Mâncați un mic dejun sănătos cu intoleranță la gluten

gluten

Suferiți de intoleranță la gluten sau chiar de boală celiacă și vă întrebați ce puteți de fapt să luați micul dejun acum? Chiar dacă la început este de neimaginat să treci fără gluten, în acest articol îți vom arăta cum poți elimina cu ușurință glutenul din meniul tău și cum poți lua un mic dejun fără gluten! În cele din urmă vei aștepta și tu rețete delicioase și sănătoase de mic dejun.

Dar la început ar trebui clarificat ce este de fapt glutenul și în ce alimente apare.

Ce este glutenul pur și simplu explicat?

Glutenul este un amestec de proteine ​​și este, de asemenea, cunoscut sub numele de gluten. Această proteină se găsește în semințele multor tipuri de cereale. Glutenul este utilizat mai ales în industria alimentară pentru prelucrarea făinurilor. În combinație cu apă, aceasta transformă făina într-un aluat lipicios și o mare varietate de produse de patiserie, cum ar fi pâinea, își mușcă.

Unde se găsește glutenul?

Așa cum am menționat anterior, glutenul este în principal o componentă a diferitelor tipuri de cereale. Aceasta include:

  • grâu
  • Ortografiat
  • ovăz
  • secară
  • orz
  • Miezul verde
  • Einkorn
  • Emmer
  • Kamut
  • Triticale
  • bulgur
  • cuscus

Deci, persoanele care suferă de intoleranță la gluten ar trebui foarte mult fii atent cu alimentele care conțin făină sau amidon de grâu. Aceasta include pâine, produse de patiserie, paste, prăjituri și multe altele. Terci și muesli pot conține, de asemenea, cereale care conțin gluten. Există, de asemenea, acum multe tipuri de cereale care sunt special cultivate, recoltate și prelucrate astfel încât să nu conțină gluten. Puteți afla mai multe despre cum se cultivă ovăzul fără gluten, de exemplu, aici.

Cum să recunoaștem simptomele intoleranței la gluten

Puteți recunoaște o intoleranță prin diferitele simptome. De multe ori suferi de Dureri abdominale, cefalee, diaree sau chiar dureri musculare sau membre. Desigur, din simptome puteți ghici dacă ați putea suferi de intoleranță la gluten, dar ar trebui totuși să consultați un specialist pentru un diagnostic.

Se face distincția între boala celiacă, sensibilitatea la gluten, alergia la grâu și sensibilitatea la grâu. Deși simptomele celor trei imagini clinice sunt foarte asemănătoare, glutenul nu trebuie să fie complet evitat cu fiecare boală. Prin urmare, vă vom explica acum care sunt diferențele față de cele trei tipuri diferite.

Boala celiacă, sensibilitatea la gluten, alergia la grâu și sensibilitatea la grâu - ceea ce le diferențiază?

Ce este boala celiacă?

Boala celiacă este o intoleranță sau intoleranță puternică la gluten. Cei afectați ar trebui să se abțină strict de la gluten pentru întreaga lor viață, deoarece intestinul subțire nu poate absorbi și descompune glutenul. Pentru că boala celiacă este una inflamația cronică a intestinului subțire, ceea ce duce ulterior la afectarea mucoasei intestinale. Nerespectarea strictă a unei diete fără gluten poate duce la distrugerea vilozităților intestinale și a bolilor secundare asociate.

Totul sună mai rău acum decât este cu adevărat. Desigur, a fi diagnosticat cu boala celiacă înseamnă o schimbare majoră a dietei, dar cu câteva sfaturi și trucuri poți lua un mic dejun delicios fără gluten.

În ciuda faptului că aveți o intoleranță la gluten, vă puteți bucura de un mic dejun delicios, fără gluten

Încercați „diferitele noastre mueslis și terci fără gluten. Deci, puteți începe ziua sănătos și nu trebuie să mergeți fără un mic dejun delicios.

Ce este sensibilitatea la gluten?

Sensibilitatea la gluten nu este o boală celiacă, ci o alergie la grâu. Simptomele sunt foarte asemănătoare cu cele ale bolii celiace. Cu toate acestea, acest lucru nu cauzează nicio afectare a intestinului. Cu toate acestea, ar trebui să evitați strict alimentele care conțin gluten, chiar dacă sunteți sensibil la gluten.

Ce este alergia la grâu?

O alergie la grâu se manifestă ca simptome precum erupții cutanate sau probleme de respirație și digestive. Vina este pe grâu și nu pe gluten. Prin urmare, grâul ar trebui să fie strict evitat, deși produsele sau felurile de mâncare fără gluten de obicei nu conțin grâu.

Ce este sensibilitatea la grâu?

Sensibilitatea la grâu este mult mai ușoară decât boala celiacă sau alergia la grâu. Deși simptomele sunt similare cu cele ale reacțiilor alergice, grâul sau glutenul nu trebuie să fie complet evitate aici. A dieta de grâu ușor redusă este suficient pentru ameliorarea simptomelor.

Ce tipuri de cereale nu conțin gluten?

Pe lângă toate boabele care conțin gluten, există desigur și boabe care nu conțin gluten în mod natural și unul bază excelentă pentru multe rețete de mic dejun fără gluten.

Cerealele fără gluten includ:

  • Nemuritoare
  • mei
  • Porumb
  • Orez - Descoperiți terciul nostru de orez fără nucă de cocos și portocale, bazat pe teoria celor 5 elemente.
  • Hrişcă
  • Ovăz - Deși ovăzul are în mod natural un conținut scăzut de gluten, este cultivat în câmpuri pe care se cultivă și cereale care conțin gluten. Puteți afla mai multe despre acest lucru în această postare: Este ovăzul de fapt fără gluten?
  • Quinoa
  • Teff

Chiar dacă suferiți de toleranță la gluten, vă puteți bucura de un terci delicios la micul dejun. Iată o rețetă pentru un terci de quinoa: