Mâncăruri calde în Ayurveda - bucurați-vă de sezonul de Crăciun

Iarna este aici. Aduce întuneric devreme, frig, dacă merge bine (trebuie să spunem zilele acestea) și zăpadă. În Ayurveda, iarna este împărțită în iarna timpurie (până pe 21 decembrie) și iarna târziu (până pe 21 februarie).

În prima jumătate a iernii, Agni (focul nostru digestiv) este foarte puternic și poate digera alimente mai grele, foarte hrănitoare, calde. În a doua jumătate, Kapha crește drastic pentru a te proteja de epuizarea cauzată de frigul lung, care duce apoi la faimoasa oboseală de primăvară. Vasele de încălzire ar trebui să fie acum bine condimentate, iar un pahar de vin roșu organic seara este, de asemenea, bun.

Deci este vorba de a te încălzi. Vata (vântul rece) și Kapha (umezeala rece) sunt ambii sensibili la frig, deci crește iarna. Agni trebuie păstrat în formă maximă, astfel încât să nu înghețăm, țesuturile noastre să rămână sănătoase și să scăpăm de răcelile obișnuite.

Condimentele încălzitoare sunt folosite în felurile noastre de mâncare, ar trebui evitate alimentele reci, grele și care formează slime (brânză, salate, hrișcă, carne, pește etc.). Curcuma este „aurul plantelor medicinale”, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul, nucșoara, ardeiul iute, semințele de muștar, coriandrul și usturoiul sunt condimente valoroase de iarnă.

Tipurile de pitta se vor simți mai confortabile în sezonul rece și le pot folosi pentru activități în aer liber - dar fără a fi hipoterme. Utilizarea condimentelor menționate mai sus este, de asemenea, bună pentru pitta, dar ar trebui folosită cu moderare pentru a nu supraîncălzi.

Mai jos sunt 2 rețete minunate de iarnă cu încălzire pentru toate dozele:

Kapha deosebit de liniștitor (prevenirea răcelilor)

Supă de broccoli cu nuci
ingrediente pentru 4 persoane
-1 cap mare de broccoli
-1 linguriță ghee sau ulei de măsline
-200g praz tocat și ceapă
-2 lingurițe tamari sau sos de soia cu conținut scăzut de sare
-În funcție de gust, cimbru uscat, maghiran, nucșoară, mărar
-1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
-1/2 cană de migdale mărunțite mărunt sau aproximativ 2 lingurițe de unt de migdale din magazinul de produse naturiste
-400 ml fond de legume fără drojdie
-2 lingurițe de suc de lămâie (proaspăt stors)
-Pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat, după dorință

Tăiați broccoli în flori, curățați și tocați mărunt tulpina. Încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați prazul, tamariul, ierburile și condimentele, transpirați timp de aproximativ 2-3 minute, apoi adăugați broccoli și migdale (untul de migdale va fi adăugat mai târziu). Transpirati cateva minute, amestecand continuu. Se adaugă bulionul și se aduce la fierbere (acum se adaugă untul de migdale), se fierbe la foc mic până când broccoli este aproape moale. Atenție: nu fierbeți! Lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi purificați cu grijă fără a genera căldură. Se adaugă suc de lămâie, se ornează cu ierburi și se servește.

În special echilibrarea Vata (calm și căldură interioară, digestiv)

Pur și simplu supă de dovleac
Ingrediente (pentru 4-6 persoane)
-1 dovleac mare (puțin peste 1 kg) sau o cantitate echivalentă de dovleac conservat cultivat organic
-230ml apă
-1 linguriță ghee sau ulei de măsline
-200g praz tocat și ceapă
-1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
-1 linguriță scorțișoară
-1 linguriță de chimion (semințe sau măcinate după dorință)
-1 linguriță pudră de curry
-1/2 linguriță cuișoare măcinate
-aproximativ 300-350 ml bulion de legume
-1 lingură tamari sau sos de soia cu conținut scăzut de sare
-150 ml lapte de migdale sau lapte de soia
-Nucșoară pentru a garni

Dacă folosiți dovleac proaspăt, încălziți cuptorul la 180 °. Spălați dovleacul, tăiați-l în două, scoateți semințele (acestea pot fi prăjite mai târziu, conțin o mulțime de proteine și zinc). Așezați dovleacul într-o tigaie cu partea deschisă în jos, adăugați apă și acoperiți tigaia cu folie. Aproximativ. Se prăjește timp de 30 de minute sau până când puteți înțepa ușor dovleacul cu un cuțit. Lasă să se răcească. Răsturnați carnea de dovleac cu o lingură, lăsați-o deoparte. Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu, adăugați prazul și ceapa. Transpirați până devine translucid, adăugați niște stoc. Se adaugă pulpa de dovleac, se prăjește încă 3-4 minute. Se adaugă tamari, se rumenesc ușor dovleacul, apoi se adaugă bulionul până ce dovleacul este bine acoperit, se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se face piure în timp ce se adaugă laptele. Se ornează cu nucșoară și se servește.

Crăciun fericit și o perioadă bună de iarnă!