Mâncăruri delicioase și sănătoase din pește în Postul Mare

Noua revistă de la Gehen.de este aici!

Motivație pentru 2016: ediție nouă plus calendar cu 3200 de evenimente acum la chioșc

Aceasta va face din 2016 anul tău de funcționare: noua noastră revistă dezvăluie modul în care îți poți atinge obiectivele de sănătate și fitness Povești extraordinare de succes de la oameni care și-au schimbat viața prin difuzare alternează cu rapoarte interesante, teste de produse, sfaturi de iarnă și multe altele. Broșura de 100 de pagini este acum disponibilă la chioșc - împreună cu calendarul DLV de 228 de pagini cu peste 3200 de date.

În 2014, bolile cardiovasculare au fost prima cauză de deces în Germania, cu 38,9% din toate decesele. Majoritatea bolilor se bazează pe întărirea arterelor (arterioscleroza), ceea ce duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Există numeroase cauze ale dezvoltării arteriosclerozei: creșterea nivelului de colesterol și lipide din sânge datorită unei diete incorecte, în special dietă bogată în grăsimi cu multe alimente de origine animală, obezitate, lipsă de mișcare, hipertensiune arterială, diabet, fumat, stres. Vârsta, sexul și factorii genetici joacă, de asemenea, un rol. Se recomandă o reducere a aportului de grăsimi, în special a acizilor grași saturați și a colesterolului, ca parte a unei diete echilibrate, atât ca măsură preventivă, cât și pentru îmbunătățirea simptomelor.

Acizii grași mononesaturați și polinesaturați, care se găsesc în uleiul de măsline, de exemplu, sunt importanți pentru inimă și circulație. S-a confirmat, de asemenea, că acizii grași omega-3 găsiți în pești au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Amestecul de multe fructe proaspete, legume, ierburi, pește și ulei de măsline este ideal pentru protejarea inimii și a circulației. În plus, sucuri de plante proaspete, cum ar fi. B. Suc de anghinare. Ingredientele active ale anghinarei scad nivelul colesterolului, sucul de vasc protejează arterele și susține circulația, sucul de păducel întărește inima. Vă prezentăm trei rețete delicioase și sănătoase de pește, care nu pot fi savurate doar în timpul Postului Mare.

Micul client de bucătărie: Metode de gătit

Se coace la cuptor
Coacerea peștelui în cuptor este una dintre metodele de gătit mai rapide și mai ușoare. În acest scop, peștele este acoperit cu ulei sau, de preferință, unt proaspăt și copt împreună cu ierburi și puțină lămâie până când este crocant. Sarea trebuie adăugată numai după gătit. Deoarece sarea scoate apa din carnea de pește și astfel o usucă. Peștele întreg cu piele este cel mai bun. Pielea devine crocantă și păstrează aroma. Păstrăvul proaspăt, crapul, dorada sau bibanul sunt adesea coapte la cuptor.

Se prăjește în tigaie
Dacă doriți să fie rapid, se recomandă prăjirea la tigaie. Aproape toți peștii sunt potriviți pentru prăjire. Pikeperch, macrou, păstrăv, somn, placă, eglefin și co. Sunt delicios crocante în tigaie. Bucătarii gourmet preferă untul aromat, alții folosesc uleiuri vegetale bune. Pentru ca peștele să fie crocant, dar suculent, ar trebui să fie ars fierbinte, de preferință „pe piele”, dacă este disponibil. Acesta este modul în care straturile de proteine exterioare se coagulează și cuprind sucul și aroma. Peștele prăjit sau făinat, cum ar fi heringul prăjit de casă, este întotdeauna prăjit maro auriu pe ambele părți. Heringii prăjiți sunt apoi așezați în oțet condimentat.

Aburire și braconaj
Aburirea sau braconatul peștilor „numai” în abur este cea mai blândă metodă de gătit. La braconaj, apa este încălzită și sărată până la punctul de fierbere. Apoi lăsați peștele să „gătească” în el. Ambele metode sunt rareori folosite în Germania.

Aburire
În această țară, peștele este preferat să fie aburit. Peștele este gătit într-o cratiță cu puțină grăsime și doar puțin lichid în cuptor. Cel mai bine este să acoperiți cratița în timpul procesului de gătit, astfel încât peștele să fie gătit uniform peste tot. Peștele este cel mai bine aburit împreună cu diverse legume și plante medicinale (rădăcină). Peștele capătă aroma delicioasă de plante. În același timp, se creează o preparare gustoasă care poate fi folosită ca bază pentru sosuri. Potrivit pentru abur este z. B. șarpe slabe, cu carne duioasă. Acest lucru ar trebui procesat rapid după cumpărare, deoarece carnea sa albă și suculentă se strică rapid. Dar și somonul, păstrăvul, fileul de somn sau talpa sunt ideale pentru aburire.

Tocană
Spre deosebire de tocană, se folosește o mulțime de lichid la fierbere. Stocul de pește, vinul și smântâna sunt deosebit de populare. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie mai consistent și condimentat. Cu toate acestea, metoda nu este la fel de blândă pentru întreținerea substanțelor vitale ca aburirea. Sunt potrivite fileurile, precum și peștele întreg. Sucul de pește se combină cu lichidul, precum și cu legumele și condimentele care pot fi adăugate. Sunt recomandate dorade, șarpe, știucă, saithe, fripturi de ton proaspăt, anghilă și cod.