Mâncarea și importanța ei - mâncare de la AZ »

Chiar și în epoca de piatră, omenirea a început să descopere resursele pământului nostru și să le facă mai durabile prin depozitare și pregătire direcționate.

Aceste abilități au fost transmise și extinse continuu de-a lungul mileniilor.

Chiar și atunci, strămoșii noștri au descoperit multitudinea de efecte ale resurselor, care nu numai că ne mențin în viață, dar pot avea și efecte de promovare a sănătății. Mai târziu, a început producția de alimente. Combinația diferitelor componente a dus la o mare varietate de alimente pe care le cunoaștem și consumăm în fiecare zi.

Oamenii de știință și companiile alimentare continuă să lucreze la o dezvoltare continuă constantă pentru a garanta cea mai bună calitate posibilă și densitatea ridicată a nutrienților, cu o durată de viață lungă. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de zahăr devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor finali. Dar se lucrează zilnic și pentru a îmbunătăți toleranța alimentelor (de exemplu, intoleranță la lactoză, fructoză sau gluten).

Diferitele alimente sunt împărțite în grupuri, următoarea prezentare generală este menită să ofere o perspectivă informativă.

Produse de origine vegetală

Acest grup include toate părțile comestibile ale unei plante. Piesele consumabile sunt z. B. fructe, tuberculi, ceapă sau frunze. Alimentele vegetale oferă o mare varietate de nutrienți esențiali, vitamine și minerale.

Legumele și fructele reprezintă cea mai mare parte a produselor pe bază de plante care apar în meniul nostru în fiecare zi. Aici, în special, se acordă o mare valoare cultivării regionale de înaltă calitate și renunțării la ingineria genetică. Așa-numitele „alimente organice” ne cuceresc tot mai mult ghișeele de fructe și legume. Dar, de asemenea, cumpărarea de fructe și legume de la fermierii regionali de la colț sau creșterea propriilor în grădina dvs. devine din ce în ce mai populară.

Mancare de la mar la lamaie

ananas
măr
caisă
Vânătă
avocado
banană
pară
conopidă
Brocoli
unt
ciupercă
varza chinezeasca
Datele
Ortografiat
ou
Mazăre
căpșună
arahide
Salata de miel
Apa din Fiji
carne
orz
Grapefruit
Kale
castravete
alun
zmeură
mei
Dovleac Hokkaido
Miere
iaurt
Capere
Morcovi
cartof
brânză
năut
Gulie
nucă de cocos
Ulei de cocos
lemn dulce
praz
lentile
Lychee
Porumb
migdale
Mango
manioc
budincă de orez
Moşmon
okra
ulei de masline
portocale
Pak choi
ulei de palmier
paprika
Chanterelles
piersică
prună
Fistic
Quark
Quinoa
ridiche
Rapiță
orez
rubarbă
varză de Bruxelles
varza rosie
voinicică
varza murata
ciocolată
sifon
sparanghel
spanac
Napi
ciupercă
Stevia
cartof dulce
tofu
roșie
anghinare de la Ierusalim
nuc
Wasabi
apă
Pepene
varza alba
grâu
savoy
dovlecel
zahăr
prune

Alimentele vegetale ne furnizează în principal

glucide
proteine vegetale
vitamine solubile în apă și liposolubile
Minerale
apă
Fibră
substanțe vegetale secundare

Legume, cartofi, leguminoase

Acestea fac parte din alimentele de bază și reprezintă cea mai mare parte a dietei noastre zilnice. Cu carbohidrații, aceștia ne furnizează energia de care avem nevoie, precum și un raport echilibrat de proteine, vitamine și minerale. De asemenea, conțin o cantitate mare de fibre, care asigură sațietatea și o floră intestinală sănătoasă.

Fructe (fructe)

Fructele ar trebui să constituie, de asemenea, o parte mai mare din dieta noastră zilnică. „Cinci” porții pe zi este un bun ghid. Fructele ne oferă o mulțime de carbohidrați, vitamine și minerale. Conținutul de fibre al acestor alimente este mai degrabă în intervalul inferior.

