Mâncarea vegană este cu adevărat ecologică Kamelur®
Scopul multor vegani este de a evita suferința animalelor inutile și de a trăi cât mai ecologic și sănătos posibil. 1 Nu se limitează doar la alimentația lor cu carne și produse de origine animală, cum ar fi lapte, ouă sau brânză. Mulți acordă, de asemenea, importanță faptului că obiectele de zi cu zi, cum ar fi mobilierul, îmbrăcămintea sau produsele cosmetice, nu conțin componente pentru animale și au fost testate fără teste pe animale. 2.3
Criticii dietei vegane citează mai presus de toate îngrijorările cu privire la efectele unei astfel de diete asupra sănătății: la urma urmei, carnea și alte produse de origine animală au fost întotdeauna în dieta noastră umană. 3 În plus, măsura în care cultivarea masivă a legumelor și plantelor dăunează mediului înconjurător este încă controversată.
Datorită criticilor recurente aduse dietei vegane, avantajele și dezavantajele acesteia în comparație cu consumul de carne sunt prezentate mai jos.
Consecințele consumului de carne pentru climă și mediu
Fiecare german consumă în medie aproximativ 60 kg de carne în fiecare an. Dacă sunt incluse componentele necesare pentru hrana animalelor, precum și reciclarea industrială și pierderile de produse, consumul anual de carne pe cap de locuitor este chiar de aproximativ 88 kg. Al 4-lea
Carnea provine în principal de la fermele mari de creștere a animalelor, în care animalele nu sunt adesea ținute într-o manieră adecvată speciei. Mai presus de toate, gazele cu efect de seră emise de bovine, porci și păsări de curte contribuie semnificativ la schimbările climatice adverse. 3 Aproximativ 15% din gazele cu efect de seră produse de om la nivel mondial se datorează creșterii animalelor, așa cum a calculat Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO). 1 Metanul pe care vitele îl elimină în timpul digestiei reprezintă o proporție considerabilă din gazele cu efect de seră emise. În plus, metanul încălzește clima de aproximativ 25 de ori mai mult decât dioxidul de carbon (CO2). 3
Dar gazele cu efect de seră nu se produc numai atunci când se păstrează animale. Sunt necesare zone imense pentru cultivarea hranei pentru animale. Defrișarea și utilizarea agricolă a acestor zone duc atât la scăderea biodiversității, cât și la distrugerea unor depozite importante de CO2. Principala critică este defrișarea pădurii tropicale pentru a crește soia pentru producția de hrană pentru animale. 3
Proporția ridicată a emisiilor globale cauzate de creșterea animalelor ar putea crește dramatic dacă populația mondială continuă să crească într-un ritm atât de rapid și dacă o mare parte a foametei sale este mulțumită de produsele de origine animală. 1
Și ce zici de echilibrul ecologic al produselor vegane?
Un argument a persistat de ani de zile: veganii provoacă, de asemenea, o mulțime de gaze cu efect de seră prin consumul ridicat de produse din soia și prin despădurirea asociată a pădurii tropicale. Nu este chiar corect. Este adevărat că tot mai mulți vegani folosesc produse din soia precum tofu, deoarece acestea sunt o sursă bună de proteine și pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Ca urmare, cererea de soia crește în fiecare an. Cu toate acestea, doar o fracțiune, în jur de 2%, din soia cultivată la nivel mondial este utilizată la fabricarea produselor din soia destinate consumului uman. Restul este transformat în furaje pentru animale de fermă. 5
Un alt argument împotriva unei diete exclusiv vegane critică cultivarea masivă a legumelor & Co. De exemplu, consumul ridicat de apă la cultivarea legumelor în țările din sud are efecte negative asupra mediului. 2 În plus, sunt criticate rutele lungi de transport și emisiile crescute asociate de gaze cu efect de seră provenite, de exemplu, din naut sau ulei de cocos din străinătate. Al 6-lea
Sunt acum produsele vegane mai ecologice decât carnea și alte produse de origine animală?
Veganii sunt în mod clar mai ecologici decât oamenii care mănâncă carne și produse de origine animală. 6 Iată câteva comparații:
Un fel de mâncare vegetariană are de trei ori mai puțin impact asupra climei decât un fel de mâncare cu carne. 2
Dacă întreaga populație mondială ar mânca vegan, suprafața utilizată pentru agricultură ar putea fi redusă cu 75%. Aceasta corespunde zonei SUA, Chinei, Australiei și UE combinate. Al 7-lea
Dieta vegană are și un scor mai bun în ceea ce privește fertilizarea excesivă, acidificarea și consumul de apă. Trecerea la o dietă vegană ar avea, prin urmare, mai multe beneficii pentru mediu decât a nu călători cu avionul sau a trece la o mașină electrică. Al 7-lea
Pentru aceeași cantitate de proteine din soia, chiar și carnea de vită produsă în condiții organice are nevoie de 50 de ori suprafața și emite de 6 ori cantitatea de CO2 și alte gaze cu efect de seră. Al 7-lea
Are o dietă vegană un impact negativ asupra sănătății noastre?
Studiile au arătat că veganii sunt mai slabi în medie și au tensiune arterială mai mică decât persoanele care au o dietă pe bază de carne, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin predispuși la dezvoltarea diabetului de tip 2 sau a bolilor cardiovasculare. Acest rezultat este justificat de faptul că veganii consumă mai puține grăsimi cu dieta. 3
Criticii, însă, avertizează în mod repetat cu privire la efectele nocive pe care le are o dietă vegană asupra organismului. De exemplu. susține că veganii consumă prea puțin fier și vitamina B12. 3 Cu toate acestea, o dietă vegană poate fi practicată cu siguranță, fără să existe o cantitate insuficientă. Totuși, aceasta include o bună cunoaștere a nutriției, ceea ce implică, desigur, efort. Cu toate acestea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) se pronunță împotriva unei diete vegane pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează, precum și pentru copii și adolescenți. 3
Concluzie
O dietă exclusiv vegană are cu siguranță avantaje pentru climă și mediu. Dieta vegană poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății, cu condiția să se garanteze un aport adecvat de substanțe nutritive. Dacă nu doriți să vă lipsiți de carne și alte produse de origine animală, ar trebui să vă limitați consumul de carne de 2 până la 3 ori pe săptămână. Cu această frecvență, s-ar face ceva pentru climă și pentru mai multă bunăstare a animalelor. Al 6-lea
Cu toate acestea, după cum sa explicat mai sus, veganismul nu are doar efecte pozitive asupra mediului. Din acest motiv, există mai multe sfaturi aici atât pentru vegani, cât și pentru non-vegani cu privire la manipularea alimentelor care pot avea un efect pozitiv asupra echilibrului ecologic al dietei noastre:
În primul rând, ar trebui utilizate în general alimentele sezoniere, organice și regionale. 2 Acest lucru economisește rutele de transport, reduce utilizarea îngrășămintelor artificiale și a pesticidelor și minimizează consumul de energie, apă și CO2. Al 6-lea
În cazul fructelor și legumelor de sezon, trebuie remarcat faptul că acestea nu au fost cultivate în sere. De exemplu, roșiile din sera domestică au un echilibru ecologic mai slab decât roșiile din exterior din Spania. Al 6-lea
În cazul alimentelor importate din străinătate, în primul rând mijloacele de transport determină amprenta de carbon a produsului. Transportul cu nava-container este mult mai bun decât transportul cu avionul. Al 6-lea
Este recomandabil să fii mai conștient și mai economic cu mâncarea. Aceasta înseamnă că ar trebui aruncate mai puține alimente și ar trebui produse mai puține deșeuri de ambalaje. 6.7