 1 vârf de suc de lămâie
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (cuptor cu ventilator) și tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
Spălați și tocați mărarul aproximativ. Feliați perele pe felia de legume. Așezați feliile de pere unul lângă altul pe foaia de copt. Presărați cardamom. Coaceți în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 10 minute.
Gatiti pastele in apa sarata conform instructiunilor de pe ambalaj pana la dente. Se scurge printr-o sită. Când faceți acest lucru, colectați o jumătate de cană de apă de gătit.
Încălziți curcuma și uleiul de ardei iute într-o tigaie (deja pregătită ca preparat pentru masă): Curățați sau spălați 100 de grame de rădăcini de curcuma și 100 de grame de ardei roșu și tăiați în felii subțiri sau inele. Gatiti cu 250 de mililitri de ulei de masline si 1 lingurita de sare la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apoi se toarnă într-un pahar și se păstrează la frigider. Adăugați smântâna, sucul de lămâie, apa de gătit și pastele. Se încălzește aproximativ 2 minute. Se amestecă constant. Se amestecă pere și mărar. Aranjați tăiței de linte pe două farfurii, gata.
Legume rădăcinoase cu orez venere
Ingrediente pentru 2 persoane: ¼ conopidă, 1 ardei roșu, ½ fasole (100 g), 1 legătură de tarhon, ½ lămâie, 2 porții de legume rădăcinoase, scoase din cuptor, 2 porții de venere-
Orez, 1 mână înmuiată
Migdale, 2 linguri sos de soia Tamari
Pentru orezul venere, deja pregătit ca preparat pentru masă: Tăiați 1 ceapă roșie, 1 bucată de ghimbir de mărul nucii și 1 sfeclă roșie curățată în cuburi foarte mici. Se prăjește în 2 linguri de ulei de măsline, apoi se adaugă 250 de grame de orez venerat și se prăjește scurt. Adăugați 750 de mililitri de apă, condimentați cu puțină sare de plante și 3 linguri de pastă de miso. Puneți capacul și gătiți totul la foc mic timp de aproximativ 50 de minute. Spălați și tăiați 2 roșii, după aproximativ 40 de minute de gătit, amestecați cu orezul.
Feliați conopida pe un feliator de legume. Tăiați pepperonii în inele. Puneți inelele de ardei împreună cu fasolea într-o sită și clătiți cu apă rece. Tăiați aproximativ tarhonul. Frecați 1 linguriță de coajă de lămâie. Apoi stoarce lămâia.
Se amestecă legumele rădăcină, orezul venere, conopida, fasolea, pepperoni, migdale și tarhon. Marinati cu sos de soia tamari, suc de lamaie si coaja. Aranjați salata.
Varză Savoy cu tofu și maioneză picantă (30 min)
Ingrediente pentru 2 persoane: 1 kg varză savoy, 1/2 lămâie, 2 linguri ulei de cocos, 1/4 țelină rasă, 1 lingură pastă miso, sare de plante, 100g maioneză vegetală pură, 2 lingurițe harissa, 1 pachet de tofu afumat
Curățați varza savoy. Spălați și tăiați gros frunzele. Îndepărtați venele frunzelor dure. Frecați 1 linguriță de coajă de lămâie. Apoi stoarceți sucul.
Încălziți uleiul de cocos. Adăugați varza și țelina savoy și prăjiți timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă 250 de mililitri de apă. Condimentați cu pastă de miso și sare din plante. Închideți capacul și gătiți varza savoy la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă ocazional.
Între timp, amestecați maioneza cu harissa, sucul de lămâie și coaja. Tăiați tofu în cuburi. Chiar înainte de servire, amestecați cuburile de tofu cu varza savoy și încălziți timp de aproximativ 3 minute. Serviți varza savoy și maioneza picantă de lămâie.
Mâncarea schimbă totul: cartea
Nutriționistul, expertul în nutriție și ambasadorul alimentar Holger Stromberg arată în „Mâncarea schimbă totul” ce înseamnă o alimentație sănătoasă în zilele noastre și de ce ar trebui să acordăm prioritate legumelor în proiectul nostru. Că un stil de viață conștient nu are nimic de-a face în primul rând cu a fi subțire, ci cu echilibrul, cunoașterea ingredientelor și nevoile fizice și mentale ale individului. Și că nici nu trebuie să fii capabil să gătești mare pentru a mânca sănătos, ci că trebuie doar să știi alternativa mai bună.
Apropo: Dacă sunteți pregătit și interesați, puteți alege dintr-o varietate de cursuri de gătit cu el și chiar și fără talent, vă puteți răsfăța pur și simplu cu o întâlnire cu legume sănătoase. Puteți găsi toate informațiile la https://stromberg-live.de/
Cu siguranță vă mulțumesc pentru inspirație, Holger!
Cartea „Mâncarea schimbă totul” de Holger Stromberg, care a inspirat articolul, este acum disponibilă peste tot pentru 20 de euro de la Südwest Verlag, de exemplu direct online de la https://www.randomhouse.de/Essen-aendert-alles
* Publicitate neplătită/eșantion de presă