Ciuperci

Toată lumea le cunoaște, nu toată lumea le mănâncă. Dar ciupercile ne pot furniza, de asemenea, corpului nostru o multitudine de substanțe vitale sănătoase. Conținutul ridicat de proteine joacă în special un rol aici și poate servi chiar ca furnizor substitut într-o dietă fără carne. Cu toate acestea, se recomandă precauție, deoarece nu toate ciupercile sunt comestibile. Mai ales cei care se colectează ar trebui să se informeze în prealabil despre ciupercile comestibile și otrăvitoare.

Ierburi

Ierburile au jucat întotdeauna un rol major în prepararea alimentelor. Nu doar schimbarea gustului mâncării este un mare plus aici, ci și conținutul ridicat de vitamine și minerale. Ierburile au, de asemenea, un număr mare de uleiuri vegetale esențiale care joacă un rol important în medicină.

Pâine și produse de patiserie

Spre deosebire de alimentele de origine vegetală, pâinea și produsele de patiserie trebuie făcute mai întâi. Aici sunt utilizate diferite procese de producție. Prin combinarea diferitelor materii prime (în principal alimente de origine vegetală, cum ar fi cerealele), aceste produse oferă o aprovizionare gustoasă cu cei mai importanți nutrienți. Și aici se acordă o mare importanță calității perfecte și densității ridicate de nutrienți.

Selecția materiilor prime se bazează pe linii directoare stricte și, de asemenea, își pune în evidență „organice”. Cu toate acestea, producția scăzută de alergeni joacă, de asemenea, un rol important în acest subgrup. Din cauza unor boli comune precum B. boala celiacă (intoleranță la proteina adezivă gluten), materiile prime fără gluten sunt din ce în ce mai utilizate în producția de alimente.

Furnizăm în principal pâine și produse de patiserie

glucide
proteine vegetale
Fibră
Vitamine
Minerale
grăsimi vegetale/sănătoase

Produse din cereale uscate (făină, substanțe nutritive, orez, amidon, gri, orz perlat, tăiței)

Acestea fac, de asemenea, parte din alimentele noastre de bază și, după cartofi, legume și leguminoase, sunt cei mai mari furnizori de energie din corpul nostru. În funcție de gradul de prelucrare (cât mai puțin posibil este procesat cel mai bine), produsele din cereale uscate furnizează un număr mare de fibre dietetice. Așa-numitele produse din cereale integrale ar trebui utilizate aici, deoarece, pe lângă conținutul ridicat de fibre, există și un conținut ridicat de vitamine și minerale.

Uleiuri și grăsimi vegetale comestibile, cum ar fi margarina

Grăsimile conținute sunt obținute în principal din materii prime vegetale (de exemplu, rapiță sau măsline). Grăsimile vegetale sunt denumite în mod obișnuit „grăsimi bune” deoarece conțin acizi grași de înaltă calitate. Acestea nu pun presiune suplimentară pe corp și sunt ideale pentru consumul zilnic.

Cofetărie (gem, ciocolată, sirop, zahăr)

Aceste alimente sunt la înălțimea numelui lor, nu numai că au un gust ca acesta, dar conțin și tone de zahăr popular. Zahărul se obține din materii prime vegetale precum trestia de zahăr sau sfecla de zahăr. Cofetaria contine aproape exclusiv carbohidrati si nu are cantitati semnificative de vitamine sau minerale. Prin urmare, ele ar trebui consumate într-adevăr doar cu măsură.

Condimente

Condimentele au jucat, de asemenea, un rol major în prepararea vaselor de ceva timp. Ele furnizează o cantitate mare de substanțe stimulatoare pe care z. B. sunt importante pentru gust și miros. Dar condimentele, cu gama lor largă de ingrediente active, sunt folosite și din când în când în medicină.

Biscuiți și gustări sărate

Aceste alimente sunt fabricate din diferite tipuri de cereale și rafinate cu adăugarea altor produse (de exemplu, sare, grăsimi, condimente, ierburi sau brânză). Pe lângă conținutul ridicat de carbohidrați, produsele de patiserie și gustările sărate au o mulțime de grăsimi industriale și cantități mari de sare. Din acest motiv, aceste alimente trebuie consumate doar cu moderatie.

Produse de origine animală

Acest grup include toate părțile comestibile ale unui animal sau produsele fabricate din aceste părți. Piesele consumabile sunt z. B. Carne, organe și sânge musculare. Dar și produsele obținute din laptele diferitelor mamifere, precum ouăle și mierea, aparțin grupului de alimente de origine animală.

Alimentele pentru animale oferă o varietate de nutrienți esențiali, vitamine și minerale. Proteina animală joacă cel mai important rol aici, deoarece este cea mai asemănătoare cu proteina proprie a corpului nostru și, prin urmare, poate fi utilizată în mod optim ca material de construcție și structural.

În sacrificare și creșterea animalelor, consumatorii finali acordă o mare valoare bunăstării animalelor și evitării furajelor modificate genetic. Dar cerințele privind conținutul de nutrienți, prospețimea, termenul de valabilitate și rutele scurte de livrare și producție sunt, de asemenea, o provocare majoră în industria alimentară.

Hrana pentru animale ne oferă în principal

proteine animale
Grăsimi
vitamine liposolubile și solubile în apă
Minerale

Ouăle de păsări sunt potrivite pentru consumul uman. Au o valoare biologică ridicată. Oul de pui în special este o materie primă populară în producția de alimente. Cu toate acestea, se recomandă prudență din cauza conținutului ridicat de colesterol. Consumul de 2 până la 3 ouă (inclusiv cele găsite în alimente) ar trebui să fie suficient pe săptămână.

Carne și cârnați

În timp ce carnea poate fi utilizată fără o prelucrare excelentă, produsele de cârnați parcurg un traseu lung de producție, cu adăugarea de diverse materii prime (de exemplu, alte grăsimi, sare, condimente și ierburi). Împreună cu peștele, carnea și cârnații sunt principalele surse de proteine, dar datorită conținutului lor ridicat de grăsimi și sare, acestea trebuie consumate doar de 2-3 ori pe săptămână.

Produse lactate (unt, iaurt, brânză, quark de lapte, smântână, înghețată)

Produsele lactate sunt fabricate din laptele diferitelor mamifere. Aceste mamifere includ vaci, capre și oi. Diferitele produse sunt create prin diferite procese de fabricație și prin adăugarea altor materii prime. Produsele lactate obțin puncte din cauza conținutului ridicat de proteine și a diferitelor niveluri de grăsimi. Dar conținutul ridicat de vitamine și minerale (de exemplu, calciu) vorbește și despre consumul zilnic al acestor alimente.

peşte

Pe lângă produsele din carne și mezeluri, peștele este principala sursă de proteine. Spre deosebire de aceste produse, peștele oferă o cantitate mare de „grăsimi bune” și poate fi consumat mai des fără ezitare. Cu toate acestea, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea produselor procesate, deoarece acestea la rândul lor au un conținut ridicat de sare.

Miere

Mierea este un produs foarte popular în industria alimentară. Are un conținut ridicat de proteine, vitamine și minerale. În plus, este foarte apreciat în medicina naturală datorită numeroaselor sale proprietăți pozitive.

băuturi

Băuturi nealcoolice (apă minerală, apă, băuturi răcoritoare, sucuri, băuturi calde)

Formați baza alimentării noastre zilnice cu lichide. De asemenea, ne oferă vitamine și minerale importante.

Se face distincția între băuturile care nu stimulează, cum ar fi apa, băuturile răcoritoare și sucurile sau băuturile stimulante, cum ar fi cafeaua, ceaiul și cacao. Băuturile stimulante ar trebui să constituie partea mai mică a consumului zilnic, deoarece z. De exemplu, aportul ridicat de cofeină poate fi dăunător sănătății.

Băuturi alcoolice (bere, vin și spumant, băuturi spirtoase, băuturi mixte)

Aici alcoolul se obține prin procese de fermentare a diferitelor materii prime și se produce o băutură alcoolică cu adăugarea altor produse (de exemplu zahăr). Pe lângă un conținut ridicat de energie, aceste băuturi conțin doar cantități foarte mici de alți nutrienți, vitamine sau minerale. Datorită pericolelor pentru sănătate ale alcoolului și a conținutului ridicat de energie, aceste băuturi trebuie consumate numai cu moderare.

Alții

Sare (minerale)

Sărurile de masă (de exemplu, sarea de masă, sarea de mare) pot fi utilizate în nutriția umană. Dar sărurile de întărire sunt utilizate și în producția de alimente. Sunt importante și așa-numitele săruri minerale (minerale). Acestea asigură funcții de control adecvate în corp.