Manete pentru a modula grăsimea din lapte
Fișier Terra - Grăsime: cum se face unt ?
Alimentele joacă un rol important în sinteza grăsimii din lapte. Conținutul de grăsime (TB) depinde de nivelul de energie al rației, de procentul de concentrat, de conținutul de fibre al rației și de nivelul lipidelor alimentare.
Acizii grași din lapte (principalii componenți ai grăsimii) au două origini: fie sunt produși în uger din acid acetic și acid butiric din fermentațiile din rumen, fie sunt luați direct din uger. Depozitele de sânge și corp (Figura 1 ).
Figura 1: diagramă simplificată a sintezei grăsimii din lapte (Idele, 2010)
Natura furajelor influențează conținutul de grăsime
Dietele favorabile producției de grăsimi din lapte și TB sunt cele care direcționează fermentațiile ruminale către producerea acizilor acetici și butirici. Acestea sunt rații ingerabile și cu energie ridicată.
Din aceste motive, rațiile de iarnă pe bază de porumb însilozat, singur sau în combinație cu un alt furaj minor, permit TB mari. Rațiile făcute din iarbă conservată (siloz, ambalaj sau fân) au un efect negativ asupra TB și asupra cantității de grăsimi produse în comparație cu o dietă bazată pe siloz de porumb. În cele din urmă, sfecla roșie și silozul de sorg BMR se descurcă bine datorită conținutului ridicat în zaharuri simple, care favorizează producția de acid butiric în rumen (Tabelul 1).
Tabelul 1: Efect asupra laptelui, TB și cantității de grăsime din diferite diete furajere comparativ cu silozul de porumb
| Siloz de iarbă | - 0,9 | - 2.7 | - 95 | -1.3 |
| Fân | - 2.4 | - 1.0 | - 125 | -0,6 |
| Ens. porumb (2/3) + ens. iarbă (1/3) | + 0,1 | 0 | 0 | -0,1 |
| Ens. corn + ens. Sorg BMR (50% până la 65%) | - 2.0 | + 3.1 | + 19 | 0 |
| Ens. sfecla de porumb + furaje (3 kg DM) | - 0,4 | + 4.2 | + 86 | 0 |
| Ens. porumb + siloz de lucernă | -0,6 | - 0,4 | - 35 | -1.0 